28 יוני 2009

לזניה מחיטה מלאה, דלת פחמימות, דלת שומן



לזניה דלת שומן מאד פופולרית ואהובה אצלינו בבית וסוף סוף הצלחתי למצוא עלי לזני מקמח מלא לשם כך. כפי שצינתי בעבר, שימוש בפחמימה מלאה נותן שיפור באינדקס הגליקמי של הפחמימה אך אינו מאפשר שימוש בלתי בלתי מוגבל שהרי מדובר באיכות ולא בכמות. לכן, מבחינת עומס גליקמי (סה"כ כמות הפחמימות), ניתן להחליף אתעלי הלזניה בעלי לזניה רגילים, כפי שמצויין ברשימת הגיוונים. הכמות מתאימה לתבנית טוסטר אובן גדולה. התבנית בגודל 27X20 להכנת 12 מנות. להכנה בתבנית גדולה, יש להכפיל את הכמות. השבוע מדדתי את כמות הפחמימות בכל עלה לזניה (ריככתי והכנסתי לכוס מדידה). למדתי כי בכל עלה לזניה יש חצי פחמימה. בתבנית בגודל 20X27 אני משתמשת ב-7 עלים (עלה אחד משמש להשלמת חוסרים). כלומר, בכל מנה יש כחצי פחמימה.
אפשרויות לגיוון:

- אפשר לגוון את המתכון ע"י הפחתת כמות הגבינה והוספת ירק כגון תרד, ברוקולי, עלי מנגלד וכדומה.

- אם לר רוצים פחמימה מלאה ניתו להחליף את כלי הלזניה מחיטה מלאה בעלי לזניה רגילים.
- אפשר להפחית בכמות הגבינה הצהובה לחצי אם מעל השיכב הראשונה שמים חצי קופסא קוטג' במקום גבינה צהובה מגורדת. הטעם נשאר זהה, אך שתי השכבות פחות "דבוקות" .
- אפשר לרסק לתערובת הגבינה שליש כוס גבינה מלוחה 5%

מצרכים:

- עלי לזניה מחיטת דורום מלאה (הרדוף). לתבנית הקטנה צריך 8 עלים
- קופסא בינונית של עגבניות מרוסקות או לחילופין לרסק עגבניות רקות.

- כפית בזיליקום יבש (רצוי טרי)
- כפית אורגנו יבש (רצוי טרי)
- חצי קילו גבינה לבנה 3%
- גביע קוטג' 3%

- ביצה

 - כוס גבינה צהובה 9% שומן מרוסקת

אופן ההכנה:

- לחמם את התנור או הטוסטר אובן לחום של 180 מעלות

- לערבב בכלי את העגבניות המרוסקות והתבלינים. מאחר ולא מבשלים , יש לדאוג שהתערובת תהיה מימית. אם לא מספיק מימי להוסיף מים

- בכלי אחר לערבב את הגבינה הלבנה + קופסא אחת של קוטג' + ביצה
- לסדר על התבנית שכבה ראשונה של עלי לזניה
- לכסות בחצי מכמות תערובת העגבניות

- לכסות בחצי מכמות תערובת הגבינה
- לפזר חצי מכמות הגבינה הצהובה
- לסדר שיכבה שניה של עלי לזניה
- לכסות בשאר הכמות של העגבניות ומעל את שאר כמות הגבינה הלבנה

- לפזר מלמעלה את הכמות הנותרת של הגבינה הצהובה

- לפני ההכנסה לתנור לשים 6 קיסמי שיניים (3 בכל צד ארוך). מעל הקיסמים לשים נייר אלומיניום ולהכניס לטוסטר או התנור ל-50 דקות. נייר האלומיניום מונע שריפת הגבינה הצהובה.

- להסיר את נייר האלומיניום ולאפות עוד 10 דקות להשחמה קלה בלבד




טיפים נוספים לחיים טובים עם סוכרת במפגש הבא :

כדאי למהר ולהירשם, מספר המקומות מוגבל! ההרשמה החלה!

להזכירכם, אפשר לקבל עידכונים מהבלוג ישירות למייל.
בתאבון

27 יוני 2009

יחידות לפחמימה ויחידות לתיקון = איכות חיים

'אינסולין NOVOMIX טוב עבור אנשים שרוצים לחסוך בכמות ההזרקות. חסרונו הגדול הוא שהו מורכב משני סוגי אינסולין ואם רוצים לאכול יותר העלאה בכמותו עלולה לגרום לנפילת סוכר מספר שעות לאחר הארוחה.
איכות החיים והגמישות הטובה ביותר מושגות ע"י שימוש באינסולין ארוך טווח וקצרצר טווח.
האינסולין הארוך טווח שומר על רמה קבוע וטובה במשך היממה בעוד את האינסולין קצרצר הטווח מזריקים רק עבור ארוחה ספציפית אותה אוכלים. לכן, אם אוכלים יותר, אפשר להזריק יותר ואם רמת הסוכר גבוהה מידי לפני האוכל או אחרי האוכל ניתו להורידה ע:י אינסולין קצרצר טווח.

לשם כך יש לקבל מהרופא המטפל שני מספרים:
מספר היחידות לפחמימה
מספר היחידות לתיקון
של איזו רמת סוכר בדם

כלל האצבע שאני משתמשת בו הוא כי אם אוכלים פחמימות מתקנים ללא פחות -100 ואם לא אוכלים מתקני ללא פחות מ-150.
נניח שלוקחים 3
יחידות לתיקון של רמה של 50 בדם ו-4 יחידות לפחמימה.
לדוגמה:

נניח שרמת הסוכר היא 285:

אם אוכלים פחמימות:

צריך להוריד 150 לפני האוכל כדי להגיע ל-135 + יחידות לפחמימות. כלומר 9 יחידות לתיקון. לכן, אם אוכלים פחמימה אחת: 9+4 , אם אוכלים שתי פחמימות: 9+8

חישוב יחידות לתיקון במקרה זה:

285– 100 = 185; => 185: 50 = 3

3 * 3 =9 יחידות לתיקון:

אם לא אוכלים פחמימות:

צריך להוריד 135 כדי להגיע ל-150. >כלומר 6 יחידות לתיקון

חישוב יחידות לתיקון:

285 – 150 = 135; => 135: 50 = 2

2* 3 = 6 :יחידות לתיקון

כמובן שכלל זה נכון לסוכרת מסוג 1 וסוכרת מסוג 2. אם אתם רוצים לשפר את איכות החיים שלכם, בקשו מהרופא את האינסולינים הטובים ביותר ואת שני המספרים: יחידות לתיקון ויחידות לפחמימה.

26 יוני 2009

ארטיקים וגלידות

הקיץ הגיע ועימו החום הכבד והלחות המגעילה. מה יותר טוב להצטננות מאשר גלידה טובה או ארטיק צונן. אינני מנסה כל גלידה ללא סוכר או ארטיק דיאט, שיוצאים לשוק. אמליץ על אלו, שנראים לי ואני משתמשת בהם ולכן אין לי צורך לנסות אחרים. אני הכי אוהבת את הסנדויצים ללא סוכר של פלדמן (או בשמם של בני דורי- קאסטות). מדובר בסנדויצים העשוים משני בסקויטים קטנים הממולאים בגלידת וניל וגלידת שוקו. בדיוק כמו גלידת סנדויץ אמיתית. טעמם נהדר בעיקר אם ממתינים חצי דקה מהוצאת מהמקרר ועד אכילתם. כל סנדויץ מכיל חצי פחמימה (ביסקוויט גדול = חצי פחמימה).
פעם ניסיתי גם את הטילון דיאט של פלדמן ולא אהבתי. הגביע היה רך מידי ולא לטעמי. מבחינתי הוא לא השתווה לקסטה.
גם הגלידות דיאט של גלידל טעימות בייותר. ניתן לקנות בטעמים רבים. אני אוהבת בעיקר את הוניל. כמובן שישנם עוד סוגים של גלידות דיאט בטעמים שונים. חשוב להשוות את כמות הפחמימות למנה. הבעיה הגדולה עם הגלידה, שניתן לקחת מנות בגודל שונה. אם אומרים לנו שחצי כוס זו מנה, מה גודל הכוס? לקקנית כמוני תמדדוד חצי כוס עם כוס זכוכית גדולה או ספל ולא כוס פלסטיק של מכשירי מים. אם אקח כזו כוס, אמלא יותר מחצי כוס. לכן, אני מעדיפה את הארטיקים. מנות קצובות ומדודות ואי אפשר להתבלבל בכמותן. אינני יודעת בדיוק כמה פחמימות מכיל כל ארטיק. אני יודעת שמבחינת מנות של דיאטה, כל שני ארטיקים כאלו שווים למנת חלב (חלבון חלבי). כמו כן יש את הארטיקים פלדמן העשוים מסורבט. הארטיקים מאד טעימים ואינם מכילים פחמימות רבות. כל ארטיק מכיל 1.4 גרם פחמימות. ישנם טעמים של: לימון, פטל, אשכולית אדומה, פסיפלורה וכדומה.. אני אישית אוהבת מאד את טעמה של האשכולית האדומה. כל ארטיק מכיל 17 קלוריות.
מי שרוצה לחסוך בקלוריות ימצא ארטיקים רבים ללא סוכר שבכל אחד מהם יש כ-6 קלוריות אך טעמם ירוד בהרבה.
בקיצור, המבחר בהחלט גדול. אם רוצים משהו מתוק וקר, המבחר גדול.
לסיכום, אני אוהבת את הגלידות והקרטיבים של פלדמן.

תהנו.

25 יוני 2009

פילפלים ממולאים דלי פחמימות


כשאני משתמשת באורז מלא, אני משתמשת הרבה בירקות מרוסקים,

כדי להקטין את כמות הפחמימות מבלי להקטין את הכמות הנאכלת ואת תחושת השובע.
הפעם אתן מתכון לירקות ממולאים. סוג הירק הממולא יכול להשתנות בהתאם לעונה, מנהגים, טעמים וכדומה.
מאחר ואני משתמשת בפילפלים, אכתוב את המתכון עבור פילפלים ממולאים. השימוש בבשר הודו נועד כדי להקטין את כמות השומנים מהחיי לאלו הסובלים משומנים גבוהים בדם וכן לחסוך בקלוריות לאלו הזקוקים לכך. כמובן שניתן לעשות את המתכון עם בשר בקר .
טעמם של הירקות והאורז המלא אינו מורגש בגלל הבישול הארוך עם הבשר והרוטב.

מצרכים:
- חצי כוס אורז בסמטי מלא
- חצי קילו בשר אדוםטחון או הודו אדום טחון
- בצל
- 2 גזרים
- 3 קישואים
- 2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
- פטרוזיליה קצוצה
- עלי סלרי קצוצים
- מלח + פלפל
- 1 כף שמן
- כוס מים
- ירק למילוי: 12 פילפלים קטנים ירוקים בהירים או אדומים או כתומים או צהובים . ניתן להישתמש בכל הצבעים. אם משתמשים בכל הצבעים, אין סיר יפה מזה להגשה.


אופן ההכנה:
1. לקצץ את הבצל ולאדותו בשמן עד שישחים
2. להוסיף את ההודו או הבשר הטחון תוך כדי פרור הגושים
3. להוסיף את האורז המלא + כוס מים ולבשל יחד כעשרים דקות. אם האורז "שותה" את כל המים, להוסיף מים.
4. לרסק את הגזרים והקישואים בפומפיה גסה.
5. להוסיף את הגזרים והקישואים המרוסקים לתערובת האורז והבשר
6. להוסיף קופסה אחת של רסק עגבניות, פטרוזיליה ועלי סלרי קצוצים וכן מלח ופילפל לפי הטעם.
7. לשטוף את הפילפלים ולחתוך את החלק העליון. ולהפריד את חתיכות העליונות של הפילפלים החתוכים מהגיבעול והגרעינים. לשמור את חתיכות הפלפלים שנישארו.
8. בתוף סיר גדול ושטוח לסדר את הפילפלים הרייקים כשהפתח כלפי מעלה.
9. למלא את הפילפלים בתערובת.
10. לשים בסיר מים עד חצי גובה הפילפלים.
11. להוסיף מלח ופילפל לפי הטעם וכן קופסה אחת של רסק עגבניות. אם נשאר מהתערובת, אפשר לשים בסיר בין הפילפלים וכן את חתיכות הפילפלים ששמרנו.
12. להרתיח את הסיר ובעזרת כף לשפוך רוטב על הפילפלים.
13. לכסות את הסיר ומידי רבע שעה לשפוך כף רוטב על כ"א מהפילפלים. להמשיך לבשל כשעתיים - עד שהאורז התרכך וספג את הטעמים.

הערה: אני מכינה את הפלפלים ללא בשר כדי שיתאימו לכל בני המשפחה. בכל מקרה טעים מאד.

חישוב כמות הפחמימות:
3 כפות אורז = מנה פחמימה = 15 גרם פחמימות.

אם מכינים את המילוי רק מאורז:
3 כפות מילוי = מנה פחמימה

אם מכינים את המילוי עם בשר:
6 כפות אורז = מנה פחמימה


אם מכינים את המילוי עם אורז ועדשים:3 כפות מילוי = מנה פחמימה

רוצה עוד מתכונים טעימים שעברו התאמה לבעיות סוכר?

חוברת המתכונים הניתנת להורדה בחינם מכילה
מתכוניחם המותאמים לסוכרתיים כולל חישוב הפחמימות במתכון ובמנה 

להורדת חוברת המתכונים החינמית, יש ללחוץ כאן.

בתאבון 
איריס

24 יוני 2009

מתכון להכנת אורז מלא

רבות כתבתי על חשיבות הפחמימות המלאות אך לא תמיד זה טעים לאוכלן. מישהי אמרה לי שאורז מלא מבושל מזכיר לה עיסת בטון. יש לי מתכון מצוין שלמדתי פעם באחת מתוכניות הטלויזיה וכמובן שעצלנית כמוני פישטה אותו:

מצרכים:
- כוס אורז מלא עגול
- 2 גזרים
- 2 קישואים
- בצל
- מלח, פילפל
- כף שמן

הוראות הכנה:
1. לשים את האורז בסיר עם הרבה מים ולבשל עד שנעשה רך. לסנן במסננת.
2. לאדות את הבצל + כף שמן. רצוי במחבת טפלון כדי להמעיט בשמן. להעביר לקערית
3. לרסק בפומפיה גסה את הגזר והקישואים. להוסיף למחבת המשומנת קלות מאידוי הבצל. לאדורת כ-10 דקות עד שהגזר מתרכך מעט.
4. להוסיף למחבת את האורז המסונן, את הבצל המאודה ומלח ופלפל לפי הטעם. לערבב הכל ביחד.

ניתן להוסיף גם פיטריות, ברוקולי וגמבה צבעונית.
במקום חצי כוס אורז למנת פחמימה אפשר לאכול שלושת רבעי כוס אורז כמנת פחמימה בגלל ריבוי הירקות. ככל שמגדילים את כמות הירקות אפשר להגשיל את הכמות לפחמימה.

אני מכינה את אותו המתכון עם כוסמת, חיטה ואפילו קינואה.

בתאבון.

19 יוני 2009

להתידד עם הגלוקומטר

השבוע פגשתי אישה סוכרתית - "מתוקה". מתוקה שאלה האם אין דרך לדעת את רמות הסוכר בדמה מבלי להשתמש כל הזמן בגלוקומטר. היא אפילו מוכנה להתאשפז לשבוע לצורך בדיקות אבל לא לבדוק כל הזמן. הסברתי למתוקה כי רמות הסוכר בזמן אישפוז אינן מייצגות את רמות הסוכר בימים רגילים ושרמות הסוכר משתנות כל הזמן. היא סיפרה לי, שעזבה את רופאת הסוכרת שטיפלה בה מאחר ולא יכלה להתמודד יותר עם ההפחדות שלה. כל פגישה איתה היתחילה והסתיימה בכעסים, צעקות ואיומים על העתיד השחור ואיומי הסיבוכים. היה לה יותר קל להפסיק ללכת אליה. ביאושה היא פנתה לרופא פרטי שהסביר לה באריכות את יתרונות האינסולין על פני הכדורים והשפיע עליה להתחיל טיפול בלנטוס. הטיפול באינסולין שיפר מאד את מצבה ובדיקת ה-A1C שלה היתה 6.9. לאחר כשנה המצב החמיר שוב וה-A1C עלה ל-8.5.
תוך כדי סיפורה התחלתי להבין את כעסה של הרופאה האנדוקרינולוגית מאחר ואותה מתוקה לא הגיעה לפגישות עימה עם עקומות סוכר ולכן הרופאה לא יכלה לשפר את הטיפול התרופתי בה. כיצד אפשר לדעת מה הסיבה לבעית ה-A1C ההולך ועולה: האם מינון הלנטוס אינו מתאים? האם אכילת הפחמימות אינה מסודרת ומתאימה? או שאולי כדורי הנובונורם אינם עושים עבודתם יותר ויש להחליפם באינסולין נובורפיד? אחרי הכל הרופאה אינה קוסמת ואינה מגדת עתידות. כמובן, שאין זה מצדיק איומים וכעסים. האיומים הם אלו שמבריחים ולא גורמים להיות פרו-אקטיבים. חבל שהצוות הרפואי לא מבין זאת. אם יש מטופל שאינו משכנע פעולה, יש לשכנעו בדרכים אחרות. לא ע"י הפחדות.
בהמשך שיחתינו סיפרה לי המתוקה כי קשה לה לעשות ניטור עצמי. ראשית היא חרדה בכל פעם עד שהגלוקומטר מראה את תוצאת הבדיקה ושנית היא עדין לא הפנימה את הסוכרת ולכן מסרבת לקחת איתה את הגלוקומטר לכל מקום. בעבודה היא היתה הולכת לבדוק בשרותים או יורדת לבדוק באוטו. אכן מצב בלתי ניסבל. כמה אפשר לבדוק בתנאים כאלו. אותה מתוקה הודתה שהבעיה הגדולה שלה היא חוסר ההפנמה למצבה הבריאותי הדורש התיחסות אקטיבית.
בגלל סיפורה על אותה רופאה מטפלת היסברתי לה על התאוריה שלי שיש לטפל בסוכרת מתוך תקווה ולא מתוך פחד. גם הסיפור שלה על הרופא הפרטי, ששיכנע אותה להתחיל טיפול באינסולין בגלל שהדבר כלל הסבר מפורט על הסיבות לכך (טיבעי ולא כימי, בלה בלה בלה), התאים לתאוריה שלי שצריך ללמד ולהסביר למטופלים על הסוכרת. לא סתם לתת להם אוסף הוראות מעשיות. את הסוכרת צריך להבין. כמו שהיסברתי לאותה מתוקה: הכרת פעם תלמיד שלא הבין מתמטיקה אבל אהב מתמטיקה? אינני מצפה שתאהבי את הסכרת שלך, אך אני רוצה שתביני אותה. "לכן קשה לי לעשות בדיקות עם הגלוקומטר" היא הוסיפה "אינני מבינה מה הסמפרים האלו אומרים ומבחינתי זה פעולה חסרת תכלית. לבדוק ולרשום, לבדוק ולרשום". מאד מצא חן בעיניה שהבטחתי ללמד אותה לנתח את התוצאות ולהבין את משמעותן. אני תקווה שבעזרתי היא תוכל להתידד עם הגלוקומטר: לקחת אותו לכל מקום וכמובן להשתמש בו ולרשום את התוצאות. כבר לפגישתינו הבאה היא קיבלה "שיעורי בית" להגיע עם רשימת בדיקות לפני כל ארוחה ושעתיים אחרי כל ארוחה וכן רשימה מפורטת של האוכל שאכלה באותה הארוחה כדי שנוכל לנתח את השפעת האינסולין והאוכל על רמות הסוכר.

בהצלחה לאותה מתוקה ולהרבה אחרים התקועים באותה בעיה.

איריס

17 יוני 2009

אינדקס גליקמי

כבר כתבתי מספר פעמים על אינדקס גליקמי ונתתי טיפים כדי לנצל את הידע הזה.
עוד מקרה אמיתי לעליות והירידות בגלל אינדקס גליקמי גבוה אצל אנשים הרגישים לאינסולין.
השבוע נפגשתי עם מתאמנת והסברתי לה על חשיבות האינדקס הגליקמי. תארתי כיצד לאחר אכילת פחמימות בעלות אינדקס גליקמי גבוה, חלה עליה ברמת הסוכר בדם ואח"כ תיתכן נפילה ברמת הסוכר(היפו). "זה בדיוק מה שקרה לי אתמול אחרי שאכלתי קורנפלקס עם צימוקים וחלב". כמובן שהיא לא מדדה לא את כמות הקורנפלקס ולא את כמות החלב, ודוקא בגלל זה אין ספק שהעומס הגליקמי היה גבוה - גם אינדקס גליקמי גבוה וגם כמות גדולה של פחמימות. כשרציתי לחשב איתה כמה פחמימות היו במנה שאכלה כדי שתדע כמה אינסולין לקחת עבור ארוחה כזו, היא אמרה לי שהיא לא תאכל את זה יותר לאחר שהרגישה כל-כך רע יום קודם. כמו שאומרים: ידיעה והבנה מונעות תאונות.

איריס

16 יוני 2009

קייטנה של האגודה לסוכרת נעורים

המלצה חמה לרשום את הילדים לקיטנה ולתת להם להרגיש כמו כולם

11 יוני 2009

לחם תירס - פחמימות מלאות


להלן הצעה למאפה טעים. אני אופה את הכמות ב-9 קעריות מאפינס והדיאטנית שלי חישבה שבכל אחת יש פחמימה. לפעמים אני אופה בתבנית ארוכה ובכל פרוסה יש כשליש כמות. מאד טעים לדעתם של בני משפחתי. כדי להמתיק יותר, אני מוסיפה לקערת הנוזלים טיפות סוכרה דיאט וזה יוצא מאד משובח וטעים. בכל מקרה זה פחמימה מלאה ולא הרבה פחמימות בכל מנה.

מצרכים:
חצי כוס קמח תירס
חצי כוס קמח מלא
1 כף אבקת אפיה
חצי כפית מלח
2 כפות סוכר
שלושת רבעי כוס חלב
רבע כוס שמן זית
2 ביצים

אופן ההכנה:
מערבבים בכלי את כל החומרים היבשים (אפשר להוסיף אבקת סוכרהלוז)
מערבבים בכלי אחר את כל החומרים הרטובים (אפשר להוסיף טיפות סוכרלוז)
עושים בור באמצע החומרים היבשים ושופכים לתוכו את הנוזלים. מערבבים קלות עם מזלג או מקצפת ידנית. חשוב לא לערבב בשלב זה עם כף רגילה ולערבב מעט גם אם נשארים גושים הם נמסים באפיה.
לשפוך לתבנית האפיה או לתבניות מאפינס
לאפות בחום נמוך (180) כ-30 דקות נמוך בתנור.

להזכירכם, ניתן להרשם לקבלת עידכוני הבלוג במייל

סוכרתיים ומערכת הבריאות

שלום לכולם

בעבר כתבתי פוסט המסביר את שיטת החישוב של מספר יחידות אינסולין קצרצר טווח לקחת לפני הארוחה.
היום החלטתי לשתף אותכם בחויותי שהיו לי בשיחת טלפון, שערכתי עם סוכרתית. מספר שנים היא טופלה בכדורים ובעיקר בגלל הכחשה, היתה לא מאוזנת לחלוטין. לפני מספר שנים ולאחר מספר סיבוכים, החליטה לקחת אחריות על בריאותה והרופא העביר אותה לאינסולין -NOVOMIX. היא סבלה רבות מהיפויים והיפרים ולא הצליחה להגיע לאיזון. לאחר שהתיאשה מהטיפול שקיבלה, הלכה באופן פרטי לאחד ממומחי הסוכרת, שיעץ לה לעבור ללבמיר ונובורפיד אך לא התיחס למינונים. היא לא סיפרה לרופא המשפחה על היעוץ שעברה, אלא רק סיפרה לו ששמעה מחברה שלבמיר ונובורפיד עזרו לה להתאזן. רופא המשפחה סרב לטיפול ורק לאחר שהיא גייסה עזרה חיצונית נוספת הוא העביר אותה לטיפול המומלץ. לא ברור לי בדיוק למה, אך היא שוב הוחזרה ל-NOVOMIX ולאחר שוב ללבמיר. החלק העצוב של הסיפור הוא שההנחיות לגבי נובורפיד היו:
אם רמת הסוכר שלך עד 150 תזריקי 3 יחידות, אם רמת הסוכר שלך בין 150ל-200 תזריקי 6 יחידות, אם רמת הסוכר שלך מעל 200 תזריקי 8 יחידות - מודה באשמה: אינני זוכרת בדיוק את הערכים והכמויות. בתשובתו לשאלתה מה השינויים בהתיחס למה שהיא אוכלת הוא טען שאין שום קשר בין הכמות המוזרקת למה שהיא אוכלת.

היא פנתה לדיאטנית שבסניף קופת החולים וזו טענה שיש קשר ובנתה לה תפריט עם חישוב פחמימות לארוחה, ומספר יחידות להזרקה. כמובן שלא נאמר דבר על יחידות לתיקון. עד פה, כבר שיפור ניכר. ופה הגענו לנושא העצוב הבא:
כאשר היא חישבה לה כמה פחמימות היא אוכלת בארוחה היא חישבה:
בוקר: סלט ירקות (פחמימה), 3 פרוסות לחם קל (2 פחמימות)
ערב: סלט (פחמימה), שתי פרוסות לחם רגיל (2 פחמימות), שליש גביע גבינה (פחמימה), ביצה או יוגורט או חומוס (פחמימה)
ולכל מי שעדין לא הבין, אסביר למה זה עצוב:
3 פרוסות לחם קל = פחמימה וחצי ולא שתי פחמימות
רק כמות גדולה מאד (כשלוש כוסות) של סלט ירקות יחשב כפחמימה. בכל מקרה יש להתחיל ללא ספירת פחמימות ולראות האם יש צורך. סלט המכיל תפו"א שלם או שלושה גזרים יחשב כפחמימה בכל מקרה.
גבינה אינה פחמימה, ביצה אינה פחמימה ושני אלו אינם שקולים לחומוס שבהתאם לכמותו יש לספור זאת כפחמימה. חצי כוס גרגירי חומוס = פחמימה. בכף חומוס למריחה אין הרבה גרגירי חומוס.

חבל לי לשמוע שזה המצב בחוץ ועם זה אנשים מתמודדים. כמובן שאותה אישה החליטה להגיע אלי לאימון איש לסוכרת ולקבל ליווי טלפוני צמוד עד שתלמד לספור פחמימות, לתקן כהלכה וכדומה.

09 יוני 2009

טיפים לאינדקס גליקמי



את הטיפים הנ"ל קראתי במאמר מתוך העיתון של האגודה לסוכרת נעורים (JDRF). הוא הועתק מהמאמר שכתבה הדיאטנית ענת טימין מהמרכז לסוכרת, גפן מדיקל.

מספר טיפים לאינדקס גליקמי של פחמימות שונות:
1. ככל שהפסטה שטוחה יותר, רחבה יותר וקשה יותר (זמן בישול קצר) כך האינדקס הגליקמי שלה יורד
2. בגט צרפתי הוא הלחם בעל האינדקס הגליקמי הגבוה בין הלחמים, ולכן מומלץ להימנע מאכילתו.לחמים בעלי אינדקס גליקמי נמוך הם אלה מקמח מלא (מיוצר מזרעים עפ הקליפה), לחם שעורה עם גרעינים שלמים, לחם שיפון או פומפורניקל
3. אין אורז בעל אינדקס גליקמי נמוך! לאורז לבן כגון אורז יסמין, ערך גליקמי גבוה, אורז חום, אורז פראי ואורז בסמטי בעלי אינדקס גליקמי בינוני
4. יש להעדיף כ"נישנוש" או כקינוח אגוזים, גרעינים, יוגורט או עוגת ספוג במקום סוכריות, פופקורן, כעכים וביסקוויטים שלהם אינדקס גליקמי גבוה
5. לרוב הפירות אינדקס גליקמי נמוך: תפוחים, משמשים מיובשים, דובדבנים, פירות הדר, אפרסקים, אגסים, ועוד. באבטיח ותמרים, העשירים בגלוקוז, האינדקס הגליקמי גבוה
6.כמות הפחמימות בירקות קטנהבדרך כלל. הירקות עשירים בסיבים ולכן הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך. יוצאי הדופן בעלי אינדקס גליקמי גבוה: גזר לבן, סלק, דלעת ולפת

חשוב לזכור: כדי לבנות תזונה נבונה, יש להקפיד לא רק על סוג המזון אלא גם על כמויות הצריכה.


02 יוני 2009

הורמוני סטרס ופעילות גופנית

ההמלצה הרפואית היא שאין לצאת לפעילות גופנית כאשר רמת הסוכר גבוהה מ-250.
לכאורה הדבר נשמע דיי תמוהה, שהרי פעילות גופנית תתרום להורדת רמת הסוכר. ובכן מה ההגיון סביב זה:
כאשר עוסקים בפעילות גופנית הגוף נכנס למצב סטרס כדי להכין גלוקוז זמין לשרירים. לצורך זה, הוא מפריש הורמוני סטרס הנוגדים לאינסולין. הורמוני הסטרס הם אדרנלין וקורטיזון והם מופרשים מיותרת הכיליה. לכן, אם רמת הסוכר גבוהה גם כך יש סיכון שהיא תעלה עוד יותר לאחר הפעילות.
מתח נפשי, גורם אף הוא להפרשת הורמוני סטרס גם כן ולכן מחריף את תנגודת האינסולין וגורם לעליה ברמות הסוכר. רבים מספרים כי הסוכרת התגלת אצלם לאחר טרגדיה שעברו. ובכן, זאת הסיבה. עוד על לחץ פיזי ונפשי וסוכרת.

בקיצור: מומלץ לעסוק בפעילות גופנית שתורמת לאיזון רמות הסוכר וכמובן יש לבדוק את רמת הסוכר לפני התחלת הפעילות. אם הרמה נמוכה מ-150, רצוי לאכול פחמימה מלאה. אם רמת הסוכר גבוהה מ-250, יש לחכות לירידה ברמה.

01 יוני 2009

חטיף אנרג'י חדש


על חטיפי אנרג'י ללא סוכר כבר המלצתי בעבר. כל חטיף יכול לשמש מנת פחמימה.
השבוע מצאתי חטיף בטעם חדש ממשפחת אנרג'י shape ואותו אני אוהבת מאד. חטיף דגנים עם מיקס פירות. בכל חטיף 58 קלוריות ו-14.9 גרם פחמימות. טעמו מתוק-חמצמץ ונעים. בכל מנת פחמימה 15 גרם פחמימות. באתר האינתרנט של אנרג'י מצאתי גם חטיף נוסף בטעם גרנולה וגם לו 58 קלוריות. לא טעמתי ולא יכולה לחוות דעה.
חשוב לציין כי החטיף אינו ממשפחת אנרג'י לייט שבהם בכל חטיף כ-8 ג"ר פחמימות כך שניתן לאכול שניים כפחמימה. עדין הוא עדיף מחטיפי האנרג'י הרגילים בהם כ-80 קלוריות ואף יותר.

איריס