28 יוני 2013

הכנת גבינה טבעונית (ללא לקטוז)

אחד הדברים שקשים לי בטבעונות זה שחסרים לי דברים (שאינם מתוקים) למרוח על הלחם. 
כל מה שיש מאד שמן.

לא פתרתי את בעית השומן אך פתרתי את בעית בגיוון.

קונה ממרח כמו גבינה של TOFUTTI

אני משתמשת בזה הרבה אבל כבסיס להכנה.
 
מצרכים:
- 2 קופסאות בסיגנון גבינה או קופסה כמו גבינה וכופסה בסגנון שמנת (עמות גדולה)
- 3 שיני שום
- 5 עלי בזיליקום
- 5 עגבניות מיובשות מושרות במים כשעה
- מעט תחליף חלב עפ"י הצורך

אופן ההכנה:
- להכניס הכל לבלנדר
- לטחון עד שהכל יתרסק ויתערבב
- להוסיף נוזלים במידת הצורף (כמו שאוהבים את הסמיכות)  
מעדן.
 
אפשר להכין גם בטעם זיתים כך שהנוזלים הם מיץ הזיתים, 
בטעם שום-שמיר ועוד.
 

22 יוני 2013

נתחים טבעוניים ללא סויה-טופו

לא רוצה להרבות בשימוש סויה או טופו ובודאי שלא יכולה להשתמש
בסייטן כי אני רגישה לגלוטן.

מצאתי שיטה מעולה: תחתיות ארטישוק.

אפשר להשתמש בקופסא תחתיות ארטישוק או בשקית קפואה של שקיות ארטישוק.

את השקית הקפואה צריך להרתיח רבע שעה קודם.

לחתוך כל תחתית לפרוסות (לא עיגולים).

- לחמם מחבת
- לשים את הנתחים
- לערבב ולהוסיף טבלינים לפי הטעם (מלח, פפריקה, שום, שבבי בוטנים, שבבי אגוזים ועוד).

אפשר להוסיף את זה למוקפץ או לאכול את זה כך.

טעים ומשביע.

אפשרות נהדרת למי שיש לו בעיות סוכר ורוצה לאכול במקום אורז או תפו"א. דל בפחמימות. ב-100 גרם 4.1 גרם פחמימות.

18 יוני 2013

מה למדתי מהתקרית המוזרה שעברתי בכביש 5

יום אחד נסעתי על כביש 5 בדרך הביתה.
עד עכשיו הכל רגיל ושיגרתי.
השעה היתה 15:00 אחרי הצהריים, מה שמבטיח שהתנועה התחילה להיות עמוסה אך עדין זורמת במהירות של 80 קמ"ש.

לקראת מחלף התקווה, המכונית חרקה על הכביש ונעצרה בנתיב האמצעי כשמכוניות ממשיכות במהירות בנתיב מימין ומשמאל.

לקח לי כמה שניות להתאושש מההלם.
לבשתי אפוד צהוד ויצאתי לראות מה קרה.
הגלגל השמאלי הקידמי השמאלי שכב על הכביש,
כך שאי אפשר היה לדחוף את המכונית ולהזיז אותו לשולי הדרך.
הוצאתי משולש אזהרה.

פתאום רץ למולי אדם שטען שגם המכונית שלו נפגעה. 
הוא הצליח לרדת לשוליים כי הוא נסע בנתיב הימני.
הוא ראה גלגל שעף ממשאית, פגה במכונית שלו ואח"כ התגלגל מתחת לאוטו שלי.
הוא אפילו הראה לי את המקום על הכביש שזה קרה, מה שהוכיח שהמכונית החליקה על הכביש כמה מאות מטרים לפני שנעצרה.

כמו שסיפרתי, המכונית שלי עמדה באמצע הכביש כשמכוניות משני הנתיבים האחרים נוסעות במהירות.
כמובן שנהגים עצרו ליד המכונית וצעקו עלי למה אני לא מזיזה את המכונית למרות שאי אפשר היה להזיזה.

ירדנו במהירות לשוליים וכל אחד הזמין את שרותי הגרירה שלו.
אני התקשרתי לשגריר והודעתי להם שאני צריכה גרר מיוחד שלא גורר את המכונית על ארבע גלגלים אלא מרים את הגלגלים הקידמיים.

התקשרתי גם לבעלי וסיפרתי לו מה קרה.
הסברתי שאני מתכוונת לגרור את המכונית למוסך שלי ברעננה.
לרוע המזל בעלי הסביר לי כי הוא נסע לפגישה הרחק ממקום עבודתו במכונית של מישהו אחר כך שיקח זמן עד שיגיע לאוטו ויגיע אלי.
בגלל שהערכה היתה שזה יקח הרבה זמן החלטנו שעדיף שיחכה לי במוסך ברעננה.

עברו עוד כשעתיים והגרר לא הגיע.
כל כביש 5 היה פקוק בגלל זה.
הגרר של המכונית השניה הגיע וגרר אותו.
כל מה שנשאר לי לעשות זה לשבת בשולי הכביש מעבר לגדר הבטיחות.

למזלי הגיעה ניידת משטרה לאחר כשעה וחצי.
השוטרים ירדו וכיוונו את התנועה.
אחרי כשלוש שעות הגיע הגרר. 
בעצם הוא הגיע תחילה למקום הלא נכון ולכן לקח לו עוד 15 דקות להגיע בגלל פקק התנועה שנגרם.

הבעיה היתה שהגיע הגרר הלא מתאים (כזה שגורר מכוניות על ארבע גלגלים).

השוטרים התעקשו והוא בכל זאת קשר את המכונית וגרר אותה לשוליים לפני שנסע.
לפחות עברנו את החלק המפחיד הזה.

התקשרתי לבעלי, שכבר הגיע למוסך, והודעתי לו שהגרר לו מתאים וצריך לחכות לעוד אחד.
הוא אמר שהוא יוצא אלי.
תחשבו מה קורה כשכביש 5 מזרחה והגישה אליו היו חסומים בגלל מה שקרה.

רק אחרי 4 שעות, כשכבר החשיך, הוא הצליח להגיע ומצא אותי יושבת בחשכה על שולי הכביש.

לפחות בשעה שנותרה לא חיכיתי לבדי. חצי נחמה.

סוף סוף הגיע הגרר שגרר אותנו למוסך ברעננה שכמובן היה סגור  והשארנו שם את המכונית בחצר שלו.

מה למדתי מהחויה הלא פשוטה הזאת שנמשכה ארבע שעות?

אני יכולה לעמוד בפני מצבים קשים. 
גם אם הם לא תלויים בי.
אסור לוותר.
לחפש את הפיתרון המתאים עד שהוא ימצא.

ככה גם בהתמודדות עם הסוכרת.

יש ימים קלים כמו כל יום שאני נוסעת על כביש 5 כשהכל מתחיל בסדר ונגמר בסדר.
יש ימים קשים כמו אלו שמתחילים בפקק תנועה אין סופי ומאחרים ליעד.
יש ימים קשים מאד כמו הפעם שאחרי פיגוע סגרו את כביש 5 לשעתיים.
ויש גם חויות קשות, ארוכות ולא צפויות.

את הכל עוברים בסוף.
אני בטוחה שיהיו עוד מצבים שאינם תלויים בי.

כשזה תלוי בי אני יכולה להימנע מלצאת לדרך לפני 10:00 בבוקר.

אבל אם זה לא תלוי בי? 
אני יודעת שאני אסתדר גם אם יהיה קשה.

אופטימיות עם סוכרת. זה שם המשחק.

איריס

14 יוני 2013

מיונז טבעוני - סלט תפו"א טבעוני

לפני מספר חודשים קניתי מיונז טבעוני ובני סרב לאכול ממנו.
הפעם מצאתי מיונז טעים: soyonnaise של חברת טופו יפני.

היום החלטתי להכין סלט תפו"א.
כדרכי, הכנתי קערה לטבעונים וקערה לכל השאר לפי המתכון הרגיל.

מאכל מקובל וטעים שיהיה גם טבעוני וגם ללא גלוטן.

בקערה הטיבעונית היו:
- תפו"א גדול מבושל  חתוך לקוביות
- כוס אפונה עם גזר מבושלת
- חצי קופסא מלפפונים חמוצים חתוך לקוביות
- 3 כפות טופונז
- 4 כפות מיץ מהמלפפונים החמוצים
- כפית מלח
- חצי כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה
- לערבב הכל ולתת למוד כעשר דקות לספיגת הטעמים.

לפי מספר התוספות שבני לקח, הבנתי שזה טעים.

כמות הפחמימות תלויה בגודל התפו"א. בהנחה שמדובר בכמות השווה לשני תפו"א בינוניים, בכל הסלט יש 3 מנות פחמימה (45 גרם פחמימות).

בתאבון, איריס

11 יוני 2013

לביבות: פחמימה מלאה, טבעוניות, ללא גלוטן

היום הכנתי לביבות שעונות כמעט על כל דרישה אפשרית:
טעימות, ללא גלוטן, בריאות, פחמימות בריאות, קלות להכנה  והעיקר טעימות מאד.

פעם הייתי מכינה את הלביבות עם שיבולת שועל במקום קמח.
הבעיה היתה שהן היו מתפוררות ושקות להכנה הרבה יותר.
ההכנה של המתכון הנוכחי מאש פשוט.

חומרים:
- כוס שעושית מש (אפשר גם עדשים או שילוב עם עדשים)
- חצי כוס קמח אורז מלא - או כל קמח ללא גלוטן אחר
- בצל קצוץ
- 2 שיני שום 
- 4 כפות שמן
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל
- חצי כפית כמון
- רבע כוס שמן

אופן ההכנה:
1. להשרות את שעועית המש יום במים
2. לבשל כרבע שעה במים רותחים
3. לאדות במחבת את הבצל הקצוץ ו-4 כפות שמן
4. לשים בקערה את השעועית, הבל והשום
5. למעוך הכל בבלנדר יד
6. להוסיף את הקמח והתבלינים
7. לערבב היטב
8. לחמם את רבע כוס השמן במחבת
9. כל כף יוצרת לביבה (לא לביבות גדולות)

כל התערובת יוצרת כ-12 לביבות.

3 לביבות שקולות למנה פחמימה (15 גרם - פרוסה לחם)


03 יוני 2013

סוכרת נעורים וצהל - כן ? לא ? למה?

הקיץ מתקרב בצעדי ענק ועונת הגיוסים מתקרבת.
הקפקפים, נעלי העקב וסתם נעליים בנעליים צבאיות.
 אני חווה זאת באופן אישי. 
כמובן לא אני. אני כבר עברתי את ההזדמנות והגיל.
בני בשנת שרות של הנוער העובד השנה ומתגיס באוגוסט.
אצלו המסלול ברור: נח"ל עם הגרעין ועוד.

למי שיש לו סוכרת סוג 1 (סוכרת נעורים) משוחרר מהצבא לאחר הצו הראשון.
אני בהחלט זוכרת את הימים הללו. כל מה ששמעתי היה שאני לא מספיק טובה.
באותה התקופה צה"ל לא הסכים לקבל מתנדבים סוכרתיים.
התמודדות עם הסוכרת לימדה אותי לקבל את המצב ולהשלים עימו.
הלכתי ללימודים גבוהים וסיימתי שנתיים לפני כולם.
אולם, אם הייתי יכולה הייתי מעדיפה להתגייס.

למה?
א. בסופי שבוע החברה נפגשים ואני לא משתלבת איתם. העולם שלהם שונה. אין זה חשוב איפה הם משרתים - אני לא משתלבת בו.
ב. בחיפוש העבודה (הראשונה בעיקר) כל שיש לספר זה על השרות בצבא. זה לא משנה אם השרות היה קרבי, מחשבים או אחר. זה מעיד על אישיות ותרומה לחברה.
ג. התנדבות לצבא מחזקת את הביטחון העצמי – למרות הכל עשיתי את זה. אני יכולה כמו כולם. אפילו יותר
ד. יתרון גדול: מתנדבים לצה"ל יכולים ליצור קשר עם המפקד לפני הגיוס ולקבל תפקידים מיוחדים שאי אפשר להשיג בגיוס רגיל
ה. יתרון שני: תמיד אפשר להפסיק אחרי שנה

אז למה לוותר?
יאיר הינו הסוכרתי הראשון שהתנדב לצהל.
רק לפני שנתיים גיליתי שיאיר התנדב שנתיים לפני. צה"ל לא מסר על כך מידע וגם לא היה אינטרנט ואגודה נהדרת כמו האגודה לסוכרת נעורים כדי להעביר את כל המידע החשוב.
זוכרים את יתרון (4) – תפקידים מיוחדים שאפשר להכין מראש?

יאיר השתחרר רק לפני כשנתיים לאחר שרות בצבא הקבע. כמה חשוב שהתפקיד טוב והצבא רוצה אותך.
מכירה גם סוכרתי שהשתחרר והצבא ביקש ממנו לחזור. היום הוא בשרות קבע.

חשוב, חשוב: לא לעשות את הטעות של להתגיס מבלי להכין תפקיד וקשרים קודם לכן.

האגודה לסוכרת נעורים עורכת כל שנה כנס הכנה לקראת הגיוס. אם לא השתתפתם בכנס שנערך השנה, עדין אפשר לקבל הנחיות והפניות חשובות מאיריס העובדת הסוציאלית באגודה.
מומלץ ליצור עימה קשר: http://www.jdrf.org.il/index.php?dir=site&page=forms&cs=3001

דרך לא פשוטה אבל מומלצת בחום
איריס

מוקפץ - המתכון המנצח

אני אוהבת להכין ירק מוקפץ מאחר ותמיד הוא יוצא קצת שונה ולא מגישים שאוכלים את אותו הדבר.
תמיד אני משתמשת במה שיש לי עכשיו במקרר וזה לא תמיד אותו הדבר.

הפעם תכננתי את זה מראש וקניתי גם חבילה נבטים ומיני ברוקולי.

כרגיל יצא טעים לכולם:

מה עשיתי הפעם?

מצרכים:
- בצל יבש בינוני חתוך 
- 3 כפות שמן
- גמבה אדומה חתוכה לרצועות דקות
- גמבה כתומה חתוכה לרצועןת דקות
- חבילה מיני ברוקולי חתוכה
- חבילה נבטים
- גבעול סלרי חתוך לטבעות דקות
- כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
- בצל ירוק חתוך לעיגולים 
- פיטריות חתוכות
- שני שיני שום מעוכות
- מלח, פלפל

אופן ההכנה:
- מאדים את הבצל בשמן
- מוסיפים את שאר הירקות מלבד הנבטים
- לבשל ולערבב עד שיתרככו (כרבע שעה)
-להוסיף את הנבטים ולהמשיך לבשל עוד 5 דקות

צבעוני, רענן וטעים

אפשר גם: בקישוא, ברוקולי, שעועית הכל חתוך לרצועות

בתאבון
איריס

01 יוני 2013

סלט נהדר ומיוחד - מתאים לכולם

הטבעוני שלי הגיע הביתה לשבת.
חיפשתי מתכון חדש ומיוחד.

המצאתי משהו קל, מענין שמתאים וטעים לכ-ו-ל-ם.

מצרכים
-שליש כוס זיתים שחורים פרוסים
- שליש כוס זיתים ירוקים פרוסים
- חצי כוס תירס ללא סוכר/לייט
- עגבניה
- בצל ירוק
- 5 מלפפונים חמוצים קטנים או שלושה גדולים
- 2 כפות שמן זית
- חצי כפית לימון

אופן ההכנה
- לערבב הכל בקערה

כמובן שיש הרבה שומן בסלט (אומנם שומן בריא).
מי שאין לו בעיה של פחמימות יכול להוסיף יותר תירס ולהקטין את כמות השומן..

בכמיות הללו, אנשים עם סוכרת לא צריכים להחשיב פחמימות אלא אם כן הם אוכלים הכל ואז זה חצי מנה פחמימה (7.5 גרם פחמימות).

שקשוקה טבעונית - בלי ביצים

מתכון נהדר שאני מאד אוהבת.

אתמול גם בני הטבעוני אכל איתי ונהנה.

מצרכים
- 1 בצל קטן
- 1 גמבה 
- כף שמן
- 2 עגבניות רכות
- בצל ירוק
- קמצוץ אבקת צ'ילי
- רבע כפית מלח
- מעט פלפל
- 2 כפיות קמח תירס
- כפית טחינה מדוללת
- רבע כוס תחליף חלב (משקה סויה, משקה אורז, ועוד)

אופן ההכנה
1. מקצצים את הבצל ומאדים במחבת עם השמן עד שיצהיב
2. להשרות את קמח התירס בתחליף חלב ובטחינה המדוללת
3. חותכים את הגמבה ומוסיפים לבצל
4. מאדים יחד 5 דקות
5. חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים למחבת
6. מוסיפים את התבלינים ומאדים יחד כרבע שעה עד שהפילפלים והעגבניות רכים
7. שופכים מעל את תערובת קמח התירס שהתרככה מעט
8. לכסות ולבשל עוד 5 דקות
9. להשאיר נוזלים בהתאם לטעם. כמובן שמי שאוהב לטבול הרבה לחם צריך להשאיר יותר. תמיד אפשר להוסיף עוד נוזלים.

גיוון:
אפשר להחליף את המלית של קמח התירס, טחינה ונוזלים ב:
- כפית טחינה וכפית שיבולת שועל+שליש כוס נוזלים להשריה

- כפית שיבולת שועל, 2 כפיות סובין שיבולת שועל + שליש כוס נוזלים להשריה
- ניתן לערבב הכל. כמו שקשוקה מעורבבת שלא משאירים את הביצה בנפרד. טעים מאד

טעים, בריא ונהדר. מומלץ.

כמובן שכל אחד יכול לאכול עם הלחם המתאים לו.
עם גלוטן, בלי, גלוטן, בלי לחם...

מאחר ומגבילים אנשים עם סוכרת ל-4 ביצים בשבוע או פחות, זאת אלטרנטיבה נהדרת.

רוצה עוד טיפים לחיים טובים עם סוכרת?


בתאבון איריס