סופגניה ללא סוכר במילוי ריבה "דיאבטית"

אתמול הציג מגיש התחזית סופגניה עם שלט שהוא ראה:

" סופגניה ללא סוכר במילוי ריבה "דיאבטית" ".

הגדרה נהדרת, אך האם זה אומר לנו משהו.

ואם זה לא מספיק, היתה על זה אבקת סוכר...

כמובן שזה הוצג בחיוב מבלי להבין מה זה אומר

ומה מסתתר מאחורי המילים.

מה הבעיה?

חשוב להבין:

למחלה קוראים סוכרת, 
אך מה שיש לנו בדם זה גלוקוז ולא סוכר.

כלומר, גם אם לא השתמשו בסוכר להכנת הסופגניה
 וגם השתמשו בריבה ללא סוכר,

עדין אין לנו נתונים לגבי כמות הפחמימות שבה.

אחרי הכל, איננו יודעים עם מה המתיקו את הסופגניה.

הממתיק הנפוץ במאפים הינו מלטיטול והוא ממתיק פחמימתי.

גם את הריבה יתכן שהכינו מפירות ולכן יש בה הרבה פחמימות.

אני ממליצה לאכול סופגניה מיני ללא אבקת סוכר סוכר או ציפויים אחרים.

למי שזה חשוב: בסופגניה רגילה יש כ-45 גרם פחמימות (3 פרוסות לחם). מי צריך גם ציפויים?

חג אורים שמח ובתאבון

לא צריך להיות טבעוני כדי להזדעזע - המצאה אמריקאית

לא מזמן נחשפנו בטלויזיה להמצאה אמריקאית חדשה:

חתיכה של חמאה על מקל, מטוגנת:

butter on a stick

הכי מזעזע שאפשר.

לקחת חתיכה שמנה כמו חמאה.

אם זה לא מספיק שמן ועתיר קלוריות,

טובלים את זה בדבש ומטגנים.

עוד שומן ועוד קלוריות.

רגע זה עדין לא מוכן, צריך לשפור על זה ציפוי.

לא יודעת איך אתם, אבל אותי זה מזעזע.

זה לא קשור לטבעונות.

אפילו לא לסוכרת.

זה מגעיל אותי.

אני לא אוכלת מוצרי חלב, בייצים ובשר למיניו.
כשאני רואה שאוכלים אותם, זה לא מזעזע אותי.

חמאה מטוגנת כן. 

רק הרעיון עושה לי רע.

תחשבו כמה זה מזעזע כי,
זה עומד בקריטריון של דיאטה ללא גלוטן וללא סוכר.

הרי אין בזה גלוטן ולא סוכר...

אני רוצה ומנסה לחיות בריא.

לשים את הבריאות כמטרה.

לא קיצונית מידי, אבל מטרה.

מודה. יש דברים שקשה לי להימנע מהם

או לעצור אותי באכילה.

אבל לא מזה.

איריס

שוקולד למריחה ללא סוכר כשר לפסח

"יש שוקולד למריחה ללא סוכר כשר לפסח?"

שאלה נפוצה שקיבלתי לקראת הפסח.

הורים ציינו: "כל האחרים יואכלו מצה עם שוקולד למריחה".

אם גם לך שאלה כזו,

התשובה שנתתי להם, תעזור לך:

"כל שוקולד נספג מאד לאט בגלל השומניות שלו.

אין סיבה להשתמש בשוקולד ללא סוכר (פחות טעים ופחות בריא),

ובנוסף להרגיש שונה ומסכן.

כפית גדושה של שוקולד למריחה מכילה 5 גרם פחמימות.

אפשר, לדעתי, להשתמש בשוקולד למריחה רגיל אבל

לאכול מצה עם שוקולד ולא שוקולד עם מצה.

כמובן שחשוב לזכור, שמצה רגילה שקולה לכשתי פרוסות לחם.

עדיף להשתמש במצה קלה או מצה מלאה.

אם רוצים מצה עם שוקולד למריחה,

אפשר חצי מצה עם שוקולד למריחה רגיל.

נושא השוקולד ללא סוכר נכון תמיד ולא רק בפסח.
חשוב לצרוך נכון פחמימות.

המתכונים בחינם שלי נועדו לעזור לאנשים עם בעיות סוכר.

לא להכשל בטעויות כמו "ללא סוכר"

מה מיוחד בנתכונים:
- מתכונים עממיים אהובים
- מופחתים בכמות הפחמימות
-שיפרתי את איכות הפחמימה
- חישבתי כמות פחמימות במתכון ובמנה
-אם אפשר הוספתי מתכון מקביל ללא גלוטן או טבעוני.

לגישה למתכונים בחינם יש ללחוץ כאן.


להתראות
איריס

ללא סוכר

לאחרונה קיבלתי מייל מיוחד.

הכותב מנהל מאבק עם קונדטוריות ומאפיות.

תמוה בעיניו כי אין עוגות "ללא סוכר" בכולן.

לפעמים אומרים לו, כי יש להם עוגות עם תחליפי סוכר.
פעם הוא ניסה אחת ורמת הסוכר שלו, "קפצה".
עוד הוא סיפר כי, הוא מנסה להיפגש עם שרת הבריאות כדי שתחייב אותם למכור עוגות "ללא סוכר".

האשליה המתוקה בעולם בעיות הסוכר:
מאכלים "ללא סוכר" נותנים מענה לבעיה.

דברים רבים מעלים לנו את רמת הגלוקוז בדם.
דברים כגון:
סוכר, קמח, דבש, סילאן, אגבה, פירות, ריבה, ממתיקים פחמימתיים כגון מלטיטול וסורביטול.

אם העוגה אינה מכילה סוכר,
היא מכילה מרכיבים אחרים המכילים פחמימות 
ומעלים את רמת הגלוקוז בדם.

למה?
בקמח יש פחמימות רבות (91 גרם פחמימות בכוס).
סביר שהעוגה מומתקת אם אחד המרכיבים שציינתי.

מכאן שעוגה "ללא סוכר", מכילה פחמימות רבות.
לעיתים אף יותר מהרגילה.

ברור שרמת הגלוקוז בדם תעלה לאחר האכילה.

בגרמניה אסור יותר למכור מוצרים "ללא סוכר".
גם ה-ADA האמריקאי (American Diabetes Association) טוענת שאין יתרון בשימוש מוצרים אלו.

אני חושבת שהדבר היחידי ששרת הבריאות יכולה לעשות
 זה לאסור מכירה של מוצרים "ללא סוכר" .

אחרי הכל, בשתי עוגיות עם סוכר יש פחות פחמימות מב-10 עוגיות או יותר "ללא סוכר".

אשליה מתוקה

מאכלים "ללא סוכר" דורשים הבנת הכמות המותרת.
אין לאכול מהם חופשי כי אין בהם סוכר.

עוד הסברים מפורטים על צריכה נכונה של פחמימות 
בכנס הבא "חיים טובים עם סוכרת".

יום הממרחים

כבר ציינתי בעבר, שאחד הדברים שמקשים עלי את הטבעונות זה שקשה לי למצוא מה למרוח על הלחם או פריכית האורז.

כלומר, אפשר טחינה, חומוס, חמאת בוטנים, אבוקדו, ריבה ועוד.

אבל כל אלו משופעים בשומנים למעט החומוס שיש בו הרבה פחמימות.

מידי פעם אני מנסה להכין ממרחים מיוחדים.

הפעם אפרט לכם את השגי השבוע:

1. ממרח קישואים

    מצרכים: 

                       בצל גדול קצוץ לקוביות, 2 קישואים חיים מרוסקים, מלח, פלפל, שום מעוך, חופן נענע קצוץ, טימין, טחינה

    אופן ההכנה: 

                       לשים במחבת 3 כפות  שמן ולאדות את הבצל.

                       להוסיף את הקישואים המרוסקים ולהמשיך לאדות עד שיתרככו.

                       להוריד מהאש ולהוסיף את כל התבלינים, הנענע והטחינה

                       לקרר מעט ולרסק בבלנדר ידני כדקה

                       לערבב היטב ולקרר 

                       (כמעט לא שמן, כמעט ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

2. ממרח עגבניות

    מצרכים: 

                       2 עגבניות רכות חתוכות, 4 עגבניות מיובשות מושרות במים, חופן  בזיליקום, חופן עלי פטרוזיליה שום מעוך, מלח, פלפל, 2 כפות שמן זית

    אופן ההכנה

                       לרסק בבלנד ידני או גדול את העגבניות, העגבניות המיובשות לאחר סינון המים

                       להוסיף את עלי הבזיליקום והפטרוזיליה.

                       להוסיף את שאר המצרכים

                       לרסק הכל בבלנדר כדקה

                       לערבב היטב ולקרר 

                       (כמעט לא שמן, כמעט ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

3. ממרח בזיליקום

   מצרכים: 

                 כוס עלי בזיליקום, 4 שיני שום, חצי כוס שמן זית, חופן צנוברים, מלח, פלפל

    אופן ההכנה

                       לרסק הכל בבלנדר. אם צריך להוסיף מעט שמים או שמן זית

                       (מעט שמן,  ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

4. טחינה

מצרכים: 

                 חצי כוס טחינה, מיץ מלימון, חצי כוס מים, שן שום, מלח

    אופן ההכנה

                       לערבב הכל בקערית עד לסמיכות הרצויה.

                        אם סמיך להוסיף מים. אם דליל להוסיף טחינה

                       (ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

5. חומוס:

              מצרפת קישור לסרט למתכון להכנת חומוס

               שיפור למתכון: להשתמש במים שהחומוס בושל בהם

              ללא גלוטן, מעט שומן - טעים ביותר 

6. מיונז

             מצרכים: חצי כוס שמן זית, רבע כוס חלב סויה, כפית חרדל, מעט מלח, כפית מיץ לימון

              לטחון הכל בבלנדר כדקה.
              סמיך בקרור.

              (ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים

גם סוכרת גם רגישות לגלוטן וגם טבעונות. הכל אפשרי. דמיון הוא שם המשחק.

סלט נהדר ומיוחד - מתאים לכולם

הטבעוני שלי הגיע הביתה לשבת.

חיפשתי מתכון חדש ומיוחד.

המצאתי משהו קל, מענין שמתאים וטעים לכ-ו-ל-ם.

מצרכים

-שליש כוס זיתים שחורים פרוסים

- שליש כוס זיתים ירוקים פרוסים

- חצי כוס תירס ללא סוכר/לייט

- עגבניה

- בצל ירוק

- 5 מלפפונים חמוצים קטנים או שלושה גדולים

- 2 כפות שמן זית

- חצי כפית לימון

אופן ההכנה

- לערבב הכל בקערה

כמובן שיש הרבה שומן בסלט (אומנם שומן בריא).

מי שאין לו בעיה של פחמימות יכול להוסיף יותר תירס ולהקטין את כמות השומן..

בכמיות הללו, אנשים עם סוכרת לא צריכים להחשיב פחמימות אלא אם כן הם אוכלים הכל ואז זה חצי מנה פחמימה (7.5 גרם פחמימות).

שקשוקה טבעונית - בלי ביצים

מתכון נהדר שאני מאד אוהבת.

אתמול גם בני הטבעוני אכל איתי ונהנה.

מצרכים

- 1 בצל קטן

- 1 גמבה 

- כף שמן

- 2 עגבניות רכות

- בצל ירוק

- קמצוץ אבקת צ'ילי

- רבע כפית מלח

- מעט פלפל

- 2 כפיות קמח תירס
- כפית טחינה מדוללת

- רבע כוס תחליף חלב (משקה סויה, משקה אורז, ועוד)

אופן ההכנה

1. מקצצים את הבצל ומאדים במחבת עם השמן עד שיצהיב

2. להשרות את קמח התירס בתחליף חלב ובטחינה המדוללת

3. חותכים את הגמבה ומוסיפים לבצל

4. מאדים יחד 5 דקות

5. חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים למחבת

6. מוסיפים את התבלינים ומאדים יחד כרבע שעה עד שהפילפלים והעגבניות רכים

7. שופכים מעל את תערובת קמח התירס שהתרככה מעט

8. לכסות ולבשל עוד 5 דקות

9. להשאיר נוזלים בהתאם לטעם. כמובן שמי שאוהב לטבול הרבה לחם צריך להשאיר יותר. תמיד אפשר להוסיף עוד נוזלים.

גיוון:
אפשר להחליף את המלית של קמח התירס, טחינה ונוזלים ב:
- כפית טחינה וכפית שיבולת שועל+שליש כוס נוזלים להשריה
- כפית שיבולת שועל, 2 כפיות סובין שיבולת שועל + שליש כוס נוזלים להשריה
- ניתן לערבב הכל. כמו שקשוקה מעורבבת שלא משאירים את הביצה בנפרד. טעים מאד

טעים, בריא ונהדר. מומלץ.

כמובן שכל אחד יכול לאכול עם הלחם המתאים לו.

עם גלוטן, בלי, גלוטן, בלי לחם...

מאחר ומגבילים אנשים עם סוכרת ל-4 ביצים בשבוע או פחות, זאת אלטרנטיבה נהדרת.

רוצה עוד טיפים לחיים טובים עם סוכרת?

בתאבון איריס

תפריט טבעוני ברשת אספרסו בר

אתמול כייפנו בארוחת ערב מגוונת.

שני טבעונים (אחד עם גלוטן ואחת בלי גלוטן )ועוד שני סועדים "טורפים".

נכנסנו לאספרסו בר בתל-אביב והופתענו לגלות שיש להם תפריט מיוחד לטבעונים.

תפריט עשיר ושופע כולל ארוחות בוקר מעניינות, מנות עיקריות, קינוחים ועוד.

כמובן שלאחרים היה את התפריט הרגיל שגם הוא עשיר ומגוון.

אין ספק שהדרישה למנות טבעוניות הולך ועולה ואני מקווה שזה לא רק בתל-אביב.

נכון, לא רשומה בתפריט כמות הפחמימות כדי להקל על אנשים עם בעיות סוכר אבל אפשר בהחלט לבחור במנות מתאימות בתקווה שיודעים להעריך את כמות הפחמימות או רק להחליט באיזו מנה לבחור.

פלאפל ללא גלוטן

היום הבתובבתי בתל-אביב ליד קניון עזריאלי.

נכנסתי לפאלפל ג'נה שבבית קלקא על דרך בגין (ממש ליד עזריאלי).

הובטח לי שבפלאפל אין גלוטן וגם לא בציפס.

אני כבר רגילה שמקומות שמכינים שניצלים או מטגנים אחרים מטגנים את הציפס עם מאכלים אחרי שמכילים גלוטן.

להפתעתי הציפס מטוגן באותו השמן של הפלאפל בלבד כך שגם הוא ללא גלוטן.

אומנם אין להם פיתה ללא גלוטן דבר שלא הפריע לי.

אני כבר יודעת שבפיתה ללא גלוטן יש ביצה כך שממילא לא הייתי אוכלת אותה.

קיבלתי 12 כדורים ענקיים של פלאפל ב-10 ש"ח ושקית גדולה של צ'יפס.

אפשר לקבל גם הרבה סלטים וחמוצים אך אני מיהרתי לדרכי.
חגיגה אמתית.

ומה עם הסוכרת? כמה מנות פחמימה יש בזה:

בד"כ אני מעריכה 5 כדורי פלאפל במנה פחמימה אך אלו היו גדולים במיוחד.

לכן, אכלתי 4 כדורים וכמות השקולה לכוס צ'פס וספרתי הכל כשתי מנות פחמימה.

אחרי שעתיים הייתי צריכה תיקון קטן.

היקפאתי הרבה כדורים לחגיגה הבאה

תחתיות ארטישוק ממולאות

מאכל טעים ומגוון את הארוחה הטיבעונית, צמחונית או לאלו שלא רוצים להרבות בפחמימות

חומרים

- שקית קפואה של תחתחיות  ארטישוק (בקופסאות הן קטנות מידי)

- בצל קטן קצוץ

- בצל ירוק

- חופן פטרוזיליה קצוצה

- 4 כפות טחינה

- חצי כוס עדשים מושרים לילה קודם במים (אפשר בכל הצבעים)

- חצי כוס אגוזי מלך מרוסקים

- שליש כוס מים

- מלח, פילפל לפי הטעם

אופן ההכנה

- לבשל את תחתיות הארטישוק 20 דקות במים רותחים עם מעט מלח

- לבשל את העדשים במים רותחים כ-5 דקות

- לסנן ולהוסיף את האגוזים

- למעוך במיקסר יד את תערובת העדשים והאגוזים

- לקצוץ את הפטרוזיליה ולהוסיף אותה, הטחינה והתבלינים לתערובת

- להניח על תבנית את תחתיות הארטישוק

- למלא את תחתיות הארטישוק בבלילה של העדשים

- למזוג כף מים מעל כל מילוי

- להכניס לטוסטר אובן או תנור שחוממו מראש ל-180 מעלות צלזיום למשך חצי שעה

אפשר להחליף את תערובת העדשים באורז (רצוי מלא)
לי נשארה תערובת ומילאתי גם שתי עגבניות. יצא נהדר.
נסו עם עוד ירקות.

חישוב פחמימות: כל ארבע כפות תערובת שקולים למנה פחמימה (15 גרם פחמימות = פרוסה לחם).
בתחתית ארטישוק בינונית יש כ-4 גרם פחמימות.
לפי נתונים אלו ניתן לחשב כמה אוכלים בהתאם לגודל התחתית או ירק אחר שממלאים.

בילוי במסעדה - קל או קשה? במה זה תלוי

לכבוד יום ההולדת של בתי

הלכנו כולנו למסעדת בשרים משובחת שהיא מאד אוהבת: בוצ'רי דה-ברילוצה.

טבעונית במסעדת בשרים טהורה (אין מנות עיקריות אחרות) וגם רגישה לגלוטן.

את הסוכרת אני לא מזכירה, כי עם פחמימות אני מסתדרת.

מה היה שם:

להפתעתי הרבה, לא היה לי קשה בכלל.

הזמנו שני סלטים למנה ראשונה ועוד פריט שלא יכולתי לאכול ממנו.

הסלטים תובלו ברוטב מתוק ואחד מהם הכיל גבינה אך ביקשתי אותה בצד.

למנה עיקרית לא יכולתי להזמין דבר.
מינסיוני הם מגישים ירקות צלויים, קוביות תפו"א ופירה תוספות לכולם למנה העיקרית.
כמובן שפירה לא אכלתי כי אין לי ספיק שהכיל חמאה.
את התוספות האחרות כן אכלתי והרבה.
הסוכר היה בסדר ונהנתי לבלות עם כולם.

למה אני מספרת את זה?

מעניין שיש דברים שמגרים אותנו ויש שלא.

אם הייתי יושבת במסעדה כמו מקס ברנר, המתבססת על הרבה מתוק שמדיפה הרבה ריח שוקולד, כבר הייתי מוצאת משהו וטורפת.

מסעדת בשר לא עושה לי את זה.

לכן, כל אחד צריך להכיר בחולשה שלו - הנקודה החלשה.

לא להתעלם מזה ולא להסכים למשפט "אז, תשלטי בעמך".

בטוחה ששמעתם את זה כבר הרבה פעמים ולא תמיד אפשר.

כלומר, אם רוצים אפשר צריך רק לדעת איך ומה לעשות.

אני פה כדי לתת כלים מעשיים ומוטיבציה.

בכנס "חיים טובים עם סוכרת" אני נותנת את זה במנות גדושות.

להתראות

איריס

ארוחה מיוחדת: מעט פחמימות וללא גלוטן

כבר סיפרתי לכם על המצב המיוחד שלי עכשיו: תנגודת אינסולין גבוהה.

כדי לעבור את השלב הזה החלטתי להמנע ככל הניתון מפחמימות.

כמו שאתם מכירים אותי אני לא מוותרת על אוכל טעים והנאה מאוכל.

איזו ארוחת שבת להכין במצב כזה:

עוף בתנור + פשטידה + תבשיל פטריות.

כמובן שאפשר להוסיף לזה עוד סלט או מרק.

למה אני מציינת את הטבעונות?

מודה, עכשיו לבני ולי קשה לאכול את אותה הארוחה וגם לא את אותה הפשטידה.

למה?

התפריט של בני הטבעוני מתבסס על פחמימות ושומנים מהצומח  ואילו התפריט שלי מבוסס על חלבונים ושןמנים מהצומח.

לדוגמה:

כבר מצאתי כיצבד להכין פשטידה נטולת ביצים ונטולת גלוטן.

עכשיו, לא אשבע ממנה ויהי בה יותר קמח נטול גלוטן (תירס או חומוס) ממה שאני אוכלת עכשיו.

להלן המתכונים:

פשטידה

- שקית כרובית קפואה, מופשרת 

- בצל קצוץ

- סלסלה פטריות חתוכות או קופסא פיטריות שטופות

- עלי סלי (שורש) קצוצים

- 3 גבעולי סלרי חתוכים לטבעות קטנות

- 2 כפות קמח תירס

- 4 ביצים

- כפית מלח

- חצי כפית פלפל שחור

להשחים את הבצל ולהוסיף את הפיטריות

לחתוך את פרחי וגבעולי הכרובית

להוסיף את עלי הסלרי הקצוצים ובעולי הסלרי החתוכים

להוסיף את קמח התירס, הביצים והתבלינים

להכניס הכל לתבנית בגודל טוסטר אובן

לאפות ב-180 מעלות כ-40 דקות

תבשיל פיטריות

- 6 פטריות פורטבלו בינוניות

- שקית פטריות שמפיניון קפואות

- בצל גדול

- 1 כפית מלח

- חצי כפית פלפל

- 4 שיני שום מעוכות

- לקצץ את הבצל ולאדות על שיצהיב

- לחתוך את פיטריות הפורטבלו לרוביות קטנות או רצועות ולהוסיף לבצל

- לאדות יחד.

- לשים את פיטריות הקפואות במסננת ולשפוך עליהן כ-5 כוסות מים חמים (הדבר מונע הרבה מים אח"כ בבישול)

- לסנן היטב ולהוסיף למחבת

- לערבב הכל יחד עד שרוב המים יתאדו

- להוסיף את השום ולערבב הכל

- לבשל יחד עוד דקה

סלט טבולה ללא גלוטן

סלט טבולה הינו אחד הסלטים האהובים עלי ואני מאד אוהבת להכין אותו ולהגיש לאורחים.

הבעיה שהסלט אינו מתאים לרגישים לגלוטן. 

הסלט מכיל בורגול ובורגול הינה חיטה מרוסקת.

כהרגלי לא ויתרתי וחיפשתי תחליף טעים לגירסא ללא גלוטן.

במקום בורגול אני משתמשת בקינואה לאחר בישול.

מצרכים
- חצי כוס קינואה
- 1 חבילה פטרוזיליה
- 1 חבילה נענע
- 1 עגבניה אדומה קשה
- 3 בצל ירוק עם העלים הירוקים
- שליש כוס שמן זית
- מיץ משני לימונים
- מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

1. לבשל את הקינואה במיםעד שהגרגירים מוציאים את הנפט שלהם 
2. לסנן את הקינואה
3. להפריד את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים ולקצץ
4. להפריד את עלי הנענע מהגבעולים ולקצץ
5. לחתוך דק את הבצל הירוק
6. לחתוך את העגבניה לקוביות
7. לערבב הכל בקערה כשעתיים לפני הארוחה, לספיגת הטעמים וריכוך העלים

היתרון בנוסח הזה שאפשר לאכול מעט יותר ממנו כי:

מה פחמימה = 15 גרם פחמימות = חצי כוס בורגול = 0.75 כוס קינואה מבושלת

בכל הסלט יש כשתי מנות פחמימה.

תהנו

עוד טיפים חשובים לשילוב צרכים מיוחדים בחיים
כמו טבעונות וסוכרת

ציפס בריא ללא גלוטן וללא סוכר - ללא טיגון

חיפשתי חטיף טעים ללא גלוטן וללא סוכר ושאינו מטוגן ומכיל יותר מידי קלוריות.

השבוע מצאתי פיתרון נהדר:

חברת ווילי פוד (Green Tree) מייצרת ציפס של תפוחי עץ מיובשים.

ללא גלוטן, ללא סוכר ולא מטוגן.

נישנוש טיבעי ובריא שעומד בכל הקריטריונים שלי.

שקית (לא גדולה- 20 גרם) מכילה 20 גרם פחמימות.

כך אני יכולה לשמור על סוכרת מאוזנת.

מצרפת תמונה של המוצר, ללא קשר לדף בו התמונה מוצגת.

אגב, מי שמחפש ציפס בכלל בלי קלוריות צריך לנסות לעשות את זה עם קישוא או חסה...

והחשוב לימים אלו: הציפס כשר לפסח.

שקית קטנה שעומדת בכל-כך הרבה דרישות

חג שמח, כשר, טעים ומאוזן

משק ברזילי - המלצה חמה

רבים מספרים כי הם מגישים או כי אכלו אוכל בריא.

אוכל בריא הינו מושג רחב ואינו בריא כלל לכולם. לכל אחד אילוצים ודרישות למזון מיוחד.

היום אכלתי במשק ברזילי שבמושב ירקון.

כמו מקומות רבים הם מצהירים כי הכל אורגני ובריא.

אין לי התנגדות למושג "אורגני" שכן  אני אוכלת גם דברים אורגנים במידה.

למה במידה, כי הם מאד יקרים.

למה אני מציינת את המקום הזה דווקא?

היום אכלתי שם והופתעתי לגלות תפריט צמחוני, טבעוני וללא גלוטן.

המנות הטבעוניות והללא גלוטן מסומנות.

היה טעים וגם מתאים לצרכי.

עכשיו אני יודעת איפה לאכול עם בני כך שהאוכל יתאים לשנינו וגם יהיה טעים לשנינו.

דבר נוסף חשוב לציון:

זהו המקום הראשון שאני מזמינה בו משקה חם צ'אי לאטה שאינו מכיל סוכר. פעם אחת בקרתי שם והכינו אותו מאבקה. לברר לפני ההזמנה.

במקומות רבים כמו קפה ארומה מגישים  צ'אי לטה אך הוא מוכן מאבקה שמכילה סוכר.

למי שחשוב להמעיט בכמות הפחמימות או לדעת כמה פחמימות הוא אובל, תה כזה אינו מתאים.

סוכרת זה לא עונש.  סוכרת זה מצב חיים. צריך לדעת ממה להיזהר.

לדוגמא: משקאות כגון קפה ברד או צ'אי לטה המוכנים מאבקה. אומנם לא הוספנו להם סוכר אולם האבקה כבר מכילה סוכר.

שוקולד, ממתיקים והתווית "ללא סוכר"

אני מכירה רבים שקונים שוקולד ללא סוכר או מוצרים אחרים ללא סוכר כדי לפתור את הבעיה של סוכר גבוה בדם.

מה שהם לא יודעים (או לא מתיחסים) זה לעובדה שמה שיש לנו בדם זה גלוקוז ולא סוכר.

כל הפחמימות שאנו אוכלים הופכות לגלוקוז וזה נספג בדם.

מה גם, ששוקולד ללא סוכר מכיל חומרים לא בריאים וגם מכיל הרבה פחמימות.

הפיתרון הנכון למי שרוצה שוקולד ויש לו בעיות סוכר הינו לאכול שוקולד 70% פולי קקאו ומעלה.

יש לפחות שתי סיבות טובות לאכול שוקולד מריר עם 70% פולי קקאו ומעלה:
1. משמש אנטיאוקסדנט בגלל חומרים כגון פוליפנולים
2. טעים מאד לאלו שאוהבים את טעם הקקאו

לנו, המתוקים, נוספה סיבה נוספת: מכיל פחות פחמימות מאשר שוקולד רגיל (חלב או מריר).

דוגמה: בשורה של שוקולד 70% פולי קקאו, שאני שקלתי וחישבתי, יש 4.4 גרם פחמימות.
קינוח נהדר לארוחה ובעל אינדקס גליקמי נמוך ביותר כך שלא ישפיע כמעט (אם בכלל) על רמת הסוכר בדם.

עם זאת יש לזכור שאלו דוגמאות בלבד, והערכים יכולים להיות שונים עבור היצרנים השונים, ולכן חייבים לבדוק ולודא את כמות הפחמימות הרשומה על האריזה, בכל מקרה לגופו.
לא מזמן גיליתי להפתעתי כי מספר סוגים חדשים של שוקולד מריר 70% ואף מעל 80% פולי קקאו, הכילו יותר פחמימות מאשר שוקולד רגיל.

היום כשהייתי בסופרמרקט נתקלתי בחבילות של שוקולד בלגי בעל 70% פולי קקאו ו-82% פולי קקאו.
היה קשה מאד למצוא ולקרוא כמה גרם פחמימות יש בזה. צריך להתעקש ולחפש. לא מצאתם, אל תקנו.
בנוסף, מצאתי שוקולד של כרמית. ולהלן מספר נתונים חשובים המוכיחים שוב למה יש להמנע משוקולד ללא סוכר.

המתונים בנ"ל מתיחסים לכמות הפחמימות ב-100 גרם
שוקולד מריר : 54 גרם
שוקולד חלב: 58 גרם
שוקולד ללא סוכר 45 + 5 = 50 גרם פחמימות

לשם השוואה - מרבית הסוגים של שוקולד מריר 70% פולי קקאו ומעלה מכילים בין 30 ל-40 גרם פחמימות בלבד לחבילה של 100 גרם.

הבנה וניתוח נכונים של הנתונים שלעיל, מביאים למסקנה כי עדיף להימנע משוקולד ללא סוכר:
כמות הפחמימות בשוקולד ללא סוכר מפורקת לפחמימות וסוכרים או פחמימות ורב כהלים(גם סוג של פחמימות הנוצרות מהממתיקים כגון מלטיטול).
זוהי הצגה מטעה שנועדה להדגיש את מיעוט הסוכר ולהקטין את כמות הפחמימות, אולם מה שקובע הוא הסכום הכולל, שאינו נמוך באופן משמעותי מסוגים אחרים.
רשימת המרכיבים של השוקולד ללא סוכר, שבטבלה, מכילה מלטיטול במקום הראשון (המרכיב העיקרי).
רוב הפחמימות (45) הן מהמלטיטול.
מלטיטול וסורביטול הם ממתיקים המכילים פחמימות רבות ועלולים להעלות את רמת הסוכר בדיוק כמו סוכר.

עדיף לבחור בשוקולד מריר המכיל מרכיבים שתורמים לבריאות ופחות פחמימות, על פני שוקולד ללא סוכר שכמעט ואינו תורם להפחתה בכמות הפחמימות, ואשר טעמו ובריאות מרכיביו שנויים במחלוקת. 

הספר האינטרנטי מכיל עצות שימושיות רבות לחיים עם סוכרת.
גם על שוקולד, ממתיקים ועוד

עוד על הספר האינטרנטי ניתן ללחוץ כאן.

איריס