גפילטפיש טבעוני - בלי דגים

אחד הדברים שאהבתי לפני הפיכתי לטבעונית זה  את הדגים הממולאים המופלאים שאימי הכינה.

החלטתי לנסות לשחזר את הטעמים והרחות בלי דגים.

התוצאה היתה לא רעה בכלל.

אין ספק שהניסיון שזה יהיה כמו גפילטפיש פוגם בהנאה אבל עדין נהנים.

מה עשיתי

מצרכים לתערובת

1. שני  תפוחי אדמה מרוסקים

2.  גזר מרוסק

3. בצל בינוי מרוסק

4. חצי כוס קמח מצה

5. חצי כפית מלח

6. רבע כפית סוכר

7. שתי כפות קמח תפוחי אדמה (potato starch)

8. חצי כפית פלפל לבן (לפי מידת החריפות הרצויה)

מצרכים לרוטב

1. חצי סיר מים (כ-10 כוסות)

2. שני תפוחי אדמה גדולים חתוכים לפרוסות

3. שני גזרים חתוכים לפרוסות עבות

4. בצל בינוני חתוך לקוביות

5. חצי כפית פלפל לבן (לפי מידת החריפות הרצויה)

6. כפית מלח

7. חצי כפית סוכר

8. שני עלי דפנה

אופן ההכנה

1. להרתיח את המים בסיר עם כל המצרכים לרוטב

2. לערבב את כל המצרכים לתערובת

3. לאחר הרתיחה להכין קציצות עבות ולשים במים

4. לבשל לפחות שעתיים שעות

מתקבל רוטב סמיך וטעים. מאד נהניתי מהקציצות והרוטב

סלט תפוחי אדמה שעוזר לא להרגיש חולה סוכרת

סלט תפוחי אדמה הינו מאכל יהודי קלאסי.
האמת יש גם אמריקאי כזה ובו יש הרבה יותר תפוחי אדמה.
ואם אומרים לנו שתפוח אדמה אסור ומוקצה
כך גם סלט כזה.

אני מכירה כאלו שמתיחסים לקערה כזאת כדבר מוקצה
ויש כאלו שאוכלים בלי חשבון ולפעמים גם מרגיגים עבריינים.

אחד המאכלים האהובים על בני משפחתי הוא סלט תפוחי אדמה.
חשוב לי להכין לכולם אבל לא רק לאחרים.
חשוב לי להרגיש חלק מהמשפחה. לא יהיה אוכל שלי ואוכל שלהם.

לכן, למדתי לשפר מתכונים אהובים שגם אני יכולה לאכול מהם.
אני אוכלת במידה המותרת והם לוקחים יותר.
אבל כולם לוקחים מאותו הסיר.
כך אני יודעת שיש לי סוכרת אבל לא אני ולא אחרים חושבים שאני חולה ומסכנה.

מה אני עושה?

הפחתה בכמות הפחמימות (ככל הניתן),
שיפור איכות הפחמימה (הורדת האינדקס הגליקמי שלה)
חישוב כמות הפחמימות ותכנון גודל המנה בהתאם

הנה, לדוגמה, מתכון לסלט תפוחי אדמה מתוך ספר המתכונים שלי.
לצד המתכון אני מסבירה כיצד אני מפחיתה את כמות הפחמימות
משפרת את איכותן ומחשבת את כמותן.

כל המתכונים שאני מפרסמת,
באתר, בחוברות המתכונים ובספרי המתכונים,
ערוכים באופן דומה ונועדו לסייע בהנגשה
של מתכונים עממיים, פשוטים, מוכרים ואהובים
והתאמתם לצרכים של ציבור הסוכרתיים.

לצפיה במתכון סלט תפוחי אדמה 
המותאם לאנשים עם בעיות סוכר - יש ללחוץ כאן

טיפ טיבעוני:
סלט תפוחי אדמה אינו טבעוני.
בני ואני טבעונים וגם אנחנו רוצים כזה סלט.

מה אני עושה:
מערבבת בקערה את כל החומרים מלבד ביצים ומיונז
מחלקת לשתי קאות.
באחת הקערות אני מוסיפה את המרכיבים הלא טבעוניים
בקערה השניה אני שמה מיונז טבעוני.
מתקבל כלהיט טבעוני של כל החברים הטבעוניים של בני וגם האחרים

בתאבון ובהצלחה

איריס

אפונה ירוקה

לארוחה מיוחדת החלטתי להכין מרק אפונה,

שהחבר'ה שלי אוהבים.

תמיד הכנתי את המרק מאפונה יבשה 
שנחשבת כבעלת איכות פחמימה טובה יותר.

אבל לאחר שסיפרו לי שהמרק טעים יותר
עם אפונה ירוקה, החלטתי לנסות.

בביקור השבועי בסופר, ניגשתי לבחור אפונה למרק,
כשלפני שתי אפשרויות - אפונה קפואה בשקית,
או בקופסת שימורים, מהסוג שאינו מכיל חמרים משמרים.

כדרכי, אני בודקת היטב
את הסימון התזונתי על האריזות, 
כדי למצוא את המוצר שמכיל הכי פחות פחמימות
וגם לודא שאינו מכיל חומרים משמרים.

בבדיקה שלי, גיליתי משהו שהדהים אותי.
חזרתי ובדקתי שוב, וגם צילמתי 
כדי לודא שלא טעיתי.
סוכרתיים בהחלט צריכים להיות מודעים לזה
כי זה משפיע על הסוכרת ואיזונה.

את תוצאות הבדיקה רשמתי בטבלה
והעליתי לדף מיוחד באתר שלי,
כדי שאוכל לשתף אתכם בתגלית.

מלבד התוצאות המפתיעות לגבי אפונה,
יש כאן גם מסקנות חשובות לא פחות,
לגבי הצורך בבדיקת הסימון התזונתי והתכולה
של כל מוצר מזון באשר הוא.
לא להסיק שכולם זהים.
יש הבדלים

כדאי מאוד להיכנס ולקרוא.

עוד על אפונה ירוקה:
==> כאן <==

להתראות ובתאבון

איריס, מומחית לחיים עם סוכרת

שבועות - ירקות וגם גבינות

לחג השבועות שמות רבים והוא כולל מנהגים רבים.

המנהג הבולט בו (בעיקר לחילונים) הוא מאכלי חלב.

שמות רבים לחג:

-חג הקציר

- חג מתן תורה

- חג הביכורים

- חג השבועות

- יום החמישים

- ועוד

גם מנהגים רבים לחג:
- שתי הלחם

-קישוט הבית בצמחיה

-לימוד תורה כל הלילה

- אכילת חלב ודבש

- הבאת ביכורים

- התזת מים

- ועוד

עבורי זהו בעיקר חג חקלאי. חג המסמל את ראשית הקציר של השדות הזהובים:

"וחג שבועות תעשה לך בכורי קציר חטים".

זאת ועוד. לבית המקדש נהגו להעלות את ביכורי  התבואותף השדות, הגינות, הכרמים ועוד.

בקיצור. הרבה צומח. ירוק וצבעוני עם שיבולים זהובות.

בילדותי, ערכנו חגיגות ביכורים בגנים ובבתי הספר.

אני זוכרת את החגיגות בפארק הלאומי של רמת גן.

כל הגים ובתי הספר נפגשו שם בבגדים לבנים, זר על הראש וסל מלא ירקות ופירות.

קראנו את מיגילת רות. 

סיפור שהתרחש באביב, בימי הקציר.

לא הבנו את כל הסיפור אך ידענו שרות המואביה

יצאה לשדה ללקט שיבולים אחרי הקוצרים.

בטקס שהיה בקיבוץ, הובאו כל הפעוטות שנולדו באותה השנה. ביכורי בית הילדים...

אמא הכינה גם עוגת גבינה לכבוד החג, אך הדגש היה בירוק וצבעי הירק האחרים.

ומה קורה היום?

הדגש הוא על מאכלי חלב.

כל המשפחה מתכנסת לשולחן עמוס במאכלי חלב.

האם זה מגמתן של חברות החלב? האם זה נוח להן?

בואו נחזור למקורות.

נחגוג עם הרבה ירק וצבע וגם מאכלי חלב.

אם לא ממלאים את השולחן רק במאכלי חלב אלא מוסיפים גם הרבה ירק,
יש פיתרון לרבים אחרים:
- למי שלא אוהב מאכלי חלב (תמיד לא אהבתי את שבועות בגלל זה)
- רגישים ללקטוז
- טבעוניים
- מי  שלא רוצה להרבות בקלוריות ואחוזי שומן

רוצה עזרה בהכנת מאכלים טעימים ומתאימים?

מתכונים לבעיות סוכר מיוחדים עם ירקות וחישוב כמות הפחמימות.:
סלטים, פשטידות, מרקים, תבשילי ירקות, פחמימות מבושלות וגם עוגות.
יש גם מתכונים ללא גלוטן, טבעוניים וטבעוניים ללא גלוטן.

לגישה למבחר המתכונים לחץ כאן.

להכין לחג ובכלל שולחן צבעוני ועשיר וקצת לבן.

חג שבועות שמח

איריס

להיות בסדר עם כולם - עתון הארץ

לפני כמה ימים רתקשרו אלי מעיתון הארץ.

מטרתם היתה לכתוב כתבה על צרכים מיוחדים בליל הסדר.

צמחוניים, טבעוניים, רגישים לגלוטן, ללקטוז, סוכרת ועוד.

המון צרכים בשולחן חג אחד.

מה בכל זאת אפשר לעשות להיו בסדר עם כולם.

בפרט בליל הזה עם שולחן חגיגי ועמוס במיוחד.

זה לא נכתב בכתבה, אבל הבסיס לדעתי צריך להיות הרבה ירקות.

רק במקרים קיצוניים זה לא מתאים.

הרבה ירקות טריים ומבושלים כך שיתאימו גם לכאלו עם צרכים מיוחדים בירקות.

אם יהיו הרבה סלטים, ירקות מבושלים, פשטידה ועוד

הטבעונים, צמחוניים, רגישים לגלוטן, סוכרתיים יכולים למלא את הצלחת בהנאה.

אפילו מי שאוכל raw food  ׁ(אוכל נע ומבושל רק מעט).
כדאי להשתדל בלי מיונז ושמנים אחרים. אם יש ילדים להזהר באגוזים

40 שנה אני מתמודדת עם סוכרת וכבר פיתחתי מנגנון עיקרי לארוחות כאלו ואחרות.
אני לא סומכת על אף אחד אלא דואגת לעצמי.

מביאה סלט, ירק מבשול, פשטידה לכולם.
לא רק לי. כדי שלא ארגיש זרה.
מי שירצה, יקח גם.
זה נגמר מאד מהר כי כולם רוצים לאכול בריא.

אחרי שהפכתי לטבעונית, כבר ידעתי את השיטה.
הבאתי סלט, ירקות מבושלים ופשטידה שמתאימה גם לטבעונים וגם לסוכרתיים.

מצרפת קישור לכתבה המעניינת בעיתון הארץ. 
לקראת פסח - להיות בסדר עם כולם

סדר פסח לכולם כולל טבעונים, צמחונים, רגישים ללקטוז, סוכרתיים ועוד

http://www.haaretz.co.il/gallery/recipes/.premium-1.2606047

חג שמח
איריס פלג, מפתחת השיטה "חיים טובים עם סוכרת"

דר ברנרד - לנצח את הסוכרת

חשוב לי לשתף אתכם בתגלית המיוחדת שלי בשבועיים האחרונים.

לאחרונה, כתבה לי לקוחה (סוג 2) במייל כי היא קיבלה במתנה את

הספר של ד"ר ברנרד "לנצח את הסוכרת". 

לבריה, היא קראה את זה והתחילה ליישם כל מה שהוא אומר וראתה שיפור מדהים.
מאחר ואני מכירה אותה ויודעת שהיא טבעונית הרבה יותר שנים ממני, התייחסתי לזה ברצינות.

היה לי ברור שאי אפשר לנצח ולהעלים סוכרת מסוג 1 אך השיטה עניינה אותי

הזמנתי את הספר וכשקיבלתי אותו קראתי והתחלתי ליישם (לא הכל - 90%).
בגדול ד"ר ברנרד ממליץ עם טבעונות דלת שומן. למעשה גם דל מתוק/סוכר.

כשאני מסבירה על פעילות האינסולין אני משתמשת בדימוי חדר/מפתחות/מנעולים:
התאים שלנו הם חדרים עם הרבה פתחים סגורים (קולטני גלוקוז).

על התא יש גם קולטני אינסולין(רצפטורים) 

אחרי אכילת פחמימות, יש עליה ברמת הגלוקוז בדם.

הרמה יורדת אחרי שעודפי הגלוקוז נכנסים לתאים.

הדבר נעשה בעזרת אינסולין שמתקשר לקולטני האינסולין וקולטני הגלוקוז נפתחים.

קולטני אינסולין: מנעולים

אינסולין - מפתח

אין זה משנה אם מקור האינסולין מהלבלב או חיצוני (הזרקה, משאבה)

תנגודת אינסולין: האינסולין לא מצליח להתחבר עם הקולטן . לכן הרמה בדם נשארת גבוהה.

ככל שהתנגודת מחריפת, רמות הסוכר/גלוקוז בדם גבוהות יותר

לטענת ד"ר ברנשטיין הדבר קורה בגלל שומנים בדם.

גם כולסטרול וגם שומנים אחרים שאנו אוכלים (גם צמחיים).

הדימוי שלו הינו שהשומן הינו מסטיק שהכניסו למנעול.

איך המפתח יכול לפתוח מנעול שיש בו מסטיק?

מטרת השיטה של ד"ר ברנד הינה לטפל בתנגודת האינסולין בדרך הטיבעית: 
טבעונות דלת שומן. למעשה גם דל מתוק/סוכר.

בחלבונים מהחיי (בשר, עוף, דגים, בייצים, חלב) יש הרבה כולסטרול שהוא שומן.

כלומר, גם אם אוכלים דל שומן עם חלבונים מהחיי,  אוכלים שומנים רבים.

כדבריו של דר ברנרד, לא ננצח סוכרת מסוג 1 אבל נקטין את תנגודת האינסולין.

זה מה שקרה לי ובגדול.

אחרי כל ההסבר הזה, אני רוצה לספר לכם את מימצאי לפני התחלת השיטה.

דבר שיסביר למה היא דיברה אלי.

לאחרונה שמתי לב שלמרות הכיול של המשאבה,

לפני כחודש תעוררתי עם 260 אחרי ארוחת לילה של אגוזים, שקדים ופסטוקים. לא 10-20 אלא 2 קעריות. התחלתי להבין שיש קשר בינם לרמות הסוכר. כבר שמעתי על סיפורים של אנשים שטחינה/אגוזים/שקדים מקפיצים להם את רמות הסוכר. הנחתי שגם אני נעשתי רגישה להם והפסקתי לאוכלם. מאד שהפסקתי עם זה, זה לא קרה.

היום אני מבינה שהם לא מכילים הרבה פחמימות אלא גורמים לתנגודת אינסולין גבוהה.

השיטה של דר ברנרד מבוססת על אכילה של פירות, ירקות ופחמימות מלאות..

מודה שעדין קשה לי לאכול כמות גדולה מידי של פחמימות כי התרגלתי. אתמול נפגשתי עם בתי לארוחת צהריים. הזמנתי מנה של אורז, עדשים שחורות ומעל ירקות. לדעתי היו בצלחת מעל 4 כוסות. אכלתי הכל. עד ה"פרור" האחרון פעם לא הייתי מזמינה מנה כזו ובוודאי לא אוכלת הכל.

אני מיישמת את השיטה שבועיים ורמת האינסולין שלי ירדה בהרבה.
למעשה היום אני אוכלת הרבה יותר פחמימות ולוקחת הרבה פחות אינסולין.

אסביר את הגדרתי לגבי כמות האינסולין:
לפני שבועיים לקחתי 5 יחידות למנת פחמימה.
היום אני לוקחת פחות מ-2 יחידות למנת פחמימה.

שאלו אותי מה בין השיטה של ד"ר ברנשטיין וד"ר ברנרד:

ד"ר ברנשטיין, בשיטת דל פחמימות, עוקף תנגודת אינסולין:

יש לנו תנגודת ולכן לא נאכל כמעט פחמימות.

ד"ר ברנרד מטפל בתנגודת ולכן אפשר לאכול פחמימות.

לכן התזונה מבוססת על ירקות, פירות ופחמימות מלאות.

לאחר שהפכתי טבעונית, הוצאתי חוברת מתכונים טבעוניים ועם טבעוניים ללא גלוטן.

כך אפשר לאכול טבעוני ולדעת כמה אינסולין לקחת או כמה לאכול.

אומנם לא כל המתכוים מתאימים לשיטה כי בחלקם יש שומן וסוכר,

אך אפשר לשנות את רובם ולשים פחות שומן.

הכל אפשרי.

לגישה למתכונים בחינם יש ללחוץ כאן.

טו בשבט - מה חשוב לדעת

חג האילנות החל בטו' בשבט, 

מסמל את הקשר בין עם ישראל וארץ ישראל.

את הקשר מסמלים בעזרת פירות ארצישראליים.

המנהג של פירות יבשים השתרש בגולה מאחר והיה קשר להביא לשם פירות טריים מארץ ישראל בהעדר מקררים ומטוסים.

כדי שהפירות לא ירקבו, הדרך להביא את פירות לישראל לגולה היתה ליבשם ולהובילם.

בשנים האחרונות אפשר למצוא פירות יבשים רבים גם מהמזרח הרחוק.

חלקם זרחנים ובוהקים בשל הזרחן, הגופרית ועוד חומרים מסוכרנים שהם מכילים.

אם צבעם יפה ובוהק - הזהרו והמנעו.

בכל מקרה, אנשים עם בעיות סוכר או נטיה לבעיות סוכר

צריכים להתנהג נכון בחג ובעיקר בקניות ובהכנות.

יש לזכור שכאן בארץ אפשר לציין את היום עם פירות טריים שגדלים פה.

פירות המשביעים יותר, מכילים פחות קלוריות ולעיתים קרובות פחות סוכר

(אני עבדתי פעם ביבוש שזיפים ותפקידי היה לרסס אותם במי סוכר...)
מה גם שאפשר רק לצאת לטבע וליהמות מיופיים

כמו שאמר רבי מנדל  בילקוט החוכמה:
"לו היינו בארץ ישראל די היה לצאת ולהתבונן באילנות די להבין מהו ראש השנה לאילן,
פשוטו כמשמעו, ולא בדרך הפלפול"

מה חשוב לדעת על טו בשבט.

הכל כאן.

להתראות

איריס

מרק ירקות עשיר וטעים - טוב בכל הזדמנות

סופשבוע הגיע.

מנוחה וניקוי מקרר מירקות שנשארו לפני קניות חדשות

חשוב להתחיל אותו ברגל ימין עם הרבה ירקות.

בישלתי סיר עם כל מה שמצאתי מתאים במקרר.

מצרכים:

- 2 בצלים
- 4 גזרים

- 5 גבעולי סלרי

- בטטה

- 2 סלקים קטנים

- 2 קולרבי

- פרחי כרובית

- שעועית צהובה חתוכה מהמקפיא

- פרחי ברוקולי מהמקפיא

- סלסלה פטריות

- גמבה אדומה

-עגבניה גדולה

- עלים מכל הסוגים

- שן שום (לא חובה)

לצערי לא היו לי קישואים ושורש סלרי. עוד לא עשיתי קניות.

כמובן שאפשר גם כרוב, אבל חלק מבני הבית לא אוהבים.

למה אני מציינת את זה, כי צריך להכין ממה שיש ומה שמתאים לכולם.

אם יש דבר שלא אוהבים, אפשר להשאירו שלם כמו שאני עושה עם הכרובית.

אופן ההכנה:
- הרתחתי סיר עם מים ומלח

- קצצתי את הבצל, עלי הסלרי, גזרים, סלקים, קולרבי

- הוספתי קוביות של גמבה, עגבניה וערבבתי

- הוספתי את השעושית, הברוקולי הקפואים והפיטריות

-לשים בסיר פרחי כרובית (כמובן שאפשר גם לחתוך, אבל לא כולם אצלי אוהבים אות)

- קצצתי את כל העלים במכשיר שיש לי (רואים בתמונה שיש הרבה).

מחמם את הלב ועוד מעט גם את הקיבה.

רוצה עוד מתכונים בחינם? כאלו שהותאמו לבעיות סוכר?

מתכונים עם חישוב פחמימות במנה ובמתכון.

לגישה למתכונים בחינם, יש ללחות כאן.

בתאבון ובהצלחה.

איריס

חויה תלאביב מיוחדת

בני היה צריך להיות אתמול בקצין העיר בתל-אביב.

הגעתי לתל-אביב כדי שאספיק לפגוש אותו לפני החזרה לצבא.

שני טבעונים בתל-אביב, חויה מיוחדת ולא בעייתית.

למרות זאת הופתענו לטובה.

בני הכיר את קפה ברנש בבוגרשוב (ליד דיזנגוף סנטר) והחלטנו להיפגש שם לפני החזרה.

אני הגעתי וגילית שאחה"צ הקפה סגור.

אכזבה.

אין ברירה נכנסנו לדיזנגוף סנטר כי ידעתי שבקפה גרג יש תפריט טבעוני.

הלכנו לזה שבבנין B (ליד צומת ספרים הגדול).

ביקשנו תפריט טבעוני.

להפתעתי הוא הכיל הרבה יותר פריטים משהכרתי בסניפים אחרים.

בני היה מבולבל מההצע הגדול בעיקר אחרי שבוע בצבע (בלי הצע רב).

במיוחד נהננו מסלט הטופו והטופו.

הזמנו גם פאד תאי שהיה מאד טעים.

אפילו קינוחים נהדרים היו להם שם (מוס שוקולד עם קצפת ליד).

בסוף החמאתי למלצרית אעל המבחר הגדול.

היא ספרה לי שבעת הבית טבעוני בעצמו.

הכל היה מובן. 

כמובן שאחזור לחוויות חוזרות ונהדרות.

להתראות

לביבה לכל דרישה

השבוע התאספה המשפחה שלנו לכבוד חנוכה.

אני התנדבתי להכין את הלביבות.

לומר את האמת, הסיבה לכך הייתה כי רציתי שיהיו גם לביבות טבעוניות.

שיתאימו גם לי וגם לבני.

מאחר ואני רגישה לצרכים מיוחדים, החלטתי להענות למה שאני יודעת.

אפילו שאלתי על צרכים מיוחדים שיש.

הדרישות היו:
1. רגישות לגלוטן

2. דיאט

3. טבעונות

4. ללא קמח מלא

5. ללא קטניות

6. ללא ירקות ממשפחת המצליבים

הכנתי כמה סוגי לביבות תוך מענה לכל הדרישות.

מה הכנתי:

- לביביות תפו"א רגילות (אפויות ומטוגנות )

- לביביות תפו"א טבעוניות(אפויות ומטוגנות )

-לביבות ירקות רגילות (אפויות ומטוגנות)

-לביבות ירקות טבעוניות(אפויות)

הירקות עמדו בדרישות ולא הכילו ירקות בעיתיים.

הלביבות של הירקות הלא טבעוניות היו עם קמח לבן.

"מטוגנות" עבורי זה לא בהרבה שמן,

 אלא בניגוב המחבת במעט שמן. הרגל.

ציינתי בפני מישהו שלביבות הירקות חסרות חלק מהירקות שאני אוהבת אך אינני יכולה להשתמש בהם.

נשאלתי האם גם זו שרגישה להם דאגה לצרכי הטבעוניים.

"סביר להניח שלא" ציינתי, "אך אני עונה לצרכים של כולם".

מאחר והיו סוגים רבים, חלקתי את הסטיפגניות במספר צלחות
אף הצמדי פתק מתאים לכל צלחת עם הסוג שבה.

להתראות וחג אורים שמח

איריס

מתכון מוקפץ לשבת

אני מאד אוהבת להכין מוקפץ לשבת או לכל ארוחה אחרת.

הזדמנות להוציא את כל שאריות הירק מהמקרר ולהשתמש בהן.

במה אני משתמשת:

• כרוב

• בצל
• גבעולי סלרי
• גזר
• קישוא
• גמבות בכל מיני צבעים (אדום, ירוק, כתום, סגול)
• קולרבי
• שורש סלרי
• שורש פטרוזיליה
• נבטים (אין צורך לחתוך)
• פטריות (טבעות)
• כרובית
• שעועית ירוקה (אין צורך לחתוך)

כמובן שאפשר להוסיף גם חתיכות של עוף שמקפיצים קודם.

אם רוצים טבעוני.צמחוני אפשר גם נתחי סויה.

אני מוסיפה רצועות של תחתיות ארטיטק כדי להעשיר את המוקפץ הטיבעוני.

נעבור למתכון.

מצרכים:

-          רצועות של ירקות. אפשר לבחור מה שיש בבית ומה שאוהבים מהרשימה.

-          3 כפות שמן זית

-          חופן בוטנים מרוסקים

-          3 כפות סויה

-          כפית מלח

אופן ההכנה

-          מחממים את השבת במחבת שטוחה גדולה. אפשר גם סיר שטוח גדול

-          אם משתמשים בעוף להקפיץ מראש

-          לאדות את רצועות הבצל, הסלרי, השעועית והגמבות

-          להוסיף את שאר הירקות והתבלינים

-          להוסיף את רצועותת נתחי הסויה / נתחי תחתיות ארטישוק

-          להוסיף את הנבטים והבוטנים

מתקבלת מנה עשירה חמה שיכולה להחזיק ימים.

כמה פחמימות?

להערכתי בכל כוס יש מנה פחמימה. ככל שנשתמש ביותר ירקות ירוקים, יהיו בתערובת פחות פחמימות ונוכל לאכול יותר.

עוד מתכונים טעימים לבעיות סוכר אפשר להורחד בחינם מהאתר שלי.

למתכונים לסוכרתיים יש ללחוץ כאן.

בתאבון,

איריס מומחית לחיים עם סוכרת

סיפורה של עוגיה

אתמול סיפרתי לכם מה קרה כשהתחשק לי פתאום צ'יפס.

אתמול היתה לי שליטה וכוחות והצלחתי להכין ציפס בריא ומדוד.

הכל היה מוצלח וטוב.

אבל לפעמים אין לי כוחות (מודה גם לי).

אבל יש לי כל מיני כלים ושיטות להקטין את הנזק או להעלימו בכלל.

דוגמה כזו היתה היום.

מה היה?

לסופשבוע הכנתי עבור בני שחזר מהצבא עוגיות שנראו לי טעימות.

אחרי הכל, אם הן לא היו נראות לי מוצלחות, לא הייתי קונה אותן.

אם הן לא היו טבעוניות, זה לא היה מפתה ומגרה אותי.

אבל גם בני טבעוני ולכן לא יכולתי לקנות משהו שלא מתאים לו.

אז מה עשיתי?

- קראתי על הקופסא כמה גרם פחמימות יש ב-100 גרם
  (לא קונה דברים שלא ידוע הנתון הזה).

- שקלתי את העוגיה

- חישבתי כמה גרם פחמימות יש בעוגיה (30 גרם)

אני משתמשת במשקל המטבחי שלי בעיקר במקרים כאלו.

אני לא שוקלת לחם, לא תפוח, לא אורז.

רק כדי לחשב את כמות הפחמימות בדברים שהכמות בהם לא מוגדרת וידועה.
אני משתדלת לקנות דברים שכתוב על הקופסא את הכמויות ליחידה אחת.

יהיה מי שיגיד שזה לא חוכמה, שהרי אני משתמשת באינסולין ויכולה "לכפר" על העוגיה.

ואני אומרת, "נכון". 
הצדק עם מי שאומר את זה.

אבל גם מי שלא משתמש באינסולין או כדורים ממריצי לבלב, יכול "לחפר על העוגיה".

אפשר לצאת להליכה (גם אני עושה את זה לפעמים במקום אינסולין).

ולמה למי שלא נוטל אינסולין חשוב לשקול ולחשב את כמות הפחמימות בעוגיה?

כך הוא יכול לדעת כיצד לשלב את העוגיה בתפריט.
- האם ניתן להחליף את העוגיה בפרוסת לחם של ארוחת בוקר (15 גרם פחמימות) 
- בכוס אורז מבושל בארוחת צהריים (30 גרם פחמימות)

- אם זה יותר מהפריטים בתפריט או רוצים, ניתן לצאת להליכה.

עצה חשובה: אם רוצים לשקול עם כלי, יש להדליק את המשקל כשהכלי עליו. כך משקל הכלי לא ייחשב.

עוד עצות מעשיות לחיים עם בעיות סוכר

בתאבון איריס