30 ינואר 2013

רגישות לגלוטן - הדרך הבטוחה והמהירה לאבחון

רוצים לדעת האם אתם רגישים לגלוטן?
השאלה הנשאלת היא למה אתם שואלים?

האם אתם מרגישים עיפות וחולשה?
ירידה בכמות הברזל למרות שנטילת ברזל לא עוזרת?
שילשולים שתוקפים אותכם לאחרונה אחרי האוכל?
הבטן נפוחה?
בחילות?
או שהילד לא מתפתח?

אם הסימפטמים חיצוניים ומציקים, הדרך הפשוטה והמהירה ביותר לאיבחון הוא להפסיק לאכול דגנים למשך שבוע.

אם אין לכם את הסימנים ויש צליאק במשפחה ואתם רוצים לבדוק גם כן, בקשו מהרופא לעשות בדיקת דם שתקבע האם צריך להמשיך לבדוק עוד.

אני חשתי חולשה ובעיות ברזל יותר משנה ולא הבנתי למה. גם הרופאים לא חשדו בזה למרות שיש לי סוכרת סוג 1.
לפני כחודשיים עשיתי בדיקת דם והתוצאה הייתה בסדר.
למרות זאת, החלטתי להפסיק לאכול גלוטן והתוצאה היתה מדהימה.
החולשה והתשישות חלפו והברזל החל להיספג.

מה אני אומרת?

מאד פשוט לבדוק את זה לבד ואפילו אפשר למצוא מקרים שהבדיקות לא מוצאות.


29 ינואר 2013

עוגת שוקלד צ'יפס טבעונית

מצרכים

- כוס חלב סויה
- כוס וחצי סוכר
- 2  כוסות קמח
- חצי כוס שמן
- רבע כוס מיח חמים
- חצי שקית אבקת אפיה
- כף חומץ תפוחים
- חצי כוס שוקולד ציפס40% פולי קקאו ומעלה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס
2. מערבבים את כל המצרכים
3. מחלקים לשתי תבניות אינגליש קייק
4. מכניסים לתנור לכ-25 דקות עד שקיסם שהוכנס לעוגה יוצא יבש

עם שוקולד ציפס 40% או 50% פולי קקאו יש פחות פחמימות והפתיתים לא שוקעים בתבנית.

טעים ביותר !!

28 ינואר 2013

איפה עוד אפשר לבלות עם צליאק

כבר סיפרתי על קפה ארומה וקפה גרג שמספקים לחמניות ופוקצות ללא גלוטן ואפשר להרכיב שם את כל הכריכים מהתפריט.

לא מיזמן ראיתי כתבה מעניינת ב- YNET המספרת על עוד מקומות ואזהרות לרגישים לגלון.

למה לרגישים לגלוטן? כי מי שעושה דיאטה ללא גלוטן לא יפגע אם האוכל יבוא במגע עם גלוטן.

לעומת זאת אני חושבת שזאת שטות אם כמו בכתבה ביקשו מהמסעדה לחמם לחמניה ללא גלוטן שהביאו. 

ברור שאין למסעדה מיקרוגל מיוחד עבור דיאטת ללא גלוטן. לא ניראה לי שמישהו שיש לו צליאק באמת יבקש את זה.

בכתבה אפשר למצור עוד מקומות כמו פיצה האט ופלפל בריבוע שבהחלט מגמישים ומרחיבים את סוגי הבילויים כולל הזמנת אוכל הבייתה.

לאט לאט אני צוברת ניסיון עם רגישות לגלוטן כמו שמעל 37 שנה רכשתי ניסיון על סוכרת.

היום לדוגמא יצאתי מהבית לשתי פגישות רצופות ולא ידעתי מתי אחזור ולכן יצאתי עם שתי לחמניות ללא גלוטן.

מה שבטוח שיהיה

סודות התיכנון שקיבלתי מהסוכרת:
זה לא אומר שאם אקח לא יהיה מצב שאזדקק לזה.

אך אם אזדקק, יהיה לי פיתרון ולא אשנה את תוכניותי.

אם אהיה רעבה תהיה לי לחמניה בתיק.
אוכל לאכול רק אותה או לצרפה לעוד פריטים.
אם אשב בבית קפה, אבקש ריבה, חמאה או גבינה לשים בלחמניה.

אולי אזמין סלט מתאים ותהיה לי לחמניה לאכול איתו במקום הלחם שמגישים בבית הקפה.

בהצלחה
איריס

23 ינואר 2013

בורקס מיוחד וקל ללא גלוטן

אתמול התחשק לי משהו טעים לארוחת ערב.

הפשרתי עלה  של בצק עלים של GreenLite ללא גלוטן (חבילה של 5 עלים קפואים ולא מוכנים).

חיפשתי דרך קלה ומהירה.

לאחר שהבצק הפשיר (15 דקות) , חתכתי אותו לארבעה ריבועים.

על כל אחד פיזרתי כפית גבינה צהובה מרוסקת, חתיכה גבינה צפתית 5% שומן ומעט טבעות זיתים.

הכנסתי לטוסטר אובן שחומם מראש ל-200 מעלות.

רבע שעה אפיה. 

יצא שחום וטעים ביותר.

למי שמעונין כמוני:
בכל עלה  כ-  35 גרם פחמימות

19 ינואר 2013

גלוטן - רגישות לעומת דרך חיים

לא מזמן השתתפתי בקבוצה בפייסבוק: ללא גלוטן ללא סוכר,.

מסתבר שרוב המשתתפים הפעילים בחרו בדרך זו כשיטה לדיאטה (מכון אברהמסון) או דרך חיים (המנעות מסוכר וגלוטן למען הבריאות).

היה מאד בולט כי לא הפריע להם להשתמש בדברים כגון אבקת אפיה או פירות מיובשים למרות שכתבתי להם שלפי מה שקראתי יש בזבה גלוטן.

סיפרתי להם את סיפורי על הפיצוחים וכתבו לי שיתכן ואני רגישה לבוטנים (מה שאינו נכון כי בוטנים טבעיים לא עושים לי את זה).


במאמר שהתפרסם ב-YNET אפילו מספרים על חוסר המודעות שבמסעדות בגלל הדיאטה למרות שצריך לזכור שבזכות הדיאטה יש לנו מוצרים רבים ללא גלוטן.
 
מה אני אומרת בעצם:
אם רגישים לגלוטן צריך להחמיר יותר עם הדברים ולא רק להמנע מהדברים הבולטים שיש בהם גלוטן כמו דגנים למיניהם.
אם עושים את הדיאטה של מכון אברמסון אפשר "לעגל פינות" ולא צריך להקשות ולהגזים.




04 ינואר 2013

לחם תירס - ללא גלוטן, טבעוני

לחם תירס עם קמח מלא כבר יש, לחם תירס טבעוני כבר יש.

לחם תירס טבעוני מוצלח ביותר אך חיפשתי גירסה שגם אני וגם בני הטבעוני נוכל לאכול (טבעוני, ללא גלוטן).


התפלאתי לראות כמה שזה פשוט להחליף במתכון המקורי את הקמח הרגיל בקמח חומוס. 

מצרכים

- חצי כוס קמח תירס
- חצי כוס קמח חומוס
- רבע כפית מלח
- 5 כפות סוכר חום
- רבע כוס מים
- רבע כוס שמן
- חצי כוס משקה  סויה או משקה אורז
- כף אבקת אפיה
- כף חומץ תפוחים

אופן ההכנה

1.לערבב בקערה את כל החומרים היבשים וליצור גומה
2. לערבב בכלי את כל הנוזלים
3. לשפוך את הנוזלים לקערה של החומרים היבשים
4. לערבב בעדינות עם מזלג
5. לחמם את התנור ל-180 מעלות סלזיוס
5. לאפות בתחתית התנור כעשרים דקות עד שקייסם שהוכנס לתוכו יוצא יבש

03 ינואר 2013

ללא גלוטן : קפה גרג: GREG

היום אכלתי בקפה גרג.

בהתחלה בדקתי את התפריט.

לא הייתי בטוחה שיהיו שם דברים ללא גלוטן המתאימים עבורי  וגם שאני יכולה להעריך את כמות הפחמימות שבמנה בגלל הסוכרת שלי..

להפתעתי הרבה גיליתי כי ניתן לקבל את כל הכריכים בג'בטה ללא גלוטן.

כמובן שגם הסלטים התאימו, מלבד אחד שהיו בו קוביות לחם אבל אפשר להזמינו בלי קוביות לחם.

אין ספק שהמודעות ל"ללא גלוטן" גדלה.

מזל שדיאטה ללא גלוטן הפכה למפורסמת.

02 ינואר 2013

להקשיב לגוף

לפני מספר שנים השתתפתי בהרצאה של מאסטר זן ניסים אמון.
הקהל בהרצאה היה בוגרים עם סוכרת סוג 1 ובני זוגם.
ניסים ציין כי הטבע הכריח אותנו להקשיב לגוף שלנו.
אנשים הלומדים מדיטציה לא מגיעים להשגים כאלו גם אחרי שנתיים.

באותה התקופה הבנתי מה ניסים אמון טוען.
אומנם אני מרגישה כשרמת הסוכר נמוכה או יורדת במהירות או עולה מאד.
חשתי גאוה ביכולת הזאת.

בשנה וחצי האחרונות התמחיתי בנושא ההקשבה לגוף הרבה יותר.
באותה התקופה חשתי את הסימנים של שינוי המינון של האלטרוקסין (למרות שלא אמרו לי על זה).
נכון, בהתחלה לא חשדתי באלטרוקסין אך הרגשתי שמשהו מוזר עובר עלי.
למעשה, הדבר היה חמור הרבה יותר בגלל הסוכרת.
רמות הסוכר השתוללו ללא כל הגיון.
כששמעתי על סיפור האלטרוקסין קראתי את הסימנים והבנתי שזה מה שקורה לי למרות שעל פי בדיקות המעבדה הכל תקין.

עברתי מספר סוגי כדורים ותמיד הרגשתי שלגופי לא טוב עם סוגים מסויימים שניתנו לי.
את כל המעללים סיפרתי לכם בפוסט קודם.

התחושה שלי, באותה תקופה היתה ששינוי מינון האלטרוקסין בלבל את גופי ופתח את הדלת לצרות אחרות כמו סימנים מיל המעבר.

בני הינו טבעוני כבר שנה וחצי.
תמיד האמנתי כי התזונה הזו טובה ובריאה אך בגלל הסוכרת החלטתי שזה לא מתאים לי.
מאחר וחלק מהסימנים לא עברו, השלב הבא היה לנסות טבעונות.

בשבועות הראשונים הרגשתי שיפור ברמות הסוכר אל לא בהרגשה.
כבר ידעתי לזהות את תחושות הגוף האם טוב לא או לא.
(היום אני יודעת שהכנסתי לגוף הרבה רעלים כגון: חיטה, בורגול, קוסקוס, סייטן. פלא ששרדתי וההרגשה לא הוחרפה).

החוליה הבאה בשרשרת הניסיונות היתה טיפול הומאופטי.
יש לי רופאה הומאופטית מצוינת שעזרה לי מאד בעבר ולכן זה היה טיבעי ביותר להתחיל אצלה טיפול.

במומחיותה היא הפסיקה לי את סימני גיל המעבר ואף חיזקה אותי אם כי לא מספיק.

חיפשתי שינוי דרסטי ואגרסיבי יותר ולכן התחלתי טיפול אצל מטפל ברפואה סיני מומחה שעמד לסוע לסין אך טען שמניסיוני הוא כמעט בטוח שנצליח לאזן את הגוף עד הנסיעה.
מאחר והאמנתי בו ובמקצועיותו החלטתי לנסות חרף נסיעתו שהתקרבה.

תחילת הטיפול היתה אכילת פריכיות אורז בלבד, אורז מלא ומספר מצומצם של ירקות.
התחושה השתנתה מאד (היום אני יודעת שזה בגלל העדר הגלוטן).

לאט לאט התווספו גם שקדים ואגוזים, טחינה ועוד.
תפריט מוגבל ביותר.

לפני נסיעתו, לתפריט הוסף גם לחם שיפון והחולשה חזרה אם כי לא בעוצמה שהייתה כמו לפני הטיפול.
(היום אני יודעת שהדבר קרה בגלל הוספת גלוטן לתפריט).

הועברתי למטפלת ברפואה סינית שהוסיפה עוד מרכיבים לתפריט:
קמח כוסמין, עוגיות כוסמין, גריסי פנינה.
כמובן שמידי פעם היתה החמרה בהרגשה.
להקשיב לגוף ולקרוא את הסימנים והתחושות כבר ידעתי.
כמה שניסים אמון צדק.

הפסקתי את הטיפול ברפואה הסינית וחזרתי לאכול לכם דגנים, קוסקוס, עוגות ועוגיות.
החולשה חזרה ובגדול.

לאחר שעשיתי בדיקת צליאק והתוצאה היתה גבולית, 
חיפשתי באינטרנט וראיתי כי חולשה ומחסור בברזל אלו חלק מהסימנים.
עכשיו הכל היה ברור. 
אני רגישה לגלוטן ואין זה משנה מה הטווח של קופת חולים.

התחלתי להוריד את כל הגלוטן מלבד לחם השיפון שעדין היה לי בבית והשיפור היה ניכר ביותר.
כאשר ויתרתי על הלחם ועברתי להשתמש בפריכיות אורז, המצב השתפר עוד יותר.

מאז חזרתי להרגלי  ללכת יותר משעה ביום מה שבשירא התקופה בקושי השלמתי 10 דקות.

מאז אני יודעת לזהות מתי אני אוכלת מזון שיש בו גלוטן או שרידי גלוטן.
אני מברכת על המתנה שמזהירה אותי ומלמדת אותי.
אין ספק שההקשבה לגוף עוזרת מאד.

עוד דבר חשוב שלמדתי לאחרונה:
לא טוב לי לעשות פעילות גופנית כאשר מאד קשה לי.
פעם הייתי נלחמת עם עצמי כדי להוכיח לעצמי שאני יכולה למרות הכל.
עכשיו שמתי לב לעובדה כי אם אני אוכלת שלא ביודעין משהו אם גלוטן ואני חלשה, פעילות גופנית מעלה לי את רמות הסוכר במקום להוריד.
לכן, שיניתי את התנהגותי.
אם גופי אומר "קשה לי אני לא יכול" אני מפסיקה את הפעילות.
לא מנסה בכל מחיר.

כמה חשוב להקשיב לגוף.
נסו ותראו שאתם יכולים לקבל הרבה סימנים ולמצוא מה לעשות.

בהצלחה
שלכם
איריס