פסח

לדעתי, פסח שונה מכל חג אחר. ולמה?

בכל אחג אחר אפשר להמשיך להתנהל כרגיל ולהחליט האם רוצים לאכול את האוכל המסורתי או לא.
לדוגמה: בשמונת ימי חנוכה, אפשר להחליט האם רוצים לאכול סופגניות או לביביות: מתי, כמה ואיזה.
בפסח אי אפשר להמשיך לאכול כרגיל.

המאפין של החג הינו שינוי התפריט והצורך למצוא תחליפים כשרים לאורח החיים המיוחד בשבוע זה.
שומרי הכשרות מתחלקים לשתי קבוצות:
1. אוכלי קטניות צריכים להוריד מתפריטם רק את הקמחים החמצים ולהחליפם במצה. לא נורא
2. מי שלא אוכל קטניות מחליף את כל הקיטניות והקמחים במצה ותפו"א בלבד. לא פשוט בכלל

בכל מקרה, כולם צריכים להתמודד עם ארוחת ליל הסדר, שבוע כשרות ולפעמים גם סיום חגיגי של המימונה.

מה אני ממליצה מנסיוני לאחר 36 שנים?ליל הסדר
ארוחת ליל הסדר נוטה בדרך כלל להכיל כמויות לא סבירות של אוכל, ומספר רב של מנות המתחילות בדגים ובמרק עם כופתאות עוד לפני שעוברים לשפע המנות האחרות.
בנוסף, הסעודה מתחילה בקריאת ההגדה ובה דגימות של דברי מאכל שונים כמו ביצים קשות, מצות, חרוסת וכרפס (יש כאלה הנוהגים לקיים את מצוות הכרפס באכילת תפוח אדמה).
הציפייה לארוחה עם התארכות הקריאה בהגדה מוצאת לפעמים את ביטויה באכילה לא נשלטת של אותם מאכלים שנועדו לטעימה "כזית" לצורך הברכה.
יש להקפיד על המסורת ולטעום כזית לצורך קיום המצוות, בעיקר כשמדובר במצה ובחרוסת. ולגבי הארוחה – חשוב לתכנן כמו תמיד מה וכמה לאכול, תוך העדפה של המאכלים המתאימים ביותר. לא לסבול ואפילו להנות בחג אך לא להגזים.כמה הערות על ארוחות הסדר והארוחות החגיגיות האחרות בחג:

• מנת פחמימה = 15 גרם פחמימות
• חשוב להזהר בכמות הפחמימות אך גם בכמות הקלוריות. השמנה פוגעת באיזון.
• אלכוהול: עדיף יין יבש או חצי יבש על פני יין מתוק. במיץ תירוש אין אלכוהול אך יש הרבה פחמימות.
• אלכוהול(חשוב למשתמשי באינסולין מהיר): יש להימנע מלקיחת אינסולין בתחילת הסדר אלא רק עם תחילת הארוחה.
• דג ממולא: בדג ממולא אין כמעט פחמימות אלא אם כן ממתיקים אותו עם הרבה סוכר. מניסיוני , דג ממולא שנעשה עם ממתיק מלאכותי טעים מאד. ניסיתי ונהנתי
• כופתאות (קניידלך): כופתאה בגודל בינוני שקולה למנת פחמימה.

מצות
מנת פחמימה = 15 גרם פחמימות
מצה רגילה = 26 גרם פחמימות

רצוי להעדיף מצה קלה או מלאה המכילה פחות פחמימות ויותר סיבים תזונתיים המשפרים את איכות הפחמימה. 

מימונה
המימונה מוזכרת פה מאחר ואצל רבים חגיגות חג הפסח ממשיכות אל חגיגית המימונה. פרוש המילה היא "מימונה" היא "מזל והצלחה" ולכן בליל המימונה אוכלים מאכלים המסמלים ברכה כמו דבש, חלב, קמח, שיבולי חיטה, דגנים ודברי מתיקה. גם ביום המימונה עצמו מרבים בשתיה של משקאות חריפים.
קשה להעריך את כמות הפחמימות הנאכלת במימונה אך חשוב לא להגזים מאחר והכל מתוק ושופע בדבש. משתמשי אינסולין מהיר בלבד, יכולים לתקן מידי פעם.

עוד על פסח, פחמימות וסוכרת.

חג שמח
איריס

לתת כדי לקבל - גם בעסקים גם בבריאות

סיפור נחמד ששמעתי השבוע. 

מאד נהניתי ממנו ולא יכולתי לחשוב שגם כאן יש הקבלה מדהימה לסוכרת.

אופה וגבן הגיעו להסכם:

כל יום הגבן יתן לאופה גוש גבינה שמישקלה 1 ק"ג ואילו האופה יתן לגבן כיכר לחם שמישקלה 1 ק"ג
אחלה סידור..
מספר חודשים, שנייהם היו מרוצים עד שהאופה הבחין שגוש הגבינה קטן יותר בימים האחרונים.
האופה שקל את הגבינה לוודא כי אינו טועה וכשנוכח שזה נכון, הלך כועס לגבן.

הסביר הגבן:
כל יום אני מקבל לחם. שם אותו על המאזניים ומכין גוש גבינה כמשקלו....

כלומר, מי שנותן יותר מקבל יותר.

ומה הקשר לסיפור וסוכרת?
אם נשקיע בסוכרת יותר, נקבל תוצאות יותר טובות.
ככל שנשקיע יותר, נקבל יותר בתמורה.

נכון, לפעמים התוצאות אינן טובות כמצופה, אך הן יהיו טובות יותר מאשר אלמלא השקענו .

ואיך משקיעים בסוכרת?

בודקים את רמת הסוכר בדם מספר פעמים ביום, לוקחים את התרופות שהרופא רשם, סופרים את כמות הפחמימות שאוכלים, עושים פעילות גופנית מסודרת ועוד.

אם יש לך סוכרת ורוצה לקבל עוד טיפים להשקעה בבריאותך, אשמח לעזור.

האם זה יעזור לאנשים אחרים בהתמודדות שלהם עם הסוכרת? כדאי להעביר להם את הסיפור והתובנות.

בהצלחה
איריס פלג, חיים טובים עם סוכרת

ארוחה משפחתית

היום ארחתי 18 איש לארוחת יום ההולדת של בני.

מאחר והוא טבעוני, החלטתי לשמח אותו והחלטתי על ארוחת צהריים צמחונית, שהיא טבעונית ברובה.

אחת האורחות לא אכלה גלוטן, כל שהתפריט היה צריך לענות על שלוש דרישות:
- מתאים לאנשים עם סוכרת
- מתאים לאנשים טבעוניים
- מתאים לאנשים שלא אוכלים גלוטן

ובכן, שיניתי חלק מהמתכונים הטבעוניים כך שיהיו ללא גלוטן. לדוגמא את הצילי עשיתי עם עדשים במקום עם סייטן, את הפשטידה עשיתי עם קמח תירס במקום עם קמח רגיל.
הגשתי שני קישים שהכילו גלוטן ולא היו טבעוניים.
אך השתדלתי שיהיה לכולם הרבה אוכל.

בקינוחים היו הרבה פחמימות, אך אני כבר יודעת לתכנן מה לקחת וכמה אינסולין לקחת.
מודה, גם תיקנתי אחרי שעתיים וארבע שעות, אך היה שווה.

כלומר, תכננתי את הארוחה עבורי אבל גם עבור אחרים. עם קצת מחשבה, זה אפשרי.
כל אחד מצא מה לאכול וכולם נהנו מהארוחה המיוחדת ובעיקר מהאוירה הנעימה.

זה בדיוק מה שאני מסבירה בכנס "חיים טובים עם סוכרת".

אפשר להסתדר בכל מצב.

החשוב הוא לצרוך פחמימות בצורה נכונה.

להתראות
איריס

אתמול בתאטרון

אתמול הלכנו לראות את ההצגה המופלאה מעגל הגיר הקוקאזי. אי אפשר שלא לשבח את משחקו של שלמה בראבא.

לאחרונה אני אוכלת פריכיות אורז במקום לחם, ולכן לקחתי איתי 4 פריכיות אורז בקופסא, שיהיה לי אם אהיה רעבה - נשמע נורא נכון?

כמו שאני מקרסמת פריכית בהפסקה, נגשו אלי שתי נשים ושאלו:
"איפה קונים פריכיות?". הראתי להן את הקופסה והן ענו בעצמן "מביאים מהבית"

לא רק אני מעדיפה לא להזדקק לכל הדברים היקרים והמשמינים שבמזנון. אבל אני צופה את זה מראש ונערכת בהתאם, אחרים לא.
אפשר להסתכל על זה כעל התמודדות עם סוכרת ואפשר להסתכל על זה כעל לשמור על הבריאות. 

האפשרות השניה יותר נוחה ונעימה.

להחליף צריך ברוצה

כמו תמיד:
תכנון משמעו לתכנן את ההווה על-פי לקחי העבר כדי שאפשר יהיה לקיים את התכניות לעתיד מבלי לקלקל אותן.

להתראות
איריס

יום האהבה

מחר יחול יום האהבה.
האם שוקולד הא הדרך היחידה והבטוחה להביע אהבה וחיבה?

למה לא לעשות זאת בעזרת פרחים, תכשיט, ספר, סרט הצגה, טיול, יין ואפילו הזמנה למסעדה?

לא רק במקס ברנר יש אוכל טעים. אפשר למצוא הרבה מסעדות משובחות וטעימות שגם אם אוכלים בהן הרבה ואפילו שותים יין או אוכלים ארוחה במסעדה עם קינוח משותף (אהבה זה ביחד) זה מסתכם בפחות פחמימות מבשוקולד הארוז חגיגי .

בודאי שאסור להתפתות לשוקולד ללא סוכר ולחשוב שזה הפיתרון ההולם לסוכרתיים.

להתראות וחג אהבה שמח

איריס

דרום אדום: מה הקשר בין כלניות וסוכרת

היום נסעתי עם בן-זוגי לדרום האדום. באמצע הנגב שרוע לו ים של כלניות אדומות.
מראות מרהיבים של מרבדי כלניות. כל הקסם הזה ליד מושב שוקדה.

כהרגלי אני מתכננת ומתארגנת. לקחתי פריכיות אורז (זה מה שאני אוכלת עכשיו במקום לחם), פירות, חטיפי אנרגיה וכמובן גלוקומטר, אינסלון וגלוקוז.

טיילנו הרבה במרחבי הכלניות והפריחה בפארק בארי. כשהיינו שם אכלתי את פריכיות האורז ותפוח אחד אבל התחשק לי אוכל אחר.

מתחם הכלניות גדול ומרהיב אבל אוכל לא היה שם מלבד דוכן קטן לרוכבי אופניים בכניסה לקיבוץ בארי.
משהו יותר ממשי מצאנו רק בקפה ארומה בצומת קמה.

מזל שהבאתי איתי אוכל. כך לא יכולנו להמשיך בטיול עד שהחלטנו לסוע חזרה לכיוון ארומה.
אם לא הייתי מצטיידת, הייתי חווה נפילת סוכר והיינו צריכים לשנות את התוכניות.
בזכות מה שהבאתי יכולנו להמשיך.
אומנם בסוף החזרתי אוכל הביתה, אבל הייתי מסודרת אם הייתי זקוקה גם לו.

תכנון - זה שם המשחק להתנהלות נכונה עם סוכרת.

מה אני מציעה?
סעו לראות את הכלניות המרהיבות. שווה מאד. אולי אתם מעדיפים מקומות אחרים שכבר תכננתם לראות.
הסוכרת לא צריכה להוות מכשול לעשות זאת, אבל אל תצאו בלי אוכל וציוד אחר.
סמכו רק על עצמכם.
אם תמצאו משהו אחר טעים יותר, פנקו את עצמכם. אבל אם לא יהיה – אתם תהיו מסודרים.

עוד אפשרויות למנות טעימות עם בעיות סוכר.
לכם ולכל המשפחה:

מתכונים בחינם: טעימים לחיים טובים עם סוכרת
תוך שמירה על הבריאות

לגישה למתכונים יש ללחוץ => כאן

בילוי נעים,
איריס, חיים מאוזנים עם סוכרת

לשחות במעלה הזרם

אתמול עברתי חוויה מיוחדת במינה:
נשלחתי לקנות בד בנחלת בנימין בתל-אביב. מי שמכיר את האזור יודע כי חונים בחניון של שוק הכרמל ומשם הולכים ברגל לרחוב לנחלת בנימין - רחוב הבדים.
אתמול היה מזג אויר סוער והגעתי לאזור בגשם סוחף. נכנסתי לחניה בקצהו הדרומי של השוק.
מחניה זו נאלתי ללכת במעלה השוק מקצהו הדרומי ועד המעבר לרחוב נחלת בנימין.
הדרך היתה מלאה במים זורמים בגלל הגשם הסוחף שירד באותו הזמן.
כל השוק היה מוצף כך שלא היתה ברירה אלא ללכת במעלה הכביש המוצף במים.
כשמגפי מלאות במים, רגלי רטובות והמטריה עפה מידי פעם, לא יכולתי שלא להיזכר בטיול שערכתי באלסקה. בקרתי באזור של סלמונים השוחים במעלה הזרם ונגדו כדי להגיע למקום בקיעתם מהביצה.
ככל שהדג חזק ומיומן יותר, כך יוכל לדלג על מפלים גבוהים יותר ולהחזיק מעמד במסע הקשה לעבר היובל בו בקע מהביצה.

!!למרות כל הקשיים, לא ויתרתי והצלחתי!!כמובן שאינני יכולה שלא להשוות את זה עם ההתנהלות עם הסוכרת.
גם אם קשה לפעמים וקורים ארועים שלא תלויים בי, אני לא מוותרת ובסוף מצליחה.
ככל שארכוש יותר כלים חשיבתיים ומעשיים כך אוכל לדלג גבוה יותר מעל מכשולים ולהחזיק מעמד במסע הקשה. ממש כמו הסלמונים.

אני מאמינה שהסוכרת לימדה אותי לחיות ככה: להאמין בכוחי. התחושה שהכל בידיים שלי.איך אומרים בפרסומת "אומנם במזג האויר אין לנו שליטה..." אבל באופטימיות ובהרגשה דוקא יש לנו.כמו שאמר ד"ר חיים שפירא בספרו קהלת:
"הן הפסימיסטים והן האופטימיסטים מגיעים בסופו של דבר לאותו המקום בדיוק, אך האופטימיסטים נהנים יותר מן הדרך".

שלך איריס

עוגת תפוזים טבעונית (ללא בייצים)

עוד מתכון מנצח לעוגה טבעונית - ללא ביצים.

ולמה אני מקפידה לרשום את המתכונים:
1. כך עוד יוכלו להנות מהטעמים הטובים
2. יש סוכרתיים שמגבילים אותם בכמות הבייצים וכך עוגה כזאת לא מהווה בעיה


מצרכים
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 שקית אבקת אפיה
- כוס וחצי מיץ תפוזים. רצוי לסחוט לבד
- שלושת רבעי כוס סוכר
- 2 כוסות קמח תופח
- חצי כוס שמן
- כף חומץ תפוחים
- כף קליפת תפוז מגוררת (אפשרי)

אופן ההכנה
1. לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס
2. לסחוט כוס וחצי מיץ. להוסיף גם את החתיכות שבמסחטה
3. לערבב את כל החומרים בקערה
4. למזוג לשתי תבניות אנגלישקייק או תבנית מלבנית של טוסטר אובן (אני אואבת להשתמש בתבניות חד פעמיות)
5. לאפות חצי שעה

כמות פחמימות
סוכר: 150 גרם פחמימות
קמח: 200 גרם פחמימות
מיץ: 45 גרם פחמימות

סה"כ: 395 גרם פחמימות

אם משתמשים בשתי תבניות אינגליש קייק ומחלקים כל תבנית ל-14 פרוסות, כל מנה שקולה למנת פחמימה
תבנית אחרת יש לחלק בהתאם כל שבכל פרוסה אין יותר מ-15 גרם פחמימות.

היום בני הביא את העוגה לישיבת מדריכים בתנועה, והיא נחטפה!!!

טעימה ומומלצת

עוד מתכונים חינמיים לסוכרת

בתאבון איריס

פיתה קלה המתאימה לסוכרתיים - גם טעימה ומשביעה

היום אכלתי פיתה קלה (ביס) 
מצאתי אותה בחנות של לחם תושיה ברחוב אחוזבה ברעננה.
היה טעים מאד מאד.
ברור שזה לא כמו לאכול פיתה גדולה רגילה, אבל זה טעים ומיוחד.
איזה כיף למלא פיתה בכל מיני דברים ולאוכלה.
הרבה יותר מענין וטעים משתי פרוסות לחם קל.
לנגב טחינה בצלחת.... חגיגה אמיתית

לפי הכתוב על השקית,
בכל פיתה יש 88 קלוריות ו-14.6 גרם פחמימות =
פרוסה לחם = מנה פחמימה.

כמובן שאפשר גם חומוס, אך גם את הפחמימות של החומוס יש לקחת בחשבון:
4 כפות שטוחות של חומוס = 15 גרם פחמימות = מנה פחמימה

לכן כוס אורז מבושל = פיתה קלה+ 4 כפות חומוס שטוחות

פיתה כשרה למהדרין.

לא יודעת איפה עוד אפשר להשיג אותה ולכן אני מעתיקה את הפרטים הרשומים עם השקית:
מאפיית אגמי, פארק תעשיה קיסריה ת.ד 3549
טלפון: 04-6276644
פקס: 04-6276556

אני מוסיפה את הפרטים למי שרוצה לברר איפה באיזור מגוריו ניתן להשיג את זה.

מצאתי עוד כמה סוגים.

קצת יותר פחמימות אבל עדין טעימות, טובות ומתאימות

עוד אפשרויות לגיוון החיים גם עם בעיות סוכר:

מתכונים בחינם: טעימים לחיים טובים עם סוכרת
תוך שמירה על הבריאות

לגישה למתכונים יש ללחוץ => כאן

בתאבון איריס

מוקפץ טבעוני

מוקפץ טבעוני

אתמול אכלתי משהו דומה במסעדה הטבעונית בודהה-בורגר. כמובן שהבן שלי לקח אותי לשם.
בגלל הסוכרת היה קשה לי למצוא שם מה לאכול. ניסיתי להסביר שאני מחפשת משהו עם פחות פחמימות אך הם אפילו לא הבינו את הבקשה. בסוף בחרתי משהו שנראה היה לי הבחירה המועדפת. מזל שאח"כ הלכתי הרבה ברגל....

נהנתי מהמתכון וניסיתי להכינו. זה מה שעשיתי.

המתכון ניתן להרבה גיוונים.
ניתן לגוון את סוגי הירקות ששמים, את סוג החלבונים (סייטן, סויה) וגם את סוג הפחמימות (קינואה, אטריות אורז, אטריות רגילות, ועוד).
אני רושמת את המתכון עבור קינואה וסייטן שוארמה.

מצרכים
- חבילה סייטן שוארמה
- 1 כוס קינואה יבשה
- 1 כף דבש
-3 כפות סויה
- חצי כפית צילי טחון
- 1 כף חומץ בלסמי
- רבע כרוב לבן
- 3 גזרים קטנים
- רבע כוס גרגיקי תירס
- שני גבעולי סלרי
- 1 גמבה אדומה/כתומה/צהובה

אופן ההכנה
1. מרתיחים סיר מים עםם כפית מלח
2. מוסיפים את הקינואה ומרתיחים כרבע שעה עד שהקינואה נפתחת ומסננים
3. מוסיפים לקינואה דבש וסויה ומערבבים
4. מקלפים את הגזר וחותכים לטבעות דקות
5. קוצצים את הכרוב
6. חותכים את גבעולי הסלרי לרצועות דקות. אפשר לקצץ את העלים
7. להוסיף הכל למחבת (קינואה, ירקות, סייטן ושאר התבלינים)
8. מערבבים עד שהירקות מתרככים מעט