12 אפריל 2013

ארוחה מיוחדת: מעט פחמימות וללא גלוטן

כבר סיפרתי לכם על המצב המיוחד שלי עכשיו: תנגודת אינסולין גבוהה.

כדי לעבור את השלב הזה החלטתי להמנע ככל הניתון מפחמימות.


כמו שאתם מכירים אותי אני לא מוותרת על אוכל טעים והנאה מאוכל.

איזו ארוחת שבת להכין במצב כזה:
עוף בתנור + פשטידה + תבשיל פטריות.

כמובן שאפשר להוסיף לזה עוד סלט או מרק.


למה אני מציינת את הטבעונות?
מודה, עכשיו לבני ולי קשה לאכול את אותה הארוחה וגם לא את אותה הפשטידה.

למה?
התפריט של בני הטבעוני מתבסס על פחמימות ושומנים מהצומח  ואילו התפריט שלי מבוסס על חלבונים ושןמנים מהצומח.

לדוגמה:
כבר מצאתי כיצבד להכין פשטידה נטולת ביצים ונטולת גלוטן.
עכשיו, לא אשבע ממנה ויהי בה יותר קמח נטול גלוטן (תירס או חומוס) ממה שאני אוכלת עכשיו.

להלן המתכונים:

פשטידה


- שקית כרובית קפואה, מופשרת 
- בצל קצוץ
- סלסלה פטריות חתוכות או קופסא פיטריות שטופות
- עלי סלי (שורש) קצוצים
- 3 גבעולי סלרי חתוכים לטבעות קטנות
- 2 כפות קמח תירס
- 4 ביצים
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור

להשחים את הבצל ולהוסיף את הפיטריות
לחתוך את פרחי וגבעולי הכרובית
להוסיף את עלי הסלרי הקצוצים ובעולי הסלרי החתוכים
להוסיף את קמח התירס, הביצים והתבלינים
להכניס הכל לתבנית בגודל טוסטר אובן
לאפות ב-180 מעלות כ-40 דקות

תבשיל פיטריות

- 6 פטריות פורטבלו בינוניות
- שקית פטריות שמפיניון קפואות
- בצל גדול
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל
- 4 שיני שום מעוכות

- לקצץ את הבצל ולאדות על שיצהיב
- לחתוך את פיטריות הפורטבלו לרוביות קטנות או רצועות ולהוסיף לבצל
- לאדות יחד.
- לשים את פיטריות הקפואות במסננת ולשפוך עליהן כ-5 כוסות מים חמים (הדבר מונע הרבה מים אח"כ בבישול)
- לסנן היטב ולהוסיף למחבת
- לערבב הכל יחד עד שרוב המים יתאדו
- להוסיף את השום ולערבב הכל
- לבשל יחד עוד דקה

06 אפריל 2013

עוד מסעדה ידידותית לרגישים לגלוטן

אכלתי במסעדת Black Burger כפי שעשיתי פעמים רבות. 
הפעם נתקלתי במדבקה על תפריטי ההמבורגר:
ניתן להזמין את ההמבורגרים בלחמניה ללא גלוטן.

איזה כיף שמתחשבים בקהל הרגיש ובזה שרוצה להימנע מגלוטן מסיבות אחרות.

תודה 

הערה חשובה לאלו יש להם בעיות סוכר:
במוצרים ללא גלוטן יש יותר פחמימות בד"כ מאשר במוצרים עם גלוטן.
כמו שבקפה ארומה מקבלים את הלחמניה סגורה עם טבלת תכולה, אני משערת שכך גם בבלק-בורגר.
גם אם לא מופיע, שווה לשאול.
בכל מקרה, במצב של בעיות סוכר, רצוי לותר על הלחמניה.

להתראות
איריס

עוגת בננות ופיצפוצי שוקולד טבעונית (ללא ביצים)

השבוע נשארו לי כמה בננות שהתרכו מידי והיה לי חבל עליהן.
לא הצלחתי למצוא באינטרנט את המתכון הישן שלי אבל עשיתי משהו אחר.

מצרכים:
- 5 בננות רכות מאד (הכי רכות שלא מעיזים לאכול)
- 2 כוסות קמח תופח 
- חצי כוס פתיתי שוקולד
- רבע כוס שמן
- כוס סוכר חום
- רבע כוס חלב סויה
- כף אבקת אפיה
- שקית סוכר וניל

אופן ההכנה
1. למעוך את הבננות במיקסר יד או מזלג
2. להוסיף את שאר המצרכים ולערבב היטב
3. לשפוך את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק
4. לאפות בחום של 180 מעלות כ-20 דקות עד שהעוגה תשחים וקיסם שיוכנס יצא יבש

גם בני הבית האחרים אכלו והתלהבו.

אם יש סוכרתיים בבית, אפשר להשתמש בארבע בבננות בלבד ולחלק כל תבנית ל-14 פרוסות. 

בכל פרוסה כ-16 גרם פחמימות - שקולה לפרוסה לחם

עוד טיפים חשובים לשילוב צרכים מיוחדים בחיים



 להתראות איריס