לשחות במעלה הזרם

אתמול עברתי חוויה מיוחדת במינה:
נשלחתי לקנות בד בנחלת בנימין בתל-אביב. מי שמכיר את האזור יודע כי חונים בחניון של שוק הכרמל ומשם הולכים ברגל לרחוב לנחלת בנימין - רחוב הבדים.
אתמול היה מזג אויר סוער והגעתי לאזור בגשם סוחף. נכנסתי לחניה בקצהו הדרומי של השוק.
מחניה זו נאלתי ללכת במעלה השוק מקצהו הדרומי ועד המעבר לרחוב נחלת בנימין.
הדרך היתה מלאה במים זורמים בגלל הגשם הסוחף שירד באותו הזמן.
כל השוק היה מוצף כך שלא היתה ברירה אלא ללכת במעלה הכביש המוצף במים.
כשמגפי מלאות במים, רגלי רטובות והמטריה עפה מידי פעם, לא יכולתי שלא להיזכר בטיול שערכתי באלסקה. בקרתי באזור של סלמונים השוחים במעלה הזרם ונגדו כדי להגיע למקום בקיעתם מהביצה.
ככל שהדג חזק ומיומן יותר, כך יוכל לדלג על מפלים גבוהים יותר ולהחזיק מעמד במסע הקשה לעבר היובל בו בקע מהביצה.

!!למרות כל הקשיים, לא ויתרתי והצלחתי!!

כמובן שאינני יכולה שלא להשוות את זה עם ההתנהלות שלי עם הסוכרת.
גם אם קשה לפעמים וקורים ארועים שלא תלויים בי, אני לא מוותרת ובסוף מצליחה.
ככל שארכוש יותר כלים חשיבתיים ומעשיים כך אוכל לדלג גבוה יותר מעל מכשולים ולהחזיק מעמד במסע הקשה. ממש כמו הסלמונים.

אני מאמינה שהסוכרת לימדה אותי לחיות ככה: להאמין בכוחי. התחושה שהכל בידיים שלי.
איך אומרים בפרסומת "אומנם במזג האויר אין לנו שליטה..." אבל באופטימיות ובהרגשה דוקא יש לנו.
כמו שאמר ד"ר חיים שפירא בספרו קהלת:
"הן הפסימיסטים והן האופטימיסטים מגיעים בסופו של דבר לאותו המקום בדיוק, אך האופטימיסטים נהנים יותר מן הדרך".

שלך איריס

עוגת תפוזים טבעונית (ללא בייצים)

עוד מתכון מנצח לעוגה טבעונית - ללא ביצים.

ולמה אני מקפידה לרשום את המתכונים:
1. כך עוד יוכלו להנות מהטעמים הטובים
2. יש סוכרתיים שמגבילים אותם בכמות הבייצים וכך עוגה כזאת לא מהווה בעיה


מצרכים
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 שקית אבקת אפיה
- כוס וחצי מיץ תפוזים. רצוי לסחוט לבד
- שלושת רבעי כוס סוכר
- 2 כוסות קמח תופח
- חצי כוס שמן
- כף קליפת תפוז מגוררת (אפשרי)

אופן ההכנה
1. לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס
2. לסחוט כוס וחצי מיץ. להוסיף גם את החתיכות שבמסחטה
3. לערבב את כל החומרים בקערה
4. למזוג לשתי תבניות אנגלישקייק או תבנית מלבנית של טוסטר אובן (אני אואבת להשתמש בתבניות חד פעמיות)
5. לאפות חצי שעה

כמות פחמימות
סוכר: 150 גרם פחמימות
קמח: 200 גרם פחמימות
מיץ: 45 גרם פחמימות

סה"כ: 395 גרם פחמימות

אם משתמשים בתבניות אינגלישקייק ומחלקים כל תבנית ל-14 פרוסות, כל מנה שקולה למנת פחמימה
תבנית אחרת יש לחלק בהתאם כלף שבכל פרוסה אין יותר מ-15 גרם פחמימות.

היום בני הביא את העוגה לישיבת מדריכים בתנועה, והיא נחטפה!!!

בתאבון
איריס

פיתה קלה המתאימה לסוכרתיים - גם טעימה ומשביעה

המליצו לי מספר פעמים על פיתה קלה המתאימה לסוכרתיים ולדיאטה:
בכל פיתה 11.25 גרם פחמימות ו-78 קלוריות.

מאחר ואינני אוכלת לחם קל לא ניסיתי אותה, אבל לבסוף נכנעתי וניסיתי. בהחלט עומדת בדרישות ויותר טעימה משתי פרוסות לחם קל. מה גם שיש תחושה של מילוי פיתה (כן, זה לא כמו פיתה רגילה אבל....).

אי אפשר להשיגה בחנויות אלא רק להזמינה בצורה ישירה.
יש להיכנס לאתר ודף צור קשר. מלאו בפרטים שנשלחתם ע"י איריס פלג ותקבלו את המשלוח הראשון בחינם. בהחלט שווה לנסות.

איריס

מוקפץ טבעוני

מוקפץ טבעוני

אתמול אכלתי משהו דומה במסעדה הטבעונית בודהה-בורגר. כמובן שהבן שלי לקח אותי לשם.
בגלל הסוכרת היה קשה לי למצוא שם מה לאכול. ניסיתי להסביר שאני מחפשת משהו עם פחות פחמימות אך הם אפילו לא הבינו את הבקשה. בסוף בחרתי משהו שנראה היה לי הבחירה המועדפת. מזל שאח"כ הלכתי הרבה ברגל....

נהנתי מהמתכון וניסיתי להכינו. זה מה שעשיתי.

המתכון ניתן להרבה גיוונים.
ניתן לגוון את סוגי הירקות ששמים, את סוג החלבונים (סייטן, סויה) וגם את סוג הפחמימות (קינואה, אטריות אורז, אטריות רגילות, ועוד).
אני רושמת את המתכון עבור קינואה וסייטן שוארמה.

מצרכים
- חבילה סייטן שוארמה
- 1 כוס קינואה יבשה
- 1 כף דבש
-3 כפות סויה
- חצי כפית צילי טחון
- 1 כף חומץ בלסמי
- רבע כרוב לבן
- 3 גזרים קטנים
- רבע כוס גרגיקי תירס
- שני גבעולי סלרי
- 1 גמבה אדומה/כתומה/צהובה

אופן ההכנה
1. מרתיחים סיר מים עםם כפית מלח
2. מוסיפים את הקינואה ומרתיחים כרבע שעה עד שהקינואה נפתחת ומסננים
3. מוסיפים לקינואה דבש וסויה ומערבבים
4. מקלפים את הגזר וחותכים לטבעות דקות
5. קוצצים את הכרוב
6. חותכים את גבעולי הסלרי לרצועות דקות. אפשר לקצץ את העלים
7. להוסיף הכל למחבת (קינואה, ירקות, סייטן ושאר התבלינים)
8. מערבבים עד שהירקות מתרככים מעט

עוד הצלחה בהרחבת מספר מאושרי הסנסורים

עוד צעד גדול להתמודדות עם סוכרת

ביום שלישי התקיימה הפגנה מול ועדת סל התרופות בתל-השומר.
אומנם הם השתדלו להסתתר הייטב. לא היה קל למצוא את בנין שיינמן, אבל הגענו והפגנו.
האגודה לסוכרת נעורים (סוג 1) ארגנה את ההפגנה ביד רמה. הם הגיעו בבוקר עם שלטים ושעוני חול קטנים במתנה לחברי הועדה הנכנסים.

זוהי שנה שלישית שנערכת הפגנה כזאת .
סל 2010 - אושר סנסור למספר מצומצם של ילדים שחווה לפחות שלוש איבודי הכרה עקב היפו
סל 2011 - אושר סנסור לכלל הילדים ונשים בהריון
סל 2012 - אושר סנסור לסוכרתיים בוגרים עם unawareness hypoglicemia

אני השתתפתי בשתי ההפגנות האחרונות ואני מקווה שבשנה הבאה גם אני אקבל. לא מצטערת שהשתתפתי ולא קיבלתי.
שמחה עבור אלא שקיבלו.

המלצה על פיתה

לפעמים נראה לנו שהתפריט שלנו מוגבל ולא מספיק עשיר.
ובכן, הפעם אני רוצה לנסות להעשיר אותו בפיתה קלה וטעימה.

הפיתה משמשת תחליף מעולה למנה פחמימה: 11.25 גרם פחמימות
מאד מתאים לכריך וטעים בהרבה משתי פרוסות אוריריות של לחם קל.

אין להשיג את הפיתות בחנויות אלא רק בהזמנה אישית.
ניתן להיכנס לאתר וליצור קשר להזמנה. לציין כי הופנתם ע"י ותקבלו משלוח ראשון בחינם.

להתראות
איריס

עוגת פירות בגירסה טבעונית (ללא ביצים)

מה עושים עם פירות העונה שכבר לא טובים לאכילה? לא לזרוק . יש פיתרון טעים לבעיה.
עוגה קלה להכנה, מהירה ומאד טעימה למרות שהיא ללא ביצים.

מצרכים
1. 2 כוסות קמח תופח (אפשר גם עם קמח מלא ולהוסיף עוד רבע כוס נוזלים)
2. 2 כוסות פרי חתוך (שזיפים, אפרסקים,נקטרינות, תפוחים, ענבים, דובדבנים – לפי העונה)
3. 1 כוס סוכר חום
4. 2 כפות אבקת אפיה
5. 2 כפות חומץ תפוחים
6. חצי כוס אגוזים
7. חצי כוס שמן
8. כוס וחצי מים חמים

אופן ההכנה
1. מערבבים בקערה את כל המצרכים מלבד החומץ והמים החמים
2. מוסיפים את החומץ והמים החמים ומערבבים
3. יוצקים לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות או חד פעמיות
4. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כשלושים דקות

גיוונים:
1. אם משתמשים בקמח לבן, ניתן להחליף את אבקת האפיה וחומץ התפוחים בארבע ביצים.
2. אם משתמשים בקמח מלא, ניתן להחליף כף אחת של אבקת אפיה ואת חומץ התפוחים בארבע ביצים.
3. אם אין מגבלה בכמות הפחמימות, ניתן להחליף כוס אחת של מים בכוס מיץ פירות.

כמות פחמימות (מורת דרך לחיים עם סוכרת. לא יכולה בלי לחשב)

קמח: 182 גרם פחמימות
סוכר: 199 גרם פחמימות
פירות: 60 גרם פחמימות

סה"כ: 441 גרם פחמימות

בשתי תבניות אינגליש קייק 28 מנות. בכל מנה כ- 15 גרם פחמימות (שקול לפרוסת לחם)

לקבלת מתכונים נוספים לסוכרתיים, נא למלא את הפרטים מתחת לציור בצד שמאל

להתראות
איריס

צ'ילי קון קרנה ללא בשר (טבעוני)

קצת מצחיק להכין צילי קון-קרנה ללא בשר שכן קרנה זה בשר.
אבל אלו החיים יש לי עכשיו בבית טבעוני ואני מנסה להכין גם לו מחבת אחד.

כבר הכנתי מספר פעמים ויצא טעים מאד והיום יצא טעים במיוחד.
להגדרת בני: "זה כל כך טעים שאפילו אין לא את ההרגשה שהבשר חסר לי" (בערך אך במילים אחרות).

והנה המתכון.

חמרים:
- 1 קופסה עגבניות מרוסוקות (200 גרם)
- גמבה אדומה חתוכה לקוביות
- 100 גרם רסק עגבניות
- 5 עגבניות מיובשות
- 5 שיני שום גדולות
- כ-100 גרם סייטן קצוץ (שליש קופסא)
- 2 כוסות שעועית אדומה קפואה (מבושלת)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית צ'ילי טחון
- רבע כוס שמן זית
- 1 בצל גדול
- שלושת רבעי כוס מים

אופן ההכנה:
1. להשרות את העגבניות המיובשות שעה בקערית מיים
2. לקצוץ את הבצל בכף ולהשחים בכף שמן
3. להוסיף את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות
4. להוסיף את השעועית האדומה (גם קפוא טוב) וחתיכות הגמבה
5. להוסיף את כל התבלינים ולרסק את השום
6. לסנן את העגבניות היבשות ולשים בבלנדר על שמן הזית
7. לרסק עד שיתפורר. במידת הצורך להוסיף מעט מים ולהוסיף למחבת עם שאר החומרים
8. לערבב הכל עד לרתיחה ולהוסיף את הסייטן הקצוץ
9. לבשל יחד 15 דקות על אש קטנה ולהוסיף מים ותבלינים במידת הצורך

אפשרות לגיוון:
1. במקום סייטן אפשר לבשל כוס גריסי פנינה, לסנן ולטחון או להוסיפם שלמים

מאחר ואני מורת דרך לחיים עם סוכרת, אני חייבת לתת כמות פחמימות במתכון:
שעועית: 60 גרם פחמימות
סייטן: 10 גרם פחמימות
עגבניות: 20 גרם פחמימות
סה"כ: 90 גרם פחמימות

בכל המתכון 6 מנות פחמימה (מנה פחמימה שקולה לפרוסה לחם)

בתאבון

לחם תירס

כבר כתבתי לכם על המתכון שלי ללחם תירס. מתכון פשוט וקל להכנה שאהוב מאד על כל בני הבית.

אבל מה, אחד מבני הבית הפך לטיבעוני והוא אינו יכול לאכול ממנו.

שמתי לי למטרה להפוך את המתכון לטבעוני ובתבנית השלישית זה אומנם הצליח. כמובן שהמתכון מעולה גם לרגישים ללקטוז והם אפילו יכולים להחליף את שני המצרכים האחרונים בשתי ביצים.

לחם תירס טבעוני

מצרכים

- חצי כוס קמח תירס
- חצי כוס קמח לבן תופח
- 1 כף אבקת אפיה
- רבע כפית מלח
- 5 כפות סוכר חום
- חצי כוס חלב סויה
- רבע כוס שמן
- חצי כף חומץ הדרים
- רבע כוס מים חמים
(את השניים האחרונים אפשר להחליף בשתי בייצים)

אופן ההכנה

1. מערבבים בכלי את כל החומרים היבשים
2. מערבבים בכלי אחר את כל החומרים הרטובים
3. עושים גומה בתערובת היבשה ושופכים לתוכה את התערובת הנוזלית
4. מערבבים קלות עם מזלג או מקצפת ידנית. חשוב לא לערבב יתר על המידה ולא להשתמש בכף - גם אם נשארים גושים הם נמסים באפיה. ערבוב יתר יגרום ללחם להיות צמיגי וקשה
5. לשפוך את התערובת לתבנית אנגלישקייק
6. לאפות בתנור בחלקו התחתון של התנור בחום נמוך (180) כ-30 דקות עד שקיסם שהוכנס יוצא יבש

כמובן שאפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא. אם הקמח אינו קמח תופח, להוסיף עוד חצי כפית אבקת אפיה.
אם רוצים להשתמש בביצים אפשר להחליף את המים והחומץ בשתי ביצים.

כמות הפחמימות נשארה כמעט כמו במתכון המקורי:
חצי כוס קמח: 45 גרם פחמימות
חצי כוס קמח תירס : 45 גרם פחמימות
5 כפות סוכר = 60 גרם פחמימות
חלב סויה: 7.5 גרם פחמימות (במתיקות מופחתת חצי כמות)
סה"כ 147.5 גרם פחמימות בכל הכמות.
אם מחלקים את התבנית ל-14 פרוסות - בכל פרוסה כ-10 גרם פחמימות.
אפשר לחלק את התבנית ל-10 פרוסות וכל פרוסה שקולה למה פחמימה.

תבנית אינגליש קייק: בכל פרוסה יש כ-2/3 מנת פחמימה (10.5 גרם פחמימות)

בתאבון

מסעדות ידודיתיות לאנשים עם סוכרת

בואו נניח בצד את כל הבעיות הנפשיות וההתמכרותיות ונשוחח על פעולת ההפסקה עצמה.

מי שרוצה להפסיק לעשן, מפסיק לקנות סיגריות ולא יושב ליד אנשים אחרים שמעשנים. כך הוא נחשף פחות לעישון הסיגריות.
היום החוק והחברה תומכים בו במעשה זה:
אסור לעשן במקומות ציבוריים אלא באזורים מיוחדים: מסעדות, מטוסים, שדות תעופה, בתי קולנוע ועוד.
אפילו אפשר לבקש ממעשנים שיפסיקו לעשן.
כלומר לטובת הפסקת העישון אפשר להיות אסרטיבים וגם לקבל תמיכה חוקית לשם כך.

אולם מה קורה לסוכרתיים:
גם אם רוצים להמנע ממתוקים וזלילות מיותרות אחרות, זה הרבה יותר קשה.
חיינו סובבית סביב אוכל ואי אפשר להמנע ממנו:
הגוף צריך ודורש מזון, ממשיכים לערוך קניות, ממשיכים לבשל, ממשיכים לשבת מסביב לשולחן עם המשפחה, הולכים לארועים, בתי קפה, מסעדות ועוד.
מספיק ללכת לקולנוע ולהריח את הפופקורן של זה שיושב לידינו. זה בלתי נמנע.

נכון, מחלקם אפשר להימנע: לא חייבים ללכת לארועים, מסעדות או בתי קפה.
רגע! האם אנחנו בעונש? בהחלט לא!

אולם, אם מחליטים להמשיך לבלות במסעדות ובתי קפה נתקלים בבעיה חמורה:
לא תמיד יודעים מה יש במנה שמזמינים. מרכיבים מסויימים גלויים ומרכיבים מסויימים נסתרים.
אם מזמינים ציפס, יודעים שזה תפו"א. אם מזמינים סנדביץ יודעים שזה לחם.
אבל מה אם מזמינים סושי ויש על האורז מי סוכר?
ומה אם מזמינים סלט וברוטב יש כף דבש?

מותר וכדאי להמשיך ללכת לבתי קפה ומסעדות אך להזמין רק דברים שיודעים מה יש בהם.
ממה צריך להזהר:
- מרקים סמיכים (קמח, קורנפלור)
- רטבים מתקתקים לסלט (עדיף שמן זית ולימון או לבקש את הרוטב בצד)
- מסעדות סיניות (הרבה קורנפלור, סוכר, דבש)
- רוטב טריאקי (רוטב סויה + דבש)
- סושי, 1 רול = "מנת פחמימה" (יש מסעדות שמפזרות מי סוכר על האורז, להתחיל לאפיין את המסעדה לפי רמות הסוכר)
- מאכלים מצופים בפרורי לחם או קמח כגון שניצל, טמפורה

מה עושים? מחפשים מסעדות ובתי קפה שמשתפים איתנו פעולה.
כאלו שניתן לבלות שם ולדעת מה מכניסים לפה.
נכון, זה ל מדויק כמו שמכינים את האוכל לבד, אך זה ממזער פיספוסים.

מעט שמות של מסעדות ובתי קפה שידודתיות עם סוכרתיים.
- קפה ארומה (ניתן לדעת כמה גרם פחמימות יש בכל מנה מוגשת).
- פרש קיטשן (רשום על כל תפריט)
- מקדונלדס (בארוחת ילדים יש 52 גרם פחמימות)

אם אתם מכירים עוד מסעדות ובתי קפה שנותנים פרטים על כמות הפחמימות במנה, אודה לכם אם תשלחו לי את שמם ומקומם כדי שאוכל לשתף בכך את כולם.

זיכרו:
- מנת פחמימה = 15 גרם פחמימות = פרוסה לחם
- בכוס חלב (200 מ"ל) 10 גרם פחמימות. הזמינו קפה הפוך על-בסיס מים. תמיד אפשר לבקש עוד חלב.
- ברוב המסעדות, המנות עצמן יותר שומניות מאשר בבית (למשל - בהרבה בתי קפה מוסיפים שמנת לבלילת הביצים של החביתה, על מנת שתצא עשירה, אוורירית וטעימה יותר). גם אם מבחינת ספירת הפחמימות זה זניח, זה כן משפיע על ההחלטה האם להשתמש בבולוס מושהה/משולב למטופלים במשאבת אינסולין.

הנכם מתבקשים להמשיך לבלות ולהנות
איריס