יום הממרחים

כבר ציינתי בעבר, שאחד הדברים שמקשים עלי את הטבעונות זה שקשה לי למצוא מה למרוח על הלחם או פריכית האורז.

כלומר, אפשר טחינה, חומוס, חמאת בוטנים, אבוקדו, ריבה ועוד.

אבל כל אלו משופעים בשומנים למעט החומוס שיש בו הרבה פחמימות.

מידי פעם אני מנסה להכין ממרחים מיוחדים.

הפעם אפרט לכם את השגי השבוע:

1. ממרח קישואים

    מצרכים: 

                       בצל גדול קצוץ לקוביות, 2 קישואים חיים מרוסקים, מלח, פלפל, שום מעוך, חופן נענע קצוץ, טימין, טחינה

    אופן ההכנה: 

                       לשים במחבת 3 כפות  שמן ולאדות את הבצל.

                       להוסיף את הקישואים המרוסקים ולהמשיך לאדות עד שיתרככו.

                       להוריד מהאש ולהוסיף את כל התבלינים, הנענע והטחינה

                       לקרר מעט ולרסק בבלנדר ידני כדקה

                       לערבב היטב ולקרר 

                       (כמעט לא שמן, כמעט ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

2. ממרח עגבניות

    מצרכים: 

                       2 עגבניות רכות חתוכות, 4 עגבניות מיובשות מושרות במים, חופן  בזיליקום, חופן עלי פטרוזיליה שום מעוך, מלח, פלפל, 2 כפות שמן זית

    אופן ההכנה

                       לרסק בבלנד ידני או גדול את העגבניות, העגבניות המיובשות לאחר סינון המים

                       להוסיף את עלי הבזיליקום והפטרוזיליה.

                       להוסיף את שאר המצרכים

                       לרסק הכל בבלנדר כדקה

                       לערבב היטב ולקרר 

                       (כמעט לא שמן, כמעט ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

3. ממרח בזיליקום

   מצרכים: 

                 כוס עלי בזיליקום, 4 שיני שום, חצי כוס שמן זית, חופן צנוברים, מלח, פלפל

    אופן ההכנה

                       לרסק הכל בבלנדר. אם צריך להוסיף מעט שמים או שמן זית

                       (מעט שמן,  ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

4. טחינה

מצרכים: 

                 חצי כוס טחינה, מיץ מלימון, חצי כוס מים, שן שום, מלח

    אופן ההכנה

                       לערבב הכל בקערית עד לסמיכות הרצויה.

                        אם סמיך להוסיף מים. אם דליל להוסיף טחינה

                       (ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים ביותר

5. חומוס:

              מצרפת קישור לסרט למתכון להכנת חומוס

               שיפור למתכון: להשתמש במים שהחומוס בושל בהם

              ללא גלוטן, מעט שומן - טעים ביותר 

6. מיונז

             מצרכים: חצי כוס שמן זית, רבע כוס חלב סויה, כפית חרדל, מעט מלח, כפית מיץ לימון

              לטחון הכל בבלנדר כדקה.
              סמיך בקרור.

              (ללא פחמימות, ללא גלוטן) - טעים

גם סוכרת גם רגישות לגלוטן וגם טבעונות. הכל אפשרי. דמיון הוא שם המשחק.

עוגיות שומשום ללא גלוטן

מתכון טעים ביותר של עוגיות שומשום ללא גלוטן.

עכשיו אני מכינה את הגירסה ללא גלוטן וטבעונית.

את אלו, רק טעמתי כדי לראות שזה טעים לפני שאפרסם.

מודה. פעם ראשונה, שאני נסחפת ואוכלת הרבה למרות שיש בזה ביצה.

עוגיות דלות פחמימות ובעלות אינדקס גליקמי נמוך מאד בגלל השומשום

 מצרכים

ü      1 כוס שומשום לבן

ü      3/4 כוס קמח ללא גלוטן

ü      שליש כוס סוכר

ü      רבע כוס שמן

ü      1 ביצה

אופן ההכנה

1.      לחמם תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס

2.      לערבב את כל החומרים

3.      לרדד על נייר אפיה למלבן בגובה חצי ס"מ

4.      לאפות בתנור 10 דקות

5.      לחתוך לפסים אורכיים ורוחביים ליצירת ריבועים בגודל 2X2 ס"מ

6.      להכניס לתנור ל-10 דקות נוספות

7.      לצנן טרם האכילה

כמות מתאימה ל-35 עוגיות בגודל 2X2 ס"מ

כמות פחמימות

 קמח: 45 גרם

סוכר: 67 גרם

סה"כ  112 גרם פחמימות

למי שיש סוכרת וספירת פחמימות חשובה לו:

חישוב כמות הפחמימות בעוגיה

145.5 גרם פחמימות ל-35 עוגיות: בכל עוגיה כ-3.2 גרם פחמימות.

4 עוגיות שקולות למנת פחמימה.

( כל כך טעים לי שאפילו לא הגעתי לשלב הצינון.

פושר ואכלתי) - לא לספר

פסטו - עוד משהו למרוח

מודה שהבעיה הקשה ביותר שלי בעולם הטיבעונות זה המחסור בדברים למרוח על לחם, קרקר, לחמית ועוד.

אם אני מוצאת משהו בריא יש בו 30% שומן לפחות.

היום החלטתי להכין לבד פסטו טבעוני, בריא ולא נורא שמן (רק קצת).

מצרכים:

- חבילה גדולה של בזיליקום (3 חבילות פלסטיק קשיח שקונים בחנויות)

- חבילה פטרוזיליה

- חצי כוס צנוברים

- שליש כוס שמן זית

- חצי כפית מלח

- חצי כפית פלפל שחור

- 3 שיני שום

אופן ההכנה:

- לשטוף את העלים היטב ולהוריד את קצת הגבעולים (להשאיר רק את החלקים המרובים בעלים)

- לשים הכל בבלנדר

- לטחון היטב עד שהכל יתרסק ויתערבב

טבעונות ורמות סוכר - סוכרת סוג 1

היום הייתי עם משפחתי במסעדת מוזס.

יש להם מנות המוגדרות טבעוניות וגם כאלו ללא גלוטן.

האגרולים מעלי אורז היו טעימים ומעניינים. גם טבעוני וגם ללא גלוטן.

סלט הטופו לא היה טעים. בסלט היה טופו טבעי ולא מטובל והערתי על כך.

בתמורה הציעו לי המבורגר מזורי שהובטח לי שהוא טבעוני ולא צמחוני.

מאחר ובימים האחרונים אני מנסה לבדוק את נושא הגלוטן,

לא התרגשתי שקיבלתי המבורגר טבעוני שמונח על לחמניה.

כמובן שאת הלחמניה לא אכלתי.

מאז ארוחת הצהריים אני לא מצליחה לרדת ברמות הסוכר (11 שעות).

גם לא לאחר הליכה.

עכשיו בדקתי באינטרנט על ההמבורגר ומסתבר שיש בו ביצים ועל הלחמניה מרחו מיונז.

מה הלקח מהסיפור:
"מה שהיה היה. אבל צריך ללמוד להקשיב לגוף ולא רק לדברי המלצר".
יתכן שזה כן טבעוני בניגוד למה שמצאתי באינטרנט אבל לי זה לא מתאים.
הרי אינני יכולה לשנות מה שהיה וגם לא הייתי יכולה לדעת שכך יהיה.
מה שבטוח שלא אזמין את זה שוב.
בטוח שלי זה לא מתאים.

מסתבר שטבעונות כן משפיעה על רמות הסוכר ולטובה.
כמובן שאינני אוכלת פחמימות ללא לקיחת אינסולין וגם לא אוכלת פחמימות בלי חשבון.
יש על הדופק.

כמובן שאני מדברת על סוכרת סוג 1 שלא מוגבלת במנות פחמימה ביום.

אני לוקחת אינסולין בהתאם לספירת הפחמימות.

ומה עם סוכרת סוג 2?  לא יודעת. לא מכירה ואין לי ניסיון עם זה ולכן אינני כוללת אותה.

להתראות 
איריס

הכנת גבינה טבעונית (ללא לקטוז)

אחד הדברים שקשים לי בטבעונות זה שחסרים לי דברים (שאינם מתוקים) למרוח על הלחם. 

כל מה שיש מאד שמן.

לא פתרתי את בעית השומן אך פתרתי את בעית בגיוון.

קונה ממרח כמו גבינה של TOFUTTI

אני משתמשת בזה הרבה אבל כבסיס להכנה.
 

מצרכים:

- 2 קופסאות בסיגנון גבינה או קופסה כמו גבינה וכופסה בסגנון שמנת (עמות גדולה)

- 3 שיני שום

- 5 עלי בזיליקום

- 5 עגבניות מיובשות מושרות במים כשעה

- מעט תחליף חלב עפ"י הצורך

אופן ההכנה:
- להכניס הכל לבלנדר

- לטחון עד שהכל יתרסק ויתערבב
- להוסיף נוזלים במידת הצורף (כמו שאוהבים את הסמיכות)  

מעדן.

 
אפשר להכין גם בטעם זיתים כך שהנוזלים הם מיץ הזיתים, 

בטעם שום-שמיר ועוד.
 

נתחים טבעוניים ללא סויה-טופו

לא רוצה להרבות בשימוש סויה או טופו ובודאי שלא יכולה להשתמש

בסייטן כי אני רגישה לגלוטן.

מצאתי שיטה מעולה: תחתיות ארטישוק.

אפשר להשתמש בקופסא תחתיות ארטישוק או בשקית קפואה של שקיות ארטישוק.

את השקית הקפואה צריך להרתיח רבע שעה קודם.

לחתוך כל תחתית לפרוסות (לא עיגולים).

- לחמם מחבת

- לשים את הנתחים

- לערבב ולהוסיף טבלינים לפי הטעם (מלח, פפריקה, שום, שבבי בוטנים, שבבי אגוזים ועוד).

אפשר להוסיף את זה למוקפץ או לאכול את זה כך.

טעים ומשביע.

אפשרות נהדרת למי שיש לו בעיות סוכר ורוצה לאכול במקום אורז או תפו"א. דל בפחמימות. ב-100 גרם 4.1 גרם פחמימות.

מה למדתי מהתקרית המוזרה שעברתי בכביש 5

יום אחד נסעתי על כביש 5 בדרך הביתה.

עד עכשיו הכל רגיל ושיגרתי.

השעה היתה 15:00 אחרי הצהריים, מה שמבטיח שהתנועה התחילה להיות עמוסה אך עדין זורמת במהירות של 80 קמ"ש.

לקראת מחלף התקווה, המכונית חרקה על הכביש ונעצרה בנתיב האמצעי כשמכוניות ממשיכות במהירות בנתיב מימין ומשמאל.

לקח לי כמה שניות להתאושש מההלם.
לבשתי אפוד צהוד ויצאתי לראות מה קרה.

הגלגל השמאלי הקידמי השמאלי שכב על הכביש,
כך שאי אפשר היה לדחוף את המכונית ולהזיז אותו לשולי הדרך.

הוצאתי משולש אזהרה.

פתאום רץ למולי אדם שטען שגם המכונית שלו נפגעה. 

הוא הצליח לרדת לשוליים כי הוא נסע בנתיב הימני.

הוא ראה גלגל שעף ממשאית, פגה במכונית שלו ואח"כ התגלגל מתחת לאוטו שלי.

הוא אפילו הראה לי את המקום על הכביש שזה קרה, מה שהוכיח שהמכונית החליקה על הכביש כמה מאות מטרים לפני שנעצרה.

כמו שסיפרתי, המכונית שלי עמדה באמצע הכביש כשמכוניות משני הנתיבים האחרים נוסעות במהירות.

כמובן שנהגים עצרו ליד המכונית וצעקו עלי למה אני לא מזיזה את המכונית למרות שאי אפשר היה להזיזה.

ירדנו במהירות לשוליים וכל אחד הזמין את שרותי הגרירה שלו.

אני התקשרתי לשגריר והודעתי להם שאני צריכה גרר מיוחד שלא גורר את המכונית על ארבע גלגלים אלא מרים את הגלגלים הקידמיים.

התקשרתי גם לבעלי וסיפרתי לו מה קרה.
הסברתי שאני מתכוונת לגרור את המכונית למוסך שלי ברעננה.
לרוע המזל בעלי הסביר לי כי הוא נסע לפגישה הרחק ממקום עבודתו במכונית של מישהו אחר כך שיקח זמן עד שיגיע לאוטו ויגיע אלי.
בגלל שהערכה היתה שזה יקח הרבה זמן החלטנו שעדיף שיחכה לי במוסך ברעננה.

עברו עוד כשעתיים והגרר לא הגיע.
כל כביש 5 היה פקוק בגלל זה.
הגרר של המכונית השניה הגיע וגרר אותו.
כל מה שנשאר לי לעשות זה לשבת בשולי הכביש מעבר לגדר הבטיחות.

למזלי הגיעה ניידת משטרה לאחר כשעה וחצי.
השוטרים ירדו וכיוונו את התנועה.
אחרי כשלוש שעות הגיע הגרר. 
בעצם הוא הגיע תחילה למקום הלא נכון ולכן לקח לו עוד 15 דקות להגיע בגלל פקק התנועה שנגרם.

הבעיה היתה שהגיע הגרר הלא מתאים (כזה שגורר מכוניות על ארבע גלגלים).

השוטרים התעקשו והוא בכל זאת קשר את המכונית וגרר אותה לשוליים לפני שנסע.
לפחות עברנו את החלק המפחיד הזה.

התקשרתי לבעלי, שכבר הגיע למוסך, והודעתי לו שהגרר לו מתאים וצריך לחכות לעוד אחד.
הוא אמר שהוא יוצא אלי.
תחשבו מה קורה כשכביש 5 מזרחה והגישה אליו היו חסומים בגלל מה שקרה.

רק אחרי 4 שעות, כשכבר החשיך, הוא הצליח להגיע ומצא אותי יושבת בחשכה על שולי הכביש.

לפחות בשעה שנותרה לא חיכיתי לבדי. חצי נחמה.

סוף סוף הגיע הגרר שגרר אותנו למוסך ברעננה שכמובן היה סגור  והשארנו שם את המכונית בחצר שלו.

מה למדתי מהחויה הלא פשוטה הזאת שנמשכה ארבע שעות?

אני יכולה לעמוד בפני מצבים קשים. 
גם אם הם לא תלויים בי.
אסור לוותר.
לחפש את הפיתרון המתאים עד שהוא ימצא.

ככה גם בהתמודדות עם הסוכרת.

יש ימים קלים כמו כל יום שאני נוסעת על כביש 5 כשהכל מתחיל בסדר ונגמר בסדר.
יש ימים קשים כמו אלו שמתחילים בפקק תנועה אין סופי ומאחרים ליעד.
יש ימים קשים מאד כמו הפעם שאחרי פיגוע סגרו את כביש 5 לשעתיים.
ויש גם חויות קשות, ארוכות ולא צפויות.

את הכל עוברים בסוף.
אני בטוחה שיהיו עוד מצבים שאינם תלויים בי.

כשזה תלוי בי אני יכולה להימנע מלצאת לדרך לפני 10:00 בבוקר.

אבל אם זה לא תלוי בי? 
אני יודעת שאני אסתדר גם אם יהיה קשה.

אופטימיות עם סוכרת. זה שם המשחק.

איריס