30 דצמבר 2011

מוקפץ טבעוני

מוקפץ טבעוני

אתמול אכלתי משהו דומה במסעדה הטבעונית בודהה-בורגר. כמובן שהבן שלי לקח אותי לשם.
בגלל הסוכרת היה קשה לי למצוא שם מה לאכול. ניסיתי להסביר שאני מחפשת משהו עם פחות פחמימות אך הם אפילו לא הבינו את הבקשה. בסוף בחרתי משהו שנראה היה לי הבחירה המועדפת. מזל שאח"כ הלכתי הרבה ברגל....

נהנתי מהמתכון וניסיתי להכינו. זה מה שעשיתי.

המתכון ניתן להרבה גיוונים.
ניתן לגוון את סוגי הירקות ששמים, את סוג החלבונים (סייטן, סויה) וגם את סוג הפחמימות (קינואה, אטריות אורז, אטריות רגילות, ועוד).
אני רושמת את המתכון עבור קינואה וסייטן שוארמה.

מצרכים
- חבילה סייטן שוארמה
- 1 כוס קינואה יבשה
- 1 כף דבש
-3 כפות סויה
- חצי כפית צילי טחון
- 1 כף חומץ בלסמי
- רבע כרוב לבן
- 3 גזרים קטנים
- רבע כוס גרגיקי תירס
- שני גבעולי סלרי
- 1 גמבה אדומה/כתומה/צהובה

אופן ההכנה
1. מרתיחים סיר מים עםם כפית מלח
2. מוסיפים את הקינואה ומרתיחים כרבע שעה עד שהקינואה נפתחת ומסננים
3. מוסיפים לקינואה דבש וסויה ומערבבים
4. מקלפים את הגזר וחותכים לטבעות דקות
5. קוצצים את הכרוב
6. חותכים את גבעולי הסלרי לרצועות דקות. אפשר לקצץ את העלים
7. להוסיף הכל למחבת (קינואה, ירקות, סייטן ושאר התבלינים)
8. מערבבים עד שהירקות מתרככים מעט

עוד הצלחה בהרחבת מספר מאושרי הסנסורים


עוד צעד גדול להתמודדות עם סוכרת

ביום שלישי התקיימה הפגנה מול ועדת סל התרופות בתל-השומר.
אומנם הם השתדלו להסתתר הייטב. לא היה קל למצוא את בנין שיינמן, אבל הגענו והפגנו.
האגודה לסוכרת נעורים (סוג 1) ארגנה את ההפגנה ביד רמה. הם הגיעו בבוקר עם שלטים ושעוני חול קטנים במתנה לחברי הועדה הנכנסים.

זוהי שנה שלישית שנערכת הפגנה כזאת .
סל 2010 - אושר סנסור למספר מצומצם של ילדים שחווה לפחות שלוש איבודי הכרה עקב היפו
סל 2011 - אושר סנסור לכלל הילדים ונשים בהריון
סל 2012 - אושר סנסור לסוכרתיים בוגרים עם unawareness hypoglicemia

אני השתתפתי בשתי ההפגנות האחרונות ואני מקווה שבשנה הבאה גם אני אקבל. לא מצטערת שהשתתפתי ולא קיבלתי.
שמחה עבור אלא שקיבלו.

22 דצמבר 2011

המלצה על פיתה

לפעמים נראה לנו שהתפריט שלנו מוגבל ולא מספיק עשיר.
ובכן, הפעם אני רוצה לנסות להעשיר אותו בפיתה קלה וטעימה.

הפיתה משמשת תחליף מעולה למנה פחמימה: 11.25 גרם פחמימות

מאד מתאים לכריך וטעים בהרבה משתי פרוסות אוריריות של לחם קל.

אין להשיג את הפיתות בחנויות אלא רק בהזמנה אישית.
ניתן להיכנס לאתר וליצור קשר להזמנה. לציין כי הופנתם ע"י ותקבלו משלוח ראשון בחינם.

להתראות
איריס

12 דצמבר 2011

עוגת פירות בגירסה טבעונית (ללא ביצים)


מה עושים עם פירות העונה שכבר לא טובים לאכילה? לא לזרוק . יש פיתרון טעים לבעיה.
עוגה קלה להכנה, מהירה ומאד טעימה למרות שהיא ללא ביצים.

מצרכים
1. 2 כוסות קמח תופח (אפשר גם עם קמח מלא ולהוסיף עוד רבע כוס נוזלים)
2. 2 כוסות פרי חתוך (שזיפים, אפרסקים,נקטרינות, תפוחים, ענבים, דובדבנים – לפי העונה)
3. כוס סוכר חום
4. 2 כפות אבקת אפיה
5. 2 כפות חומץ תפוחים
6. חצי כוס אגוזים
7. חצי כוס שמן
8. כוס וחצי מים חמים

אופן ההכנה
1. מערבבים בקערה את כל המצרכים מלבד החומץ והמים החמים
2. מוסיפים את החומץ והמים החמים ומערבבים
3. יוצקים לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות או חד פעמיות
4. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כשלושים דקות
גיוונים:
1. אם משתמשים בקמח לבן, ניתן להחליף את אבקת האפיה וחומץ התפוחים בארבע ביצים.
2. אם משתמשים בקמח מלא, ניתן להחליף כף אחת של אבקת אפיה ואת חומץ התפוחים בארבע ביצים.
3. אם אין מגבלה בכמות הפחמימות, ניתן להחליף כוס אחת של מים בכוס מיץ פירות.

כמות פחמימות (מורת דרך לחיים עם סוכרת. לא יכולה בלי לחשב)

קמח: 182 גרם פחמימות
סוכר: 199 גרם פחמימות
פירות: 60
גרם פחמימות

סה"כ: 441 גרם פחמימות

בשתי תבניות אינגליש קייק 28 מנות. בכל מנה כ- 15 גרם פחמימות (שקול לפרוסת לחם)


טעימה ומומלצת

עוד טיפים חשובים לשילוב צרכים מיוחדים בחיים
כמו צרכים מיוחדים וסוכרת


לקבלת מתכונים נוספים לסוכרתיים, נא למלא את הפרטים מתחת לציור בצד שמאל

להתראות
איריס

01 דצמבר 2011

צ'ילי קון קרנה ללא בשר (טבעוני)

קצת מצחיק להכין צילי קון-קרנה ללא בשר שכן קרנה זה בשר.
אבל אלו החיים יש לי עכשיו בבית טבעוני ואני מנסה להכין גם לו מחבת אחד.

כבר הכנתי מספר פעמים ויצא טעים מאד והיום יצא טעים במיוחד.
להגדרת בני: "זה כל כך טעים שאפילו אין לא את ההרגשה שהבשר חסר לי" (בערך אך במילים אחרות).

והנה המתכון.

חמרים:
- 1 קופסה עגבניות מרוסוקות (200 גרם)
-
גמבה אדומה חתוכה לקוביות
- 100 גרם רסק עגבניות
- 5 עגבניות מיובשות
- 5 שיני שום גדולות
- כ-100 גרם סייטן קצוץ (שליש קופסא)
- 2 כוסות שעועית אדומה קפואה (מבושלת)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית צ'ילי טחון
- רבע כוס שמן זית
- 1 בצל גדול
- שלושת רבעי כוס מים

אופן ההכנה:
1. להשרות את העגבניות המיובשות שעה בקערית מיים
2. לקצוץ את הבצל בכף ולהשחים בכף שמן
3. להוסיף את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות
4. להוסיף את השעועית האדומה (גם קפוא טוב) וחתיכות הגמבה
5. להוסיף את כל התבלינים ולרסק את השום
6. לסנן את העגבניות היבשות ולשים בבלנדר על שמן הזית
7. לרסק עד שיתפורר. במידת הצורך להוסיף מעט מים ולהוסיף למחבת עם שאר החומרים
8. לערבב הכל עד לרתיחה ולהוסיף את הסייטן הקצוץ
9. לבשל יחד 15 דקות על אש קטנה ולהוסיף מים ותבלינים במידת הצורך

אפשרות לגיוון:
1. במקום סייטן אפשר לבשל כוס גריסי פנינה, לסנן ולטחון או להוסיפם שלמים

מאחר ואני מורת דרך לחיים עם סוכרת, אני חייבת לתת כמות פחמימות במתכון:
שעועית: 60 גרם פחמימות
סייטן: 10 גרם פחמימות
עגבניות: 20 גרם פחמימות
סה"כ: 90 גרם פחמימות

בכל המתכון 6 מנות פחמימה (מנה פחמימה שקולה לפרוסה לחם)

בתאבון