החיים ממשיכים גם עם סוכרת

קרוב משפחה שלי שבר את רגלו.

לקח לו זמן להתרגל לרגל המגובסת ולחזור לפעילות.

היה ברור, כי בזמן פעילות (כמעט מלאה), מצבו הרבה יותר טוב.

סקי או אופניים יחכו בסבלנות עד שהרגל לא תשתקם.

אולם החיים ממשיכים ויש להמשיך להנות.

לא יכולתי להמנע מלהשוות את המצב לסוכרת:

בתקופת הסוכרת נמנעתי משני דברים בלבד:

- בתקופתי, אי אפשר היה להתנדב לצבא.

- לא אקבל אישור לצלילה.

חוץ מזה אני עושה מה שאני רוצה.

אם היה דברים אחרים שלא עשיתי בצעירותי,
זה מאחר ולא התכוננתי נכון או בכלל לא.

כשתכננתי והתכוננתי בהתאם,
מצאתי את הדרך הנכונה לעשות זאת.

תכנון והכנה עוזרים.

יסודות חשובים לחיים טובים עם סוכרת. 

למזלו, הרגל תחלים והוא יחזור לפעילות.
הסוכרת שלי תשאר לעד אך אמשיך לחיות חיים טובים עם סוכרת. 

שלך
איריס

לחם תירס משודרג בטעם ובהגשה - טבעוני, ללא גלוטן

בני חזר הביתה לחופשה מהצבא.

חיפשתי מאכל חגיגי וטעים.

כמובן שחיפשתי משהו טבעוני ושיתאים לי - ללא גלוטן

הצלחתי. מצרפת מה עשיתי.

הכמות מתאימה ל-5 תבניות קטנות באורך 11 ס"מ שקניתי בחנות כלים חד פעמים.

נראה חגיגי ומרשים.

חומרים:
- חצי כוס קמח תירס

- חצי כוס קמח חומוס או קמח אחר ללא גלוטן

- כפית חומץ תפוחים

- כפית אבקת אפיה ללא גלוטן

- חבילה גבינת טופו (אני השתמשתי בגבינה רכה מסוג חדש הנמכרת בחנויות טבע - קרם סויה , קטיפה לבנה, 10% שומן)

- חצי כפית מלח

- 2 כפות שמן
- 4 כפות גרעיני תירס (אני חתכתי חצי קלח שלא אכלנו יום קודם

- חצי כוס מים פושרים

אופן ההכנה

- לחמם תנור / טוסטר אובן ל-180 מעלות

- לערבב בקערה את כל החומרים (לא יותר מידי)

- בעזרת מצקת לחלק ל-5 תבניות קטנות

- לאפות כעשרים דקות עד שישחים

מעדן חגיגי

כמות פחמימות בכל מנה:

קמח תירס: 45

קמח חומוס: 45

תירס: 7.5

גבינת סויה: 40

סה"כ: 138.5

בכל תבנית מיני 27.5 גרם פחמימות

חצי תבנית שקולה למנה פחמימה.

גם אנשים עם בעיות סוכר יכולים להנות ממעדנים.

לחם תירס ללא גלוטן

להלן הצעה למאפה טעים. 

 מאד טעים לדעתם של בני משפחתי.

מצרכים:
חצי כוס קמח תירס
חצי כוס קמח חומוס (או קמח ללא גלוטן אחר)
1 כף אבקת אפיה
חצי כפית מלח
4 כפות סוכר
שלושת רבעי כוס חלב
רבע כוס שמן זית
2 ביצים

אופן ההכנה:
1. מערבבים בכלי את כל החומרים היבשים (אפשר להוסיף אבקת סוכרהלוז)
2. מערבבים בכלי אחר את כל החומרים הרטובים.
3. עושים בור באמצע החומרים היבשים ושופכים לתוכו את הנוזלים. מערבבים קלות עם מזלג או מקצפת   ידנית. חשוב לא לערבב בשלב זה עם כף רגילה ולערבב מעט גם אם נשארים גושים הם נמסים באפיה.
4. לשפוך לתבנית אפיה מאורכת (אינגליש קייק)
5. לאפות בחום נמוך (180) כ-30 דקות נמוך בתנור.

6.  לחלק ל-11 פרוסות

כמות פחמימות:

קמח תירס: 45 גרם פחמימות

קמח ללא גלוטן: 45 גרם פחמימות

סוכר: 60 גרם פחמימות

חלב: 7 גרם פחמימות

סה": 157 

כל פרוסה שקולה למנה פחמימה (15 גרם פחמימות)

להזכירכם, ניתן להרשם לקבלת עידכוני הבלוג במייל

עוגת דבש טבעונית (סילאן)

מודה שטעם הסילאן בעוגה פחות דומיננטי מטעם הדבש הרגיל. 

עדין טעים ושווה.

מצרכים:

- שליש כוס סוכר

- שליש כוס שמן

- שליש כוס סילאן (דבש תמרים)

- שליש כוס תה

- כוס קמח

- שקית סוכר וניל

- כף אבקת אפיה

- כף חומץ תפוחים 

- אפשר להוסיף כפית קינמון

אופן ההכנה:

- מחממים את התנור/טוסטר אובן ל-180 מעלות צלזיוס

- מערבבים את כל החומרים בקערה

- מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש-קייק (מאורכת

- לאסוף כחצי שעה. להוציא כשקייסם שהוכנס לעוגה יוצא יבש

- לחלק את התבנית ל-14 פרוסות

כמות פחמימות

קמח: 91 גרם

סוכר: 64 גרם פחמימות

סילאן: 100 גרם פחמימות

סה"כ 245 גרם פחמימות

בכל פרוסה 18 גרם פחמימות (קצת יותר ממנה פחמימה)

שנה טובה ומתוקה (בלב).

עוגת שוקולד צי'פס וקוקוס

למתכון הזה הגעתי בטעות.

היה לי שמן קוקוס בבית ורציתי להשתמש בו.

אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן רגיל ולהוסיף רבע כוס קוקוס (ללא סוכר).

סיפור שממחיש את טעמה המדהים של העוגה:
בני נפגש מידי פעם עם חברי הגרעין שלו ומביא למפגש עוגה. 
החברה כבר למדו  להנות מהעוגות וטעמו מהעוגה.
בני ביקש ממני שאכין להם שוב את העוגה.
כולם השתגעו מהטעם. 
הוקסמו מטעם הקוקוס בלי חתיכות הקוקוס. 
הייתה מי שאמרה כי אם זאת עוגה טבעונית, היא הופכת לטבעונית....

מצרכים:

- 2 כוסות קמח רגיל

- 0.75 כוס סוכר

- חצי כוס שוקולד צ'יפס (45% פולי קקאו)

- ו כוס משקה סויה (או תחליף חלב אחר)

- 1 כף אבקת אפיה

- 1 כף חומץ תפוחים

- שליש כוס שמן קוקוס

- חצי כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

- מחממים תנור/טוסטר אובן ל-180 מעלות צלזיוס

- מערבבים את כל המצרכים בקערה

- מחלקים לשתי תבניות אינגליש קייק(מאורכות)

- אופים כעשרים דקות עד שקייסם שהוכנס לעוגה יוצא יבש

כמות פחמימות:

קמח: 182 גרם 

סוכר: 150 גרם

שוקלד צ'יפס: 64 גרם

סויה: 10 גרם פחמימות

סה"כ 406 גרם פחמימות

אם מחלקים כל תבנית ל-14 פרוסות, בכל פרוסה יש מנה פחמימה.

עם שוקולד ציפס 40% או 50% פולי קקאו יש פחות פחמימות והפתיתים לא שוקעים בתבנית.
מוצלח יותר!

בתאבון

יום הממרחים

כבר ציינתי בעבר, שאחד הדברים שמקשים עלי את הטבעונות זה שקשה לי למצוא מה למרוח על הלחם או פריכית האורז.

כלומר, אפשר טחינה, חומוס, חמאת בוטנים, אבוקדו, ריבה ועוד.

אבל כל אלו משופעים בשומנים למעט החומוס שיש בו הרבה פחמימות.

מידי פעם אני מנסה להכין ממרחים מיוחדים.

הפעם אפרט לכם את השגי השבוע:

1. ממרח קישואים

    מצרכים: 

                       בצל גדול קצוץ לקוביות, 2 קישואים חיים מרוסקים, מלח, פלפל, שום מעוך, חופן נענע קצוץ, טימין, טחינה

    אופן ההכנה: 

                       לשים במחבת 3 כפות  שמן ולאדות את הבצל.

                       להוסיף את הקישואים המרוסקים ולהמשיך לאדות עד שיתרככו.

                       להוריד מהאש ולהוסיף את כל התבלינים, הנענע והטחינה

                       לקרר מעט ולרסק בבלנדר ידני כדקה

                       לערבב היטב ולקרר 

                       (כמעט לא שמן, כמעט ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

2. ממרח עגבניות

    מצרכים: 

                       2 עגבניות רכות חתוכות, 4 עגבניות מיובשות מושרות במים, חופן  בזיליקום, חופן עלי פטרוזיליה שום מעוך, מלח, פלפל, 2 כפות שמן זית

    אופן ההכנה

                       לרסק בבלנד ידני או גדול את העגבניות, העגבניות המיובשות לאחר סינון המים

                       להוסיף את עלי הבזיליקום והפטרוזיליה.

                       להוסיף את שאר המצרכים

                       לרסק הכל בבלנדר כדקה

                       לערבב היטב ולקרר 

                       (כמעט לא שמן, כמעט ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

3. ממרח בזיליקום

   מצרכים: 

                 כוס עלי בזיליקום, 4 שיני שום, חצי כוס שמן זית, חופן צנוברים, מלח, פלפל

    אופן ההכנה

                       לרסק הכל בבלנדר. אם צריך להוסיף מעט שמים או שמן זית

                       (מעט שמן,  ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

4. טחינה

מצרכים: 

                 חצי כוס טחינה, מיץ מלימון, חצי כוס מים, שן שום, מלח

    אופן ההכנה

                       לערבב הכל בקערית עד לסמיכות הרצויה.

                        אם סמיך להוסיף מים. אם דליל להוסיף טחינה

                       (ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

5. חומוס:

              מצרפת קישור לסרט למתכון להכנת חומוס

               שיפור למתכון: להשתמש במים שהחומוס בושל בהם

              ללא גלוטן, מעט שומן - טעים ביותר 

6. מיונז

             מצרכים: חצי כוס שמן זית, רבע כוס חלב סויה, כפית חרדל, מעט מלח, כפית מיץ לימון

              לטחון הכל בבלנדר כדקה.
              סמיך בקרור.

              (ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים

גם סוכרת גם רגישות לגלוטן וגם טבעונות. הכל אפשרי. דמיון הוא שם המשחק.

עוגיות שומשום ללא גלוטן

מתכון טעים ביותר של עוגיות שומשום ללא גלוטן.

עכשיו אני מכינה את הגירסה ללא גלוטן וטבעונית.

את אלו, רק טעמתי כדי לראות שזה טעים לפני שאפרסם.

מודה. פעם ראשונה, שאני נסחפת ואוכלת הרבה למרות שיש בזה ביצה.

עוגיות דלות פחמימות ובעלות אינדקס גליקמי נמוך מאד בגלל השומשום

 מצרכים

ü      1 כוס שומשום לבן

ü      3/4 כוס קמח ללא גלוטן

ü      שליש כוס סוכר

ü      רבע כוס שמן

ü      1 ביצה

אופן ההכנה

1.      לחמם תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס

2.      לערבב את כל החומרים

3.      לרדד על נייר אפיה למלבן בגובה חצי ס"מ

4.      לאפות בתנור 10 דקות

5.      לחתוך לפסים אורכיים ורוחביים ליצירת ריבועים בגודל 2X2 ס"מ

6.      להכניס לתנור ל-10 דקות נוספות

7.      לצנן טרם האכילה

כמות מתאימה ל-35 עוגיות בגודל 2X2 ס"מ

כמות פחמימות

 קמח: 45 גרם

סוכר: 67 גרם

סה"כ  112 גרם פחמימות

למי שיש סוכרת וספירת פחמימות חשובה לו:

חישוב כמות הפחמימות בעוגיה

145.5 גרם פחמימות ל-35 עוגיות: בכל עוגיה כ-3.2 גרם פחמימות.

4 עוגיות שקולות למנת פחמימה.

( כל כך טעים לי שאפילו לא הגעתי לשלב הצינון.

פושר ואכלתי) - לא לספר

פסטו - עוד משהו למרוח

מודה שהבעיה הקשה ביותר שלי בעולם הטיבעונות זה המחסור בדברים למרוח על לחם, קרקר, לחמית ועוד.

אם אני מוצאת משהו בריא יש בו 30% שומן לפחות.

היום החלטתי להכין לבד פסטו טבעוני, בריא ולא נורא שמן (רק קצת).

מצרכים:

- חבילה גדולה של בזיליקום (3 חבילות פלסטיק קשיח שקונים בחנויות)

- חבילה פטרוזיליה

- חצי כוס צנוברים

- שליש כוס שמן זית

- חצי כפית מלח

- חצי כפית פלפל שחור

- 3 שיני שום

אופן ההכנה:

- לשטוף את העלים היטב ולהוריד את קצת הגבעולים (להשאיר רק את החלקים המרובים בעלים)

- לשים הכל בבלנדר

- לטחון היטב עד שהכל יתרסק ויתערבב

טבעונות ורמות סוכר - סוכרת סוג 1

היום הייתי עם משפחתי במסעדת מוזס.

יש להם מנות המוגדרות טבעוניות וגם כאלו ללא גלוטן.

האגרולים מעלי אורז היו טעימים ומעניינים. גם טבעוני וגם ללא גלוטן.

סלט הטופו לא היה טעים. בסלט היה טופו טבעי ולא מטובל והערתי על כך.

בתמורה הציעו לי המבורגר מזורי שהובטח לי שהוא טבעוני ולא צמחוני.

מאחר ובימים האחרונים אני מנסה לבדוק את נושא הגלוטן,

לא התרגשתי שקיבלתי המבורגר טבעוני שמונח על לחמניה.

כמובן שאת הלחמניה לא אכלתי.

מאז ארוחת הצהריים אני לא מצליחה לרדת ברמות הסוכר (11 שעות).

גם לא לאחר הליכה.

עכשיו בדקתי באינטרנט על ההמבורגר ומסתבר שיש בו ביצים ועל הלחמניה מרחו מיונז.

מה הלקח מהסיפור:
"מה שהיה היה. אבל צריך ללמוד להקשיב לגוף ולא רק לדברי המלצר".
יתכן שזה כן טבעוני בניגוד למה שמצאתי באינטרנט אבל לי זה לא מתאים.
הרי אינני יכולה לשנות מה שהיה וגם לא הייתי יכולה לדעת שכך יהיה.
מה שבטוח שלא אזמין את זה שוב.
בטוח שלי זה לא מתאים.

מסתבר שטבעונות כן משפיעה על רמות הסוכר ולטובה.
כמובן שאינני אוכלת פחמימות ללא לקיחת אינסולין וגם לא אוכלת פחמימות בלי חשבון.
יש על הדופק.

כמובן שאני מדברת על סוכרת סוג 1 שלא מוגבלת במנות פחמימה ביום.

אני לוקחת אינסולין בהתאם לספירת הפחמימות.

ומה עם סוכרת סוג 2?  לא יודעת. לא מכירה ואין לי ניסיון עם זה ולכן אינני כוללת אותה.

להתראות 
איריס