עוגת גזר דלת פחמימות וטעימה

מתכון שקיבלתי מאמא לילד סוכרתי שמצאה אותו בעיתון "העיר" ושיבחה את טעמה. הכמות מתאימה לשתי תבניות אינגליש קייק קטנות או תבנית אחת גדולה.

המצרכים :
2 ביצים גדולות
0.5 כוס סוכרלוז
0.5 כוס שמן
1 כוס גזר מגורר
0.75 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית קינמון
0.25 כוס אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה:
- מחממים תנור למאה שמונים מעלות
- מקציפים במהירות בינונית בעזרת מטרפה את הביצים והסוכלוז עד לתערובת תפוחה ובהירה (כ-7 דקות)
- מזליפים פנימה את השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה במהירות איטית
- מוסיפים לתערובת את הביצים, הקמח, אבקת האפיה והקינמנון בשלוש פעמים (שליש מכל מרכיב, שלוש פעמים) עד להטמעה
- מוסיפים את הגזר ואגוזי המלך עד שהם נטמעים. משמנים תבנית (או שתיים) ומעבירים אליה את התערובת
- מפזרים מעל מעט אגוזים קצוצים
- מכניסים את העוגה לתנור ומנמיכים את הטמפרטורה למאה שישים מעלות
- אופים 35-40 דקות, עד שהקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש.

עוד מתכונים טעימים המותאמים לאנשים עם בעיות סוכר ניתן לקבל בחינם לאחר מילוי הטופס בצד שמאל

בתאבון