19 פברואר 2013

משנכנס אדר מרבים בשימחה

משנכנס אדר מרבים בשימחה. 
זו בדיוק הסיבה שלבני קראתי אדר.
ואומנם, בכל פעם שהוא מגיע הביתה השימחה מגיעה איתו.
בעיקר עכשיו, כל פעם שהוא חוזר מהצבא, אנו מרבים בשמחה.

השבוע  יחול חג פורים.
החגיגות הרבות יחלו  כבר בסוף השבוע:
משלוחי מנות, מסיבות ואלכוהול לרוב.

לולי הסוכריה הסוכרתית שלי שכבר התחפשה לפורים. 

היא הזכירה לי שלא צריך משלוח מנות שופע בממתקים.

המצווה מחייבת שתי מנות מזון: סוכריה ובמבה זה שתי מנות.
גם קופסא טונה זו מנה.
השאר יכול להיות מתנות כגון: מחדד, מחק, קרם, ספר
הכל בהתאם לגיל המקבל.

כמובן שאפשר לתת את המשלוח למי שאין לו,
 ולעשות עוד מצוות נתינה.

הצטרפו ללולי הסוכריה הסוכרתית שלי בשימחה ללא ממתקים.
אל תשכחו:

גם אנשים עם סוכרת יכולים וצריכים לשמוח בפורים.

אפשר וצריך.

זאת בדיוק הסיבה שהמתכונים בחינם לבעיות סוכר
שבאתר שלי מגוונים, טעימים ומתאימים לבעיות סוכר.

לגישה למתכונים בחינם יש ללחוץ כאן.

פורים שמח,
איריס

14 פברואר 2013

קונכית בצק עלים ללא גלוטן

בתמונה רואים שתי קונכיות. המרובעת ללא גלוטן והמשושת עם גלוטן  






השבוע בני הגיע הביתה והחלטתי להכין לו קונכיה מבצק עלים ממולאת בפיטריות.
גם אני רציתי.

מצרכים:
- קונכיה או בצק עלים ללא גלוטן
- 1 בצל בינוני
-  קופסא פטריות פרוסות
- 2 כפות שמן
- מלח 
- פלפל
- ביצה (ללא טבעונים)

אופן ההכנה
- לשים בתנור שחומם ל-200 מעלות  את הקונכיה עם או בלי גלוטן
- לאפות כרבע שעה עד שתתפח ותשחים
- לקצץ את הבצל
- לחמם מחבת ולהוסיף שמן ואת הבצל הקצוץ
- להשחים את הבצל
- לשטוף את הפטריות ולהוסיף לבצל
- להוסיף תבלינים ולאדות כדקה
לשים בתוך הקונכיה עד שיגלוש

קונכיה ללא גלוטן
- לחלק ריבוע בצק עלים ללא גלוטן לארבעה חלקים
- למרוח ביצה על כל ריבוע ולהניח את החלרים אחד על השני
- בעזרת מלחיה לעשות חור בין העלים


10 פברואר 2013

משק ברזילי - המלצה חמה

רבים מספרים כי הם מגישים או כי אכלו אוכל בריא.

אוכל בריא הינו מושג רחב ואינו בריא כלל לכולם. לכל אחד אילוצים ודרישות למזון מיוחד.

היום אכלתי במשק ברזילי שבמושב ירקון.

כמו מקומות רבים הם מצהירים כי הכל אורגני ובריא.

אין לי התנגדות למושג "אורגני" שכן  אני אוכלת גם דברים אורגנים במידה.
למה במידה, כי הם מאד יקרים.

למה אני מציינת את המקום הזה דווקא?

היום אכלתי שם והופתעתי לגלות תפריט צמחוני, טבעוני וללא גלוטן.

המנות הטבעוניות והללא גלוטן מסומנות.

היה טעים וגם מתאים לצרכי.

עכשיו אני יודעת איפה לאכול עם בני כך שהאוכל יתאים לשנינו וגם יהיה טעים לשנינו.

דבר נוסף חשוב לציון:

זהו המקום הראשון שאני מזמינה בו משקה חם צ'אי לאטה שאינו מכיל סוכר. פעם אחת בקרתי שם והכינו אותו מאבקה. לברר לפני ההזמנה.

במקומות רבים כמו קפה ארומה מגישים  צ'אי לטה אך הוא מוכן מאבקה שמכילה סוכר.

למי שחשוב להמעיט בכמות הפחמימות או לדעת כמה פחמימות הוא אובל, תה כזה אינו מתאים.

סוכרת זה לא עונש.  סוכרת זה מצב חיים. צריך לדעת ממה להיזהר.

לדוגמא: משקאות כגון קפה ברד או צ'אי לטה המוכנים מאבקה. אומנם לא הוספנו להם סוכר אולם האבקה כבר מכילה סוכר.

06 פברואר 2013

בילוי ללא גלוטן הסתיים עם גלוטן

מה עושים אם הולכים למסעדה. זו מבטיחה שאין במנה גלוטן אבל יש בה גלוטן.

סיפור לא נעים שקרה למורן בויס. 

אין ספק שהמסעדה אשמה ואומנם היא לקחה אחריות. למורן האחריות לא עוזרת - הנזק נעשה.

באנגלית אומרים: "If Its too good to believe it don't believe it"

למה זה מתאים במקרה זה? 

הטורטיה היתה לבנה ולא צהובה כמו שהובטח ולכן לא היה צריך לקבלה.

אם אי אפשר לסמוך על זה, לא סומכים.

04 פברואר 2013

עוגת שיש טבעונית (ללא ביצים, ללא חלב)

מצרכים
- כוס סוכר
- כוס משקה סויה או תחליף חלב אחר
- 2 כוסות קמח
- שקית אבקת אפיה
- חצי כוס שמן
- כף חומץ תפוחים
- כף קקאו
- חצי כוס מים חמים

אופו ההכנה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות
2. לערבב את כל המצרכים מלבד הקקאו
3. לשפוך שני שליש מהכמות לשתי תבניות
4. לערבב את היתרה עם הקקאו וקצת מים
5. אם התערובת לא מספיק דלילה להוסיף מעט נוזל
6. לשפוך על תערובת בשתי התבניות בתנועה ארוכה וגלית
7. לאפות כ-25 דקות עד שקיסם שהוכנס לעוגה יוצא יבש
8. לפרוס כל תבנית ל-14 פרוסות

פחמימות
קמח: 182 גרם 
סוכר: 199 גרם
משקה סויה: 10 גרם
סה"כ: 391 גרם פחמימות

בכל פרוסה: 14 גרם פחמימות (מנה פחמימה)

את חישובי הפחמימות אני עושה מתוך ההרגל של התמודדות עם סוכרת. מאחר ואני יודעת שיש הרבה עם סוכרת וטבעונים (בעיקר סוכרת סוג 1) אני מצרפת גם ספירת פחמימות לטובתם.

עוד טיפים חשובים לשילוב צרכים מיוחדים בחיים

בתאבון

אבקת אפיה ללא גלוטן וללא אלומניום

חיפשתי וחיפשתי ולבסוף מצאתי - 
אבקת אפיה ללא גלוטן וללא אלומניום

למה אני צריכה אבקת אפיה:
1. לנסות לעשות מתכונים שדורשים התפחה
2. בני הוא טבעוני. מצאתי נוסחה להחלפת ביצים: 
    כף אבקת אפיה וכף חומץ תפוחים = 2-4 ביצים. 
    עד עכשיו זה עבד נהדר. אנסה להכין עוגה ללא גלוטן וללא ביצים. 
    נשמע נורא אבל אותי זה מאתגר.

למי שמחפש:
מצאתי בחנות של רשת טבע קסטל

03 פברואר 2013

בילוי שהיה לי אתמול

אתמול בצהריים אכלנו בבית קפה עם בתי כדי לאפשר לה לנוח מהלימודים.

אכלנו באפרסו בר בתל-אביב.

להפתעתי הרבה לא היה לי קשה למצוא מה לאכול: 

עוף ופיטריות על מצא פירה של בטטה ותפוח-אדמה.

לקינוח הזמנתי עוגת שוקולד שבמוצהר היתה ללא קמח.

הסבירו לי שעוגת שוקולד ללא קמח הינה משובחת יותר ולכן גם ציינו את זה.

אני הרווחתי מזה.

מאד נהנתי.

כמו שכבר סיפרתי, עם הסוכר ידעתי איך להיסתדר. 

אם צריך מתקנים.

המוקש האמיתי הוא הגלוטן.

בואו ב-13.2 בשעה 19:00 למפגש המיוחד בבית חנן.
במפגש אספר איך להכניס את הסוכרת או מגבלות אחרות הביתה וגם איך לצרוך נכון פחמימות ללא ויתורים מיותרים.

להתראות
איריס