עוגת בננות ופיצפוצי שוקולד טבעונית (ללא ביצים)

השבוע נשארו לי כמה בננות שהתרכו מידי והיה לי חבל עליהן.

לא הצלחתי למצוא באינטרנט את המתכון הישן שלי אבל עשיתי משהו אחר.

מצרכים:

- 5 בננות רכות מאד (הכי רכות שלא מעיזים לאכול)

- 2 כוסות קמח תופח 

- חצי כוס פתיתי שוקולד

- רבע כוס שמן

- כוס סוכר חום

- רבע כוס חלב סויה

- כף אבקת אפיה

- שקית סוכר וניל

אופן ההכנה

1. למעוך את הבננות במיקסר יד או מזלג

2. להוסיף את שאר המצרכים ולערבב היטב

3. לשפוך את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק

4. לאפות בחום של 180 מעלות כ-20 דקות עד שהעוגה תשחים וקיסם שיוכנס יצא יבש

גם בני הבית האחרים אכלו והתלהבו.

אם יש סוכרתיים בבית, אפשר להשתמש בארבע בבננות בלבד ולחלק כל תבנית ל-14 פרוסות. 

בכל פרוסה כ-16 גרם פחמימות - שקולה לפרוסה לחם

עוד טיפים חשובים לשילוב צרכים מיוחדים בחיים

כמו טבעונות וסוכרת

 להתראות איריס

סלט טבולה ללא גלוטן

סלט טבולה הינו אחד הסלטים האהובים עלי ואני מאד אוהבת להכין אותו ולהגיש לאורחים.

הבעיה שהסלט אינו מתאים לרגישים לגלוטן. 

הסלט מכיל בורגול ובורגול הינה חיטה מרוסקת.

כהרגלי לא ויתרתי וחיפשתי תחליף טעים לגירסא ללא גלוטן.

במקום בורגול אני משתמשת בקינואה לאחר בישול.

מצרכים
- חצי כוס קינואה
- 1 חבילה פטרוזיליה
- 1 חבילה נענע
- 1 עגבניה אדומה קשה
- 3 בצל ירוק עם העלים הירוקים
- שליש כוס שמן זית
- מיץ משני לימונים
- מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

1. לבשל את הקינואה במיםעד שהגרגירים מוציאים את הנפט שלהם 
2. לסנן את הקינואה
3. להפריד את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים ולקצץ
4. להפריד את עלי הנענע מהגבעולים ולקצץ
5. לחתוך דק את הבצל הירוק
6. לחתוך את העגבניה לקוביות
7. לערבב הכל בקערה כשעתיים לפני הארוחה, לספיגת הטעמים וריכוך העלים

היתרון בנוסח הזה שאפשר לאכול מעט יותר ממנו כי:

מה פחמימה = 15 גרם פחמימות = חצי כוס בורגול = 0.75 כוס קינואה מבושלת

בכל הסלט יש כשתי מנות פחמימה.

תהנו

עוד טיפים חשובים לשילוב צרכים מיוחדים בחיים
כמו טבעונות וסוכרת

ציפס בריא ללא גלוטן וללא סוכר - ללא טיגון

חיפשתי חטיף טעים ללא גלוטן וללא סוכר ושאינו מטוגן ומכיל יותר מידי קלוריות.

השבוע מצאתי פיתרון נהדר:

חברת ווילי פוד (Green Tree) מייצרת ציפס של תפוחי עץ מיובשים.

ללא גלוטן, ללא סוכר ולא מטוגן.

נישנוש טיבעי ובריא שעומד בכל הקריטריונים שלי.

שקית (לא גדולה- 20 גרם) מכילה 20 גרם פחמימות.

כך אני יכולה לשמור על סוכרת מאוזנת.

מצרפת תמונה של המוצר, ללא קשר לדף בו התמונה מוצגת.

אגב, מי שמחפש ציפס בכלל בלי קלוריות צריך לנסות לעשות את זה עם קישוא או חסה...

והחשוב לימים אלו: הציפס כשר לפסח.

שקית קטנה שעומדת בכל-כך הרבה דרישות

חג שמח, כשר, טעים ומאוזן

שניצל טבעוני

טעים ומוצלח ביותר. 

אני משתמשתת הרבה במים שהושרו בהם גרעיני פישתן בתור ביצה.

איך מכינים:

- משרים בכוס מים 2 כפות זרעי פישתן שלמים במשך יומיים 

- מסננים את המים וזורקים את זרעי הפישתן

ניתן לשמור במקרר גם שלושה שבועות

מצרכים להכנת שניצלים

- חבילה מרובעת של טופו (300-400 גרם)

- רבע כוס רוטב סויה

- רבע כוס שמן זית

- תבלינים לפי הטעם (מלח, פלפל, כמון, שום, פפריקה )

-4 כפות מים שהושרו בהם גרעיני פישתן

- 1 כף טחינה גולמית

- 1 כפית חרדל

- כוס פרורי לחם

- שמן לטיגון (לא טיגון עמוק)

אופן ההכנה

1. מערבבים בכלי עמוק ורחב רוטב סויה, שמן זית, תבלינים לפי הטעם

2. חותכים את חבילת הטופו לפרוסות ומשרים ברוטב כשעה (להפוך מידי פעם)

3. לחמם את השמן במחבת

4. לשים בצלחת אחת את פרורי הלחם

5. לשים בקערה שניה את המים שהושרו בהם זרעי הפישתן

6. להוסיף למים טחינה, חרדל

7. להשרות בתערבות המים את חתיכות הטופו ולצפות בפרורי הלחם

8. לשים את חתיכות הטופו במחבת ולטגן עד שישחינו

9. להניח על נייר סופג

מתכון לאורז טעים. בריא וטעים מאד

מתכון מגוון וטעים לאורז.

מתקבלת תוספת צבעונית ומזמינה וגם טעמה ערב.

כמובן שאפשר להרבות בגיוון של תבלינים ושל תוספות.

גם מי שלא אוכל גלוטן, יכול לגוון בתוספות פחמימתיות מבלי להוציא הרבה כסף.
הילדים לא אוהבים אורז מלא: גם אורז בסמטי רגיל יותר טוב מאורז רגיל (גם מלא רגיל)

לפני ההכנה:
1. יש להשרות את האורזבמים לילה קודם או לפחות חמש שעות.
    לאחר ההשיה, לסנן את המים ולשטוף את האורז היטב. 
     תהליך זה משפר עוד יותר את איכות האורז.
2. לבשל את האורז בהרבה מים חמים ולסנן (כמו פסטה)
3. רצוי להוסיף מעט שמן כך שאיכות האורז תהיה  עוד יותר טובה  (אינדקס גליקמי נמוך).

מצרכים:
- כוס אורז בסמטי מלא מושרה במים לילה (לפחות 5 שעות). לשטוף היטב לאחר ההשריה
- בצל קטן קצוץ
- 3 כפות שמן
- חצי גמבה אדומה גדולה או גמבה אדומה קטנה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 גזרים מרוסקים
- 2 קישואים מרוסקים
- 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות
- כוס פרחי ברוקולי חתוכים קטן
- חצי כוס שעועית ירוקה חתוכה לטבעות של ס"מ
- חצי כוס שעועית צהובה חתוכה לטבעות של ס"מ
- כפית מלח
- פלפל שחור

אופן ההכנה
1. להרתיח סיר מים עם כפית מלח
2. להוסיף את האורז ולבשל עד שיתרכך (לא יותר מידי)
3. במחבת גודלה או סיר שטוח לאדות בשמן את הבצל הקצוץ עד שיצהיב
4. להוסיף את שאר הירקות ולאדות עוד 10 דקות
5. להוסיף את האורז ולתבל לפי הטעם

פחמימות / כמה לאכול למי שמחשב את כמות הפחמימות
אם לא מוסיפים את הירקות, 3 כפות אורז שקולות לפרוסה לחם (חצי כוס אורז מבושל = 15 גרם פחמימות).
במתכון הנוכחי, 5 כפות שקולות לפרוסה לחם (15 גרם פחמימות).

אני מוסיפה חופן עדשים מושרות במים (רצוי גם מונבטות).
איכות העדשים הרבה יותר טובה (אינדקס גליקמי).
לכן, אורז ועדשים טוב ובריא הרבה יותר

אפשרויות לגיוון
ככל שמוסיפים יותר ירקות לא פחמימתיים, אפשר לאכול יותר מהתבשיל ועדין לשמור על התפריט.
ירקות לדוגמא:
o גמבות בצבעים נוספים
o כרובית חתוכה
o כרוב קצוץ
o כולרבי
o פטרוזילה קצוצה
o שמיר קצוץ
o עלי סלרי קצוצים

עוד טיפים חשובים לחיים עם סוכרת במצבים מיוחדים כמו ארוחות חגיגיות.

להתראות
איריס

משנכנס אדר מרבים בשימחה

משנכנס אדר מרבים בשימחה. 

זו בדיוק הסיבה שלבני קראתי אדר.

ואומנם, בכל פעם שהוא מגיע הביתה השימחה מגיעה איתו.
בעיקר עכשיו, כל פעם שהוא חוזר מהצבא, אנו מרבים בשמחה.

השבוע  יחול חג פורים.
החגיגות הרבות יחלו  כבר בסוף השבוע:

משלוחי מנות, מסיבות ואלכוהול לרוב.

לולי הסוכריה הסוכרתית שלי שכבר התחפשה לפורים. 

היא הזכירה לי שלא צריך משלוח מנות שופע בממתקים.

המצווה מחייבת שתי מנות מזון: סוכריה ובמבה זה שתי מנות.
גם קופסא טונה זו מנה.

השאר יכול להיות מתנות כגון: מחדד, מחק, קרם, ספר

הכל בהתאם לגיל המקבל.

כמובן שאפשר לתת את המשלוח למי שאין לו,
 ולעשות עוד מצוות נתינה.

הצטרפו ללולי הסוכריה הסוכרתית שלי בשימחה ללא ממתקים.

אל תשכחו:

גם אנשים עם סוכרת יכולים וצריכים לשמוח בפורים.

אפשר וצריך.

זאת בדיוק הסיבה שהמתכונים בחינם לבעיות סוכר
שבאתר שלי מגוונים, טעימים ומתאימים לבעיות סוכר.

לגישה למתכונים בחינם יש ללחוץ כאן.

פורים שמח,
איריס

קונכית בצק עלים ללא גלוטן

בתמונה רואים שתי קונכיות. המרובעת ללא גלוטן והמשושת עם גלוטן  






השבוע בני הגיע הביתה והחלטתי להכין לו קונכיה מבצק עלים ממולאת בפיטריות.

גם אני רציתי.

מצרכים:

- קונכיה או בצק עלים ללא גלוטן

- 1 בצל בינוני

-  קופסא פטריות פרוסות
- 2 כפות שמן

- מלח 

- פלפל

- ביצה (ללא טבעונים)

אופן ההכנה

- לשים בתנור שחומם ל-200 מעלות  את הקונכיה עם או בלי גלוטן
- לאפות כרבע שעה עד שתתפח ותשחים
- לקצץ את הבצל
- לחמם מחבת ולהוסיף שמן ואת הבצל הקצוץ
- להשחים את הבצל
- לשטוף את הפטריות ולהוסיף לבצל
- להוסיף תבלינים ולאדות כדקה
לשים בתוך הקונכיה עד שיגלוש

קונכיה ללא גלוטן
- לחלק ריבוע בצק עלים ללא גלוטן לארבעה חלקים
- למרוח ביצה על כל ריבוע ולהניח את החלרים אחד על השני
- בעזרת מלחיה לעשות חור בין העלים

משק ברזילי - המלצה חמה

רבים מספרים כי הם מגישים או כי אכלו אוכל בריא.

אוכל בריא הינו מושג רחב ואינו בריא כלל לכולם. לכל אחד אילוצים ודרישות למזון מיוחד.

היום אכלתי במשק ברזילי שבמושב ירקון.

כמו מקומות רבים הם מצהירים כי הכל אורגני ובריא.

אין לי התנגדות למושג "אורגני" שכן  אני אוכלת גם דברים אורגנים במידה.

למה במידה, כי הם מאד יקרים.

למה אני מציינת את המקום הזה דווקא?

היום אכלתי שם והופתעתי לגלות תפריט צמחוני, טבעוני וללא גלוטן.

המנות הטבעוניות והללא גלוטן מסומנות.

היה טעים וגם מתאים לצרכי.

עכשיו אני יודעת איפה לאכול עם בני כך שהאוכל יתאים לשנינו וגם יהיה טעים לשנינו.

דבר נוסף חשוב לציון:

זהו המקום הראשון שאני מזמינה בו משקה חם צ'אי לאטה שאינו מכיל סוכר. פעם אחת בקרתי שם והכינו אותו מאבקה. לברר לפני ההזמנה.

במקומות רבים כמו קפה ארומה מגישים  צ'אי לטה אך הוא מוכן מאבקה שמכילה סוכר.

למי שחשוב להמעיט בכמות הפחמימות או לדעת כמה פחמימות הוא אובל, תה כזה אינו מתאים.

סוכרת זה לא עונש.  סוכרת זה מצב חיים. צריך לדעת ממה להיזהר.

לדוגמא: משקאות כגון קפה ברד או צ'אי לטה המוכנים מאבקה. אומנם לא הוספנו להם סוכר אולם האבקה כבר מכילה סוכר.

בילוי ללא גלוטן הסתיים עם גלוטן

מה עושים אם הולכים למסעדה. זו מבטיחה שאין במנה גלוטן אבל יש בה גלוטן.

סיפור לא נעים שקרה למורן בויס. 

אין ספק שהמסעדה אשמה ואומנם היא לקחה אחריות. למורן האחריות לא עוזרת - הנזק נעשה.

באנגלית אומרים: "If Its too good to believe it don't believe it"

למה זה מתאים במקרה זה? 

הטורטיה היתה לבנה ולא צהובה כמו שהובטח ולכן לא היה צריך לקבלה.

אם אי אפשר לסמוך על זה, לא סומכים.

עוגת שיש טבעונית (ללא ביצים, ללא חלב)

מצרכים

- כוס סוכר
- כוס משקה סויה או תחליף חלב אחר

- 2 כוסות קמח

- שקית אבקת אפיה

- חצי כוס שמן

- כף חומץ תפוחים

- כף קקאו
- חצי כוס מים חמים

אופו ההכנה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות

2. לערבב את כל המצרכים מלבד הקקאו

3. לשפוך שני שליש מהכמות לשתי תבניות

4. לערבב את היתרה עם הקקאו וקצת מים

5. אם התערובת לא מספיק דלילה להוסיף מעט נוזל

6. לשפוך על תערובת בשתי התבניות בתנועה ארוכה וגלית

7. לאפות כ-25 דקות עד שקיסם שהוכנס לעוגה יוצא יבש
8. לפרוס כל תבנית ל-14 פרוסות

פחמימות
קמח: 182 גרם 
סוכר: 199 גרם
משקה סויה: 10 גרם
סה"כ: 391 גרם פחמימות

בכל פרוסה: 14 גרם פחמימות (מנה פחמימה)

את חישובי הפחמימות אני עושה מתוך ההרגל של התמודדות עם סוכרת. מאחר ואני יודעת שיש הרבה עם סוכרת וטבעונים (בעיקר סוכרת סוג 1) אני מצרפת גם ספירת פחמימות לטובתם.

עוד טיפים חשובים לשילוב צרכים מיוחדים בחיים

כמו טבעונות וסוכרת

בתאבון