לא צריך להיות טבעוני כדי להזדעזע - המצאה אמריקאית

לא מזמן נחשפנו בטלויזיה להמצאה אמריקאית חדשה:

חתיכה של חמאה על מקל, מטוגנת:

butter on a stick

הכי מזעזע שאפשר.

לקחת חתיכה שמנה כמו חמאה.

אם זה לא מספיק שמן ועתיר קלוריות,

טובלים את זה בדבש ומטגנים.

עוד שומן ועוד קלוריות.

רגע זה עדין לא מוכן, צריך לשפור על זה ציפוי.

לא יודעת איך אתם, אבל אותי זה מזעזע.

זה לא קשור לטבעונות.

אפילו לא לסוכרת.

זה מגעיל אותי.

אני לא אוכלת מוצרי חלב, בייצים ובשר למיניו.
כשאני רואה שאוכלים אותם, זה לא מזעזע אותי.

חמאה מטוגנת כן. 

רק הרעיון עושה לי רע.

תחשבו כמה זה מזעזע כי,
זה עומד בקריטריון של דיאטה ללא גלוטן וללא סוכר.

הרי אין בזה גלוטן ולא סוכר...

אני רוצה ומנסה לחיות בריא.

לשים את הבריאות כמטרה.

לא קיצונית מידי, אבל מטרה.

מודה. יש דברים שקשה לי להימנע מהם

או לעצור אותי באכילה.

אבל לא מזה.

איריס

וופלים וסוכרת

כשהייתי בתיכון, שתי חברות טובות שלי נסעו לטיול בדרום.

תארו לכם: שקט ויופי בדרום ...
אחד המקומות היה אי האלמוגים.
כשחזרו, הן סיפרו בגאווה, שלא היה שם מה לאכול.
הן מצאו קיוסק קטן שכל מה שמצאו בו היתה חבילת וופלים קטנה.
הן קנו אחת, בתקווה שימצאו משהו נוסף בהמשך הטיול.
לרוע מזלן, הן לא מצאו דבר וגם לא יכלו לחזור לקנות עוד.

מה קרה?

הן אכלו חבילה וופלים קטנה כל היום.
כששמעתי את הסיפור, חשבתי: "לי זה לא היה קורה".
זאת לא שחצנות, זה התארגנות נכונה.

זה לא שלא הייתי אוכלת וופלים כי זה אסור.
לדעתי, זה  בסדר לאכול וופלים במידה המותרת.
נכון שפעם לא היה כתוב על קופסא כמה יש בכל יחידה,
אבל היום על אריזות של החברות הגדולות זה כתוב.

אז, למה לי זה לא היה קורה?
למדתי להתארגן ולתכנן.
אפשר לעשות הכל עם סוכרת,
אבל עם תכנון והערכות.

עוד על צריכה נכונה של פחמימות ושילוב הטיפול בחיים
בכנס "חיים טובים עם סוכרת"
שיערך ב-18/3 שעות 18:00 - 21:00
בבית ציוני אמריקה בתל-אביב.

היכנסו והרשמו

להתראות בכנס הקרוב

צבע המשקפיים קובע

רוצה לפתוח בקטע משיר מקסים:

משקפיים ורודות 
אריק איינשטיין 
מילים: נתן אלתרמן
לחן: שם טוב לוי


יש פה תחת השמיים
כלל ידוע בספרים -
כצבעי המשקפיים
כן הוא צבע הדברים.
בשחורות רק רע רואים פה,
בוורודות הכל תמים,
....

....

הזכוכית את הצבע נותנת
והלב מצטרף אחר כך.
בשחורות התקופה מעוננת.
בוורודות עוד השמש תזרח.
המצאה יקרה, משקפיים.
הסתכל נא וראה, למשל -
בשחורות עד צוואר באו מים,
בוורודות - על המים נמל!

המצאה יקרה, משקפיים.
הסתכל נא וראה, למשל -
בשחורות עד צוואר באו מים,
בוורודות - על המים נמל! 

========================================

אני מאד מאמינה במשקפיים ורודים.

משקפיים שצובעים את הדרך ולא רק את המטרה.

סוכרת היא דוגמה נהדרת לכך.

רבות מאיימים עלינו: 

סיכונים, מחלה בריגרסיה, חוסר שליטה ועוד ועוד

לעומת זאת אפשר להסתכל על בעיות אחרות ולהתנחם.
השקפה וגישה לחיים.
זה מה שכתוב בשיר:
"הזכוכית את הצבע נותנת והלב מצטרף אחר כך"

אני עברתי מעל  40 שנה עם סוכרת כי הייתי אופטימית.

זה לא שזלזלתי בהווה ובמה שביכולתי לעשות.

ההפך.

כשהתחלתי להבין, איך זה משפיע עלי, על חיי ועל בני משפחתי

התחלתי לקחת אחריות.

עדין אינני יודעת מי יהיה מחר, בעוד שנה או עשרים שנה.

אני רואה עתיד של חיים טובים ומאוזנים ורוצה דרך נעימה להגיע לשם.

רוצה דרך בורוד - להשתמש במשקפיים ורודים.

אם אפשר שיהיו גם פרחים צבעוניים ויפים

מזכיר לי את ההבדל בין פאסימיים ואופטימיים כפי שחיים שפירא כתב:
"פסימיים אינם משנים את העתיד.

הם רק עושים את ההווה יותר קשה".

אם אתם פסימיים ורואים רק שחורות,
הגיע הזמן להחליף משקפיים ולראות ורוד.

בכנס חיים טובים עם סוכרת ,
אני נותנת אופטימיות במנות גדולות.
אני ממחישה שאפשאר לחיות טוב עם סוכרת
זה לא שאני מראה שצריךך לשמוח שיש לנו סוכרת,
אבל לא להפסיק ליהנות ולשמוח גם עכשיו.

האוירה החגיגית, התוכנית העשירה והכיבוד העשיר המותאם במיוחד,
ממחישים שזה אפשרי.
לא לחינם יש מי שהשתתף בכנס מספר פעמים.
שהרי הפרסים למשתתפים הוא מוטיבציה ואופטימיות.

לקבלת מוטיבציה ואופטימיות במנות גדושות בכנס הבא :

כדאי למהר ולהירשם, מספר המקומות מוגבל! ההרשמה החלה!

מוסקה טבעונית

מוסקה טעימה. שווה.

חומרים

-  כוס אחת הכל:  עדשים ירוקות, עדשים שחורות, עדשים כתומות, שעושעית מאש  (כמובן שלא צריך את כל הסוגים)
- שני חצילים בינוניים פרוסים לעיגולים בעובי של סנטימטר כ"א

- קופסא של 800 גרם עגבניות מרוסקות או 5 עגבניות גדולות רכות ומרוסקות
- פרוסות של עגבניה גדולה רכה (לא חובה)

- קופסא של חלב סויה לבישול (5%) - לא חובה
- 100 גרם רסק עגבניות (קופסא קטנה)

- בצל גדול קצוץ

- רבע כוס  שמן
- 3 שיני שום מעוכות
- כפית כמון

-- מלח, פילפל - לפי הטעם

אופן ההכנה

1. להשרות את העדשים במים למשך הלילה (5 שעות לפחות)

2. לסנן ולהשאיר במסננת. מידי פעם להרטיב עד שמתחילה נביטה (מקטין את כמות הפחמימות ומשפר את איכותן)

3. לחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס

4. למרוח מעט שמן על החצילים ולהכניס לתנור. לאחר שמשחימות מעט להפוך ושוב להכניס לתנור
5. להוריד את חום התנור ל-180 מעלות צלזיוס
6. לסדר שכבה ראשונה של חצילים בתבנית ועל כל חתיכה לשים טבעת של עגבניה

7. לאדות את הבצל עם השמן במחבת ולערבב עם העדשים והתבלינים והשום

8..לשים על החצילים חצי מכמות העדשים ועל זה חצי מכמות העגבניות המרוסקות

9. לסדר מעל עוד שכבה של חצילים

10. לחזור על שלב (8)

12. לערבב את רסק העגבניות בחצי כוס מים חמים ולשפוך מעל

13. לכסות בנייר אלומניום ולהכניס לתנור ל-3 או 4 שעות
14. אפשר להשאיר בתנור 10 דקות לא מכוסה להשחמה נוספת

פחמימות:

- 4 כפות של תערובת העדשים שקולה למנה פחמימה.

כמות הפחמימות במנה תלוי בגודל המנה

עוד עצות שימושיות לצריכה נכונה של פחמימות בכנס הבא :

בתאבון

לזניה טבעונית - מתכון חדש

כבר נתתי לכם מספר מתכונים ללזניה טבעונית.

הפעם אני רוצה לספר לכם על מתכון חדש עם עדשים.
כמובן שמי שרוצה לזניה טבעונית, יכול להחליף את הגבינה הטבעונית בגבינה צהובה רגילה

חומרים

-  כוס אחת של כל הסוגים: של עדשים ירוקות, עדשים שחורות, עדשים כתומות, שעושעית מאש  (כמובן שלא צריך את כל הסוגים)

- עלי לזניה (ללא בישול)

- קופסא של 800 גרם עגבניות מרוסקות או 5 עגבניות גדולות רכות ומרוסקות

- קופסא של חלב סויה לבישול (5%) - לא חייבים

- 10 עלי בזיליקום טרי קצוץ

- 5 כדורי תרד קפוא מופשרים

- בצל גדול קצוץ

- 4 כפות שמן

- 2 כוסות גבינה טבעונית מרוסקת (ניתן למצוא בחנויות גבינה טבעונית מרוסקת או גוש שאפשר לרסק)

- מלח, פילפל - לפי הטעם

אופן ההכנה

1. להשרות את העדשים במים למשך הלילה (5 שעות לפחות)

2. לסנן ולהשאיר במסננת. מידי פעם להרטיב עד שמתחילה נביטה (מקטין את כמות הפחמימות)

3. לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס

4. לבשל את העדשים במים רותחים כ-5 דקות

5. לאדות את הבצל עם השמן במחבת ולערבב עם העדשים המבושלות

6. להוסיף לתערובת את כדורי התרד המופשרים

7. לערבב את רסק העגבניות עם עלי הבזיליקום והתבלינים

8. לשטוח עלי לזניה על תבנית

9. לעשות קומות של רסק עגבניות, עדשים, גבינה צהובה טיבעטנית

10. לשטוח עוד עלי לזניה ולחזור על שלב  (8)

11. מעל הכל לשפוך את נוזל הסויה לבישול או חצי כוס מים

12. לכסות בניר אלומיניום ולהכניס לתנור לשעה וחצי או שעתיים עד שהנוזלים התאדו ברובם.  אם עלי הלזניה עדין קשים וחסרים נוזלים, לשפוך למעלה מים.

13. אפשר לאפות עוד 10 דקות ללא נייר האלומיניום

פחמימות:

- 2 עלי לזניה  שקולים למנה פחמימה.

- 4 כפות של תערובת העדשים שקולה למנה פחמימה.

כמות הפחמימות במנה תלוי בגודל המנה

מה קורה כשלא יודעים ומבינים

כל שנה כשמסתיימת שנת הלימודים,

עולים לי זכרונות נעימים מימי באוניברסיטה:
גרתי עם אחותי באותה הדירה במעונות הסטודנטים בבאר-שבע.
כשהתאפשר (לא היה לחץ לימודים מיוחד),
היינו נוסעות לחופשת סופשבוע בבית.

בימי ראשון שבנו עמוסות במאכלים טעימים למשך השבוע.
אימי טרחה והכינה הרבה סלטים ומאכלים אחרים.
כאלו שמתאימים (להבנתה) גם לי וגם לאחותי הצמחונית.
ואיך אפשר לסיים ארוחה פולנית בלי קינוח?
לכן, המישלוח כלל גם עוגיות:
פח גדול (אבל גדול) של עוגיות מאפה ביתי לכל אחת:
פח עם עוגיות מתוקות לאחותי ופח עם עוגיות מלוחות עבורי.
אחרי הכל, לי הייתה סוכרת ולאחותי לא הייתה סוכרת (מזלה).

מה היתה הבעיה של פח גדול של עוגיות מלוחות בחדרי?

1. גם עוגיות מלוחות מכילות כמות עצומה של פחמימות.
    להערכתי, לפחות 10 כוסות קמח = 910 גרם פחמימות (61 פרוסות לחם)

2. בחדרי היה פח ענק עם עוגיות, ועד הערב הכל חוסל
    לתת לחתול לשמור על החלב...

מזל שחשבתי שהעוגיות המתוקות לא מתאימות לי.

טיפים נוספים לצריכה נכונה של פחמימות
והמנעות ממוקשים בכנס הבא :

כדאי למהר ולהירשם, מספר המקומות מוגבל! ההרשמה החלה!

להתראות
איריס

חביתה טבעונית בסיגנון חדש

לפני מספר שבועות אכלתי ארוחת בוקר טבעונית בקפה לנדוור (מומלץ).

מהם קיבלתי את הרעיון של חביתה על בסיס קמח עדשים אדומות ולא קמח חומוס.

כמו שהחביתות עם הביצים גדולות ומספיקות לשני אנשים כך גם החביתה הזאת.

אחרי שקניתי קמח של עדשים אדומות, גיליתי להפתעתי שיש בו הרבה פחות פחמימות (בצורה משמעותית) מאשר בקמח חומוס (25 גרם פחמימות לעומת 86 גרם פחמימות הכל ל-100 גרם).

כמו שאתם מביניםף לי זה משמעותי ואולי גם לכם.

לכן, הוספתי גם כף עדשים אדומות מושרות ומונבטות (מפחית גם להם את כמות הפחמימות).

בכל מקרה, ההשריה חשובה כדי לרכך אותן.

יצא מאד טעים. גם גיוון ואולי גם פחות פחמימות. נראה.

מצרכים:

1. 1-2 כפות עדשים אדומות מושרות 5 שעות לפחות במים

2. 4 כפות קמח עדשים אדומות

3. חצי כפית אבקת אפיה

4. בצל ירוק חתוך לטבעות קטנות

5. פטריה טריה חתוכה 

6. חצי כוס פטרוזילה קצוצה

7. חצע גזר קטן מרוסק

8. רבע גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות

9. שן שום מעוכה

10. מלח, פלפל לפי הטעם

11. חצי כוס מים רותחים

12. כפית שמן

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל החומרים

2. מניחים לעמוד כ-10 דקות

3. מערבבים שוב

4. מחממימ מחבת ומשמנים

5. שופכים את התערובת, משטחים ומכסים. משאירים על אש קטנה כ-10 דקות
    לא למהר להפוך כמו בחביתה. צריך זמן וסבלנות. אם עדין אי אפשר להפוך, חכו עוד.6. מנסים להפוך, אם אפשר הופכיםן ומבשלים ללא מכסה עוד 5 דקות.

בתאבון ובהנאה

אבטיח - אסור או מותר

אין ספק שאחד מסממני הקיץ הוא אבטיח.

יש יועצי תזונה שאומרים לאנשים עם בעיות סוכר, לא לאכול אבטיח.

מה מיוחד באבטיח? למה הוא שונה מאפרסק? 
הרי כל פרי צריך לאכול בכמות מדודה,
המתאימה למנה פחמימה (15 גרם פחמימות).

נכון, אבטיח הינו פרי שאיכות הפחמימה שלא אינה טובה 

ולכן הוא נספג מהר בדם וגורם לעליה מהירה של רמת הסוכר בדם.
אבל יש עוד פירות כאלו.

אז מה הבעיה עם אבטיח? 
למה אומרים לנו לא לאכול אבטיח?

כוס וחצי אבטיח שקולים למנה פחמימה (15 גרם פחמימות).רוב הישראלים המצויים (כמוני),
חותכים פלח גדול של אבטיח ואוכלים אותו
או פשוט אוכלים קוביות מקערה מבלי לחשב את הכמות.
כמובן שקוביה מובילה לעוד קוביה ועוד קוביה...
מי חותך לקוביות ומכניס לכוס ומחשב כוס וחצי?
חותכים, אוכלים ונהנים.

כלומר, אבטיח הינו פרי שלא סופרים אותו אלא רק אוכלים אותו.

מכאן נובעת ההסתייגות.
מה גם שלאבטיח איכות הפחמימה לא טובה.
כמו שאומרים: "מים וסוכר".

מה בכל זאת עושים?
משפרים את איכות הפחמימה של האבטיח.

כידוע, חלבון ו/או שומן משפרים איכות פחמימה.

מכירים את המעדן של אבטיח עם גבינה בולגרית?
לא יודעת מי המציא אותו,
אבל בטוח שהוא לא הבין באינדקס גליקמי ובספיגה של פחמימות.
ממציא המעדן היה גאון באינדקס גליקמי בטרם זמנו (לא במדידת כמות).

לסיכום:
כוס וחצי אבטיח שקולים למנה פחמימה (15 גרם פחמימות). 
יש להוסיף לאבטיח שומן ו/או חלבון.

ואיך מודדים כוס וחצי אבטיח?
חותכים חתיכה קטנה ומחלקים לקוביות קטנות.
ממלאים כוס וחצי ובודקים אם זה יותר מידי או פחות מידי.
ככל שהקוביות יהיו יותר קטנות,
יהיה פחות אויר ותרוויחו יותר אבטיח :-)

אין זה עונש תמידי.
זה רק לקבל מושג לגודל החתיכה המתאים.
בכל מקרה, יש לאכול את האבטיח עם שומן ו/או חלבון.

אם לא ניתן לשמור על העקרונות, (כמות ואיכות),

עדיף לא "להתעסק" עם אבטיח.

עוד על צריכה נכונה של פחמימות בכנס הבא :

כדאי למהר ולהירשם, מספר המקומות מוגבל! ההרשמה החלה!

להתראות
איריס

שלך

איריס

לו רק הייתה לי בייביסיטר

לפני 40 שנה קיבלתי מתנה מיוחדת.

פרויקט לא פשוט ואפילו מסובך. סוכרת.

למה לא פשוט?

זה לא הבדיקות ואפילו לא הזריקות

גם לא חישובי הפחמימות (כמות, איכות).

מה כן?

התמודדות רצינית, טובה ונכונה עם בעית הסוכר

דורשת תשומת לב של 24 שעות ביום 7 ימים בשבוע.

אין ספק שזה מעייף ואפילו מתיש.

בעיקר בהתחלה או כשלא מבינים מה לעשות ואיך.

כשילדי היו קטנים והייתי צריכה מנוחה או הפסקה,

יצאתי מהבית (כמובן שלא תמיד - לפעמים).

הזמנתי בייביסיטר או העברתי לבעלי את הפיקוד.

לו רק הייתה לי בייבי סיטר כזאת שאפשר למסור לה את הסוכרת

ליום / יומיים / שעה / שעתיים

יכולתי להחליט שהיום אני שוכחת את הסוכרת ומתכחשת לה.

אבל אני לא רוצה.

המחיר שאצטרך לשלם על כך גבוה מידי.

מוכנה להרפות קצת אבל היא תמיד איתי.

והנורא מכל: כשהיא תגדל, היא עדין לא תעזוב את חסותי.

האמת, היא כבר בת 40.  יכולתי לצפות לעצמאות...

אבל לא. היא לא עוזבת אותי ולא מרפה.

התחושה הזאת מוכרת לך?

שמרטפית חייכנית וחביבה אין לי.

אבל אני יכולה להקל על המעמסה.

לתמוך, להבין  וליעץ.

תוכנית הליווי שלי נועדה לסייע בהתמודדות עם בעיות סוכר.

יחד נבין את הדרך המתאימה ביותרעבורך

להגיע לאיזון ואיכות חיים

בלי "אסור" ובלי תחושת אומללות.

 להתראות ויום נעים

איריס

גם הפעם - הטבעונות שמרה עלי - שבועות

עכשיו חזרתי מארוחה של המשפחה המורחבת לכבוד השבועות.

איך זה קרה שחג הביכורים הפך לחג של תנובה.

הכל מוצרי חלב בכל צורה שהיא.

מחג הביכורים שכולל פירות, ירקות, דגנים וכדומה 

זה הפך לחג החלב.

לא הרבה זוכרים שיש קשר לביכורים, לקציר, שבעת המינים  או לשלושת הרגלים.

מכירים רק את החלב ומוצריו.

כל השולחן היה מלא פשטידות גבינה, פיצות ועוד מאכלי חלב.

אני הבאתי סלט חסה ועוד פשידה (טעימה!) ללא חלב ובייצים.

מזל שהיו עוד שני סלטים.

כל המאכלים האחרים היו עתירים בשומן וקלוריות.

אין מצב להעריך את כמות הפחמימות במה שיהיה שם.

מזל שאני טבעונית.

אפילו לא התפתתי מרוב הדברים

גם לא מהעוגות הרבות.

אכלתי מהאבטיח והמילון וקינחתי בעוגה שהבאתי.

בעיות סוכר לא היו עוצרות אותי בפני הטרוף שהיה שם.

מה אני אומרת:

כדאי להפוך צריך לרוצה.

כשרק צריך, מוותרים לפעמים 

כשרוצים זה הרבה יותר חזק.

זה פשוט בא ממקום אחר.

הכנתי עוגת גבינה טבעונית לי ולבני.

יצא לא רע וגם טעים.

צילמתי את זה, אבל החלטתי לא להעלות את זה.

מי צריך את זה?

חגגנו עם הרבה צבע והיה טעים.

בעיקר המפגש המשפחתי.

להתראות

 איריס