למה חשובה ספירת פחמימות

בשבוע שעבר שמעתי דעה, שהדהימה אותי, כי סוכרתיים סוג 2 לא צריכים לספור מאחר והלבלב שלהם משלים את כמות הפחמימות.

איך עובד הלבלב?
הלבלב לא מחשב כמה פחמימות אכלנו או איזה אינדקס גליקמי יש לפחמימה. הוא מגיב בזמן אימת לרמת הסוכר בדם. שהרי אם לא הייתה בעיה עם כמות הפחמימות שאוכלים לא היינו מוגדרים כסוכרתיים והכל היה בסדר. כאשר יש סכרת מכל סוג יש לקחת ולבצע לבד את חוכמת הלבלב ע"י ספירת פחמימות.

מה יכול לקרות:
1. סכרת סוג 2 מתחילה עם תנגודת אינסולין מצב שבו הגוף אינו מגיב כראוי לאינסולין. אם נאכל הרבה פחמימות רמת הסוכר בדם תהיה גבוהה מידי והלבלב יתעייף עוד יותר
2. כשהלבלב עייף ולא מפריש מספיק אינסולין, רמת הסוכר נשארת גבוהה. במצב זה, יש לשמור על רמת הסוכר בדם שלא תעלה יותר מידי
3. אם הלבלב לא מפריש יותר אינסולין או לא מפריש מספיק אינסולין יש לחשב לכמה רמת הסוכר יכולה לעלות.

ספירת פחמימות הינה בסיס חשוב בכל סוג של סוכרת.

איריס

הטעיה שיווקית - ללא תוספת סוכר

כמה שההגדרות "לייט", "ללא תוספת סוכר" ו"ללא סוכר" מטעות אותנו. לאחר שאובחנו בסכרת (מכל סוג שהוא), אמרו לנו להימנע מסוכרים. לכן, רבים טועים לחשוב כי ההגדרות הללו מצוינות עבורינו. בואו לראות דוגמה לגבי חלבה ללא תוספת סוכר. אשמח לשמוע אם גם אתם נפלתם בהגדרה או אולי ידעתם להינצל.

אשמח לקרוא את דעתכם והערותיכם.

איריס

קבוצה בפייסבוק

שלום לכולם

פתחתי קבוצה חדשה בפייסבוק. כולכם מוזמנים להשתתף ולהשתתף בדיון שפתחתי.
הדיון שפתחתי הינו בנושא שימוש באינסולין (כן, לא, איזה וכו). בואו להשתתף.

איריס

עיצוב חדש לאתר

איזה כייף.

סוף סוף עלה עיצוב חדש לאתר. אתר שעוצב לאתר סכרת בלי תפירות מיוחדות שעשיתי בשנה האחרונה.

קהילה תומכת

לפני כחודש הוזמנתי ע"י "קהילה תומכת" בהוד-השרון להרצות בפני אזרחים ותיקים בעיר. הנושא: חיים עם סוכרת. נענתי בחיוב.
ביום ראשון בבוקר היתה ההרצאה ומאד הופתעתי לטובה.

אזרחיות רבות הגיעו לקבל עצות והסברים. העברתי הרצאה פשוטה שכללה את המושגים הבסיסיים על סוגי סכרת, אינדקס גליקמי, תנגודת אינסולין ועוד טעויות שפוגעות באיזון. טעויות כגון: מאכלים ללא סוכר, ללא תוספת סוכר, קמח צבוע ולא מלא, שוקולד ללא סוכר וכו'.

הופתעתי וכמובן שמחתי לקבל ביקורת כה חיובית.

אם גם אתם מכירים אירגונים של פנסיונרים ואזרחים ותיקים שרוצים לשמוע על הסכרת, אשמח אם תיצרו קשר.

עוגת גבינה

מצרכים:
750 גרם גבינה 5%
1 שמנת רגילה
4 כפות קורנפלור
4 כפות אבקת פודינג וניל
4 חלמונים
4 חלבונים
0.5 כוס סוכר

אופן ההכנה -
- מחממים תנור למאתיים מעלות.
- מקציפים 4 חלבונים עם רבע כוס סוכר לקצף קשה.
- מערבבים ביד את כל שאר החומרים ואז מוסיפים לקצף ביד בתנועות קיפול את תערובת הגבינה.
- לשים  בתבנית 28
- לאפות  10 דקות ואז מנמיכים ל150 מעלות במשך שעה נוספת. לא לפתוח את התנור.
- אחרי שהעוגה תתקרר לסמן 20 מנות

פחמימות
גבינה 5% - 12 גרם
שמנת – 12 גרם
קורנפלור – 28 גרם
פודינג וניל – בהנחה שכף שוקלת בערך 10 גרם – 28 גרם
 סוכר – 75 גרם

סה"כ 175 גרם פחמימות

בכל מנה - 8.75 גרם פחמימות (קצת יות ממנה פחמימה)

מנה פחמימה = פרוסה לחם = חצי כוס אורז מבושל = אפרסק בינוני

עוד מתכונים טעימים בחינם לאנשים עם בעיות סוכר.
מתכונים מופחתי פחמימות, עם שיפור איכות הפחמימה
וחישוב כמות הפחמימות במתכון ובמנה כמו בפוסט המצורף.

לגישה למתכונים יש ללחוץ כאן.

בתאבון
איריס

עוגה מפחמימות מלאות

באחד ממפגשי הסדנה לסוכרתיים, חילקה אחת המשתתפות עוגה שהכינה בעצמה אך לא ידעה לציין כמה פחמימות יש בה בדיוק. לקחתי ממנה את המתכון וחישבתי את הכמויות.

מצרכים
½ כוס סוכר או חצי כוס כמו סוכר
½ כוס קמח מלא
3 כפות קוואקר אני העדפתי לשים סובין שיבולת שועל
1 כוס ברנפלקס ללא סוכר
1 כפית אבקת אפיה
קינמון
1 ביצה
2 תמרים חתוכים קטן
1 תפוח עץ מגורד (אני שמתי קצת יותר)
½ כוס חלב

הוראות הכנה:
לערבב הכל, ולאפות בתבנית של אינגליש קייק.
לחלק ל-20 מנות


כמות פחמימות בעוגה:
חצי כוס סוכר = 100 גרם פחמימות, כמו סוכר 0 פחמימות
חצי כוס קמח = 46 גרם פחמימות
3 כפות שיבולת שועל = 15 גרם פחמימות. סובין שיבולת שועל 0
1 כוס ברנפלקס ללא סוכר = 30 גרם פחמימות
2 תמרים = 30 גרם פחמימות
1 תפוח = 20 גרם פחמימות
חצי כוס חלב = 5 גרם פחמימות

סה"כ: 213 גרם פחמימות
בתבנית אינגליש קייק – 20 פרוסות

כל מנה = 10.8 גרם פחמימות = מנת פחמימה.
 אם אוכלים פחמימה אחה"צ עם הקפה, אפשר לאכול פרוסת עוגה עם הקפה.

בתאבון

קפה ברד

לפני שנה פירסמתי בבלוג מתכון לקפה ברד המתאים לאנשים עם סכרת.

בשבוע שעבר צילמתי את ההכנה וכמובן שאני שולחת את הצילום גם לקוראי הבלוג הנאמנים.

ב-18.7 נפתח מחזור נוסף של הסדנה לסוכרתיים וטרום סוכרתיים. הגיע הזמן להוריד את ה-A1C. דיי כבר עם התרוצים.

להתראות
איריס

מידות לספירת פחמימות

לפני כ-12 שנים לא הייתי מאוזנת HbA1C) 8). הדיאטנית לימדה אותי עובדה שלא ידעתי: אם משתמשים באינסולין קצר טווח (נובורפיד, אפידרה, הומולין) ורוצים למנוע כמה שיותר היפוגליקמיות והיפרגליקמיות, יש לדעת לספור פחמימות ולחשב באופן מדויק כמה אינסולין מהיר לקחת עבור הארוחה.

לשם כך התחלתי ללמוד לספור פחמימות:
יחידת פחמימה שקולה ל-15 גרם פחמימות. דוגמאות: פרוסה לחם, 2 פרוסות לחם קל, חצי כוס אורז, 3 כפות שקדי מרק או תפוח.
כבר לאחר שלושה חודשים האיזון שלי השתפר פלאים וה-HbA1C ירד מתחת ל-7.

לקח זמן עד שלמדתי על גדלי המידות שלא היו ברורות: איזה כוס, כף וכו.

לא מזמן קראתי בספרון "ספירת פחמימות – חופש בדרך לאיזון הסוכרת" של גפן מדיקל על ההגדרות של מידות מקובלות לספירת פחמימות. הרבה תעלומות נפתרו עם הטבלה:

• כוס: כוס שנפחה 200 מ"ל
• ספל: ספל שנפחו 250 מ"ל
• כף: כף מחוקה, 15 מ"ל
• 3 כפיות מדידה (מחוקות) = 1 כף מדידה
• חצי כוס = 3 כפות לא מחוקות אך לא גדושות = 4 כפות מחוקות


חשוב לציין כי כשמצוין אורז, פסטה, קיטניות וכו' הכוונה למידה לאחר בישול (כמה חבל)

לחם תירס 2

למי שעדין לא מכיר את המתכון של לחם תירס ולמי שרוצה לראות כמה פשוט להכין אותו.

אשמח לשמוע אם הכנתם אותו ואיך היה.