24 מרץ 2013

סלט טבולה ללא גלוטן



סלט טבולה הינו אחד הסלטים האהובים עלי ואני מאד אוהבת להכין אותו ולהגיש לאורחים.

הבעיה שהסלט אינו מתאים לרגישים לגלוטן. 
הסלט מכיל בורגול ובורגול הינה חיטה מרוסקת.

כהרגלי לא ויתרתי וחיפשתי תחליף טעים לגירסא ללא גלוטן.

במקום בורגול אני משתמשת בקינואה לאחר בישול.

מצרכים
- חצי כוס קינואה
- 1 חבילה פטרוזיליה
- 1 חבילה נענע
- 1 עגבניה אדומה קשה
- 3 בצל ירוק עם העלים הירוקים
- שליש כוס שמן זית
- מיץ משני לימונים
- מלח לפי הטעם


אופן ההכנה

  1. לבשל את הקינואה במיםעד שהגרגירים מוציאים את הנפט שלהם 
  2. לסנן את הקינואה
  3. להפריד את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים ולקצץ
  4. להפריד את עלי הנענע מהגבעולים ולקצץ
  5. לחתוך דק את הבצל הירוק
  6. לחתוך את העגבניה לקוביות
  7. לערבב הכל בקערה כשעתיים לפני הארוחה, לספיגת הטעמים וריכוך העלים
היתרון בנוסח הזה שאפשר לאכול מעט יותר ממנו כי:

מה פחמימה = 15 גרם פחמימות = חצי כוס בורגול = 0.75 כוס קינואה מבושלת

בכל הסלט יש כשתי מנות פחמימה.
תהנו

עוד טיפים חשובים לשילוב צרכים מיוחדים בחיים
כמו טבעונות וסוכרת

21 מרץ 2013

ציפס בריא ללא גלוטן וללא סוכר - ללא טיגון

חיפשתי חטיף טעים ללא גלוטן וללא סוכר ושאינו מטוגן ומכיל יותר מידי קלוריות.

השבוע מצאתי פיתרון נהדר:
חברת ווילי פוד (Green Tree) מייצרת ציפס של תפוחי עץ מיובשים.
ללא גלוטן, ללא סוכר ולא מטוגן.

נישנוש טיבעי ובריא שעומד בכל הקריטריונים שלי.

שקית (לא גדולה- 20 גרם) מכילה 20 גרם פחמימות.
כך אני יכולה לשמור על סוכרת מאוזנת.

מצרפת תמונה של המוצר, ללא קשר לדף בו התמונה מוצגת.

אגב, מי שמחפש ציפס בכלל בלי קלוריות צריך לנסות לעשות את זה עם קישוא או חסה...

והחשוב לימים אלו: הציפס כשר לפסח.
שקית קטנה שעומדת בכל-כך הרבה דרישות

חג שמח, כשר, טעים ומאוזן

06 מרץ 2013

שניצל טבעוני

טעים ומוצלח ביותר. 

אני משתמשתת הרבה במים שהושרו בהם גרעיני פישתן בתור ביצה.
איך מכינים:
- משרים בכוס מים 2 כפות זרעי פישתן שלמים במשך יומיים 
- מסננים את המים וזורקים את זרעי הפישתן

ניתן לשמור במקרר גם שלושה שבועות

מצרכים להכנת שניצלים
- חבילה מרובעת של טופו (300-400 גרם)
- רבע כוס רוטב סויה
- רבע כוס שמן זית
- תבלינים לפי הטעם (מלח, פלפל, כמון, שום, פפריקה )
-4 כפות מים שהושרו בהם גרעיני פישתן
- 1 כף טחינה גולמית
- 1 כפית חרדל
- כוס פרורי לחם
- שמן לטיגון (לא טיגון עמוק)

אופן ההכנה
1. מערבבים בכלי עמוק ורחב רוטב סויה, שמן זית, תבלינים לפי הטעם
2. חותכים את חבילת הטופו לפרוסות ומשרים ברוטב כשעה (להפוך מידי פעם)
3. לחמם את השמן במחבת
4. לשים בצלחת אחת את פרורי הלחם
5. לשים בקערה שניה את המים שהושרו בהם זרעי הפישתן
6. להוסיף למים טחינה, חרדל
7. להשרות בתערבות המים את חתיכות הטופו ולצפות בפרורי הלחם
8. לשים את חתיכות הטופו במחבת ולטגן עד שישחינו
9. להניח על נייר סופג

01 מרץ 2013

מתכון לאורז טעים. בריא וטעים מאד

מתכון מגוון וטעים לאורז.

מתקבלת תוספת צבעונית ומזמינה וגם טעמה ערב.
כמובן שאפשר להרבות בגיוון של תבלינים ושל תוספות.
גם מי שלא אוכל גלוטן, יכול לגוון בתוספות פחמימתיות מבלי להוציא הרבה כסף.
הילדים לא אוהבים אורז מלא: גם אורז בסמטי רגיל יותר טוב מאורז רגיל (גם מלא רגיל)

לפני ההכנה:
1. יש להשרות את האורזבמים לילה קודם או לפחות חמש שעות.

    לאחר ההשיה, לסנן את המים ולשטוף את האורז היטב. 
     תהליך זה משפר עוד יותר את איכות האורז.
2. לבשל את האורז בהרבה מים חמים ולסנן (כמו פסטה)
3. רצוי להוסיף מעט שמן כך שאיכות האורז תהיה  עוד יותר טובה  (אינדקס גליקמי נמוך).

מצרכים:
- כוס אורז בסמטי מלא מושרה במים לילה (לפחות 5 שעות). לשטוף היטב לאחר ההשריה
- בצל קטן קצוץ
- 3 כפות שמן
- חצי גמבה אדומה גדולה או גמבה אדומה קטנה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 גזרים מרוסקים
- 2 קישואים מרוסקים
- 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות
- כוס פרחי ברוקולי חתוכים קטן
- חצי כוס שעועית ירוקה חתוכה לטבעות של ס"מ
- חצי כוס שעועית צהובה חתוכה לטבעות של ס"מ
- כפית מלח
- פלפל שחור

אופן ההכנה
1. להרתיח סיר מים עם כפית מלח
2. להוסיף את האורז ולבשל עד שיתרכך (לא יותר מידי)
3. במחבת גודלה או סיר שטוח לאדות בשמן את הבצל הקצוץ עד שיצהיב
4. להוסיף את שאר הירקות ולאדות עוד 10 דקות
5. להוסיף את האורז ולתבל לפי הטעם

פחמימות / כמה לאכול למי שמחשב את כמות הפחמימות
אם לא מוסיפים את הירקות, 3 כפות אורז שקולות לפרוסה לחם (חצי כוס אורז מבושל = 15 גרם פחמימות).
במתכון הנוכחי, 5 כפות שקולות לפרוסה לחם (15 גרם פחמימות).


אני מוסיפה חופן עדשים מושרות במים (רצוי גם מונבטות).
איכות העדשים הרבה יותר טובה (אינדקס גליקמי).
לכן, אורז ועדשים טוב ובריא הרבה יותר

אפשרויות לגיוון
ככל שמוסיפים יותר ירקות לא פחמימתיים, אפשר לאכול יותר מהתבשיל ועדין לשמור על התפריט.
ירקות לדוגמא:
o גמבות בצבעים נוספים
o כרובית חתוכה
o כרוב קצוץ
o כולרבי
o פטרוזילה קצוצה
o שמיר קצוץ
o עלי סלרי קצוצים



עוד טיפים חשובים לחיים עם סוכרת במצבים מיוחדים כמו ארוחות חגיגיות.





להתראות
איריס