19 מרץ 2012

פסח




לדעתי, פסח שונה מכל חג אחר. ולמה?


בכל אחג אחר אפשר להמשיך להתנהל כרגיל ולהחליט האם רוצים לאכול את האוכל המסורתי או לא.
לדוגמה: בשמונת ימי חנוכה, אפשר להחליט האם רוצים לאכול סופגניות או לביביות: מתי, כמה ואיזה.
בפסח אי אפשר להמשיך לאכול כרגיל.

המאפין של החג הינו שינוי התפריט והצורך למצוא תחליפים כשרים לאורח החיים המיוחד בשבוע זה.
שומרי הכשרות מתחלקים לשתי קבוצות:
1. אוכלי קטניות צריכים להוריד מתפריטם רק את הקמחים החמצים ולהחליפם במצה. לא נורא
2. מי שלא אוכל קטניות מחליף את כל הקיטניות והקמחים במצה ותפו"א בלבד. לא פשוט בכלל

בכל מקרה, כולם צריכים להתמודד עם ארוחת ליל הסדר, שבוע כשרות ולפעמים גם סיום חגיגי של המימונה.

מה אני ממליצה מנסיוני לאחר 36 שנים?
ליל הסדר
ארוחת ליל הסדר נוטה בדרך כלל להכיל כמויות לא סבירות של אוכל, ומספר רב של מנות המתחילות בדגים ובמרק עם כופתאות עוד לפני שעוברים לשפע המנות האחרות.
בנוסף, הסעודה מתחילה בקריאת ההגדה ובה דגימות של דברי מאכל שונים כמו ביצים קשות, מצות, חרוסת וכרפס (יש כאלה הנוהגים לקיים את מצוות הכרפס באכילת תפוח אדמה).
הציפייה לארוחה עם התארכות הקריאה בהגדה מוצאת לפעמים את ביטויה באכילה לא נשלטת של אותם מאכלים שנועדו לטעימה "כזית" לצורך הברכה.
יש להקפיד על המסורת ולטעום כזית לצורך קיום המצוות, בעיקר כשמדובר במצה ובחרוסת. ולגבי הארוחה – חשוב לתכנן כמו תמיד מה וכמה לאכול, תוך העדפה של המאכלים המתאימים ביותר. לא לסבול ואפילו להנות בחג אך לא להגזים.
כמה הערות על ארוחות הסדר והארוחות החגיגיות האחרות בחג:
  • מנת פחמימה = 15 גרם פחמימות
  • חשוב להזהר בכמות הפחמימות אך גם בכמות הקלוריות. השמנה פוגעת באיזון.
  • אלכוהול: עדיף יין יבש או חצי יבש על פני יין מתוק. במיץ תירוש אין אלכוהול אך יש הרבה פחמימות.
  • אלכוהול(חשוב למשתמשי באינסולין מהיר): יש להימנע מלקיחת אינסולין בתחילת הסדר אלא רק עם תחילת הארוחה.
  • דג ממולא: בדג ממולא אין כמעט פחמימות אלא אם כן ממתיקים אותו עם הרבה סוכר. מניסיוני , דג ממולא שנעשה עם ממתיק מלאכותי טעים מאד. ניסיתי ונהנתי
  • כופתאות (קניידלך): כופתאה בגודל בינוני שקולה למנת פחמימה.
מצות
מנת פחמימה = 15 גרם פחמימות
מצה רגילה = 26 גרם פחמימות

רצוי להעדיף מצה קלה או מלאה המכילה פחות פחמימות ויותר סיבים תזונתיים המשפרים את איכות הפחמימה.
 

מימונה
המימונה מוזכרת פה מאחר ואצל רבים חגיגות חג הפסח ממשיכות אל חגיגית המימונה. פרוש המילה היא "מימונה" היא "מזל והצלחה" ולכן בליל המימונה אוכלים מאכלים המסמלים ברכה כמו דבש, חלב, קמח, שיבולי חיטה, דגנים ודברי מתיקה. גם ביום המימונה עצמו מרבים בשתיה של משקאות חריפים.
קשה להעריך את כמות הפחמימות הנאכלת במימונה אך חשוב לא להגזים מאחר והכל מתוק ושופע בדבש. משתמשי אינסולין מהיר בלבד, יכולים לתקן מידי פעם.


עוד על פסח, פחמימות וסוכרת.
חג שמח
איריס

09 מרץ 2012

לתת כדי לקבל - גם בעסקים גם בבריאות

סיפור נחמד ששמעתי השבוע. 
מאד נהניתי ממנו ולא יכולתי לחשוב שגם כאן יש הקבלה מדהימה לסוכרת.

אופה וגבן הגיעו להסכם:

כל יום הגבן יתן לאופה גוש גבינה שמישקלה 1 ק"ג ואילו האופה יתן לגבן כיכר לחם שמישקלה 1 ק"ג
אחלה סידור..
מספר חודשים, שנייהם היו מרוצים עד שהאופה הבחין שגוש הגבינה קטן יותר בימים האחרונים.
האופה שקל את הגבינה לוודא כי אינו טועה וכשנוכח שזה נכון, הלך כועס לגבן.

הסביר הגבן:
כל יום אני מקבל לחם. שם אותו על המאזניים ומכין גוש גבינה כמשקלו....

כלומר, מי שנותן יותר מקבל יותר.

ומה הקשר לסיפור וסוכרת?
אם נשקיע בסוכרת יותר, נקבל תוצאות יותר טובות.
ככל שנשקיע יותר, נקבל יותר בתמורה.

נכון, לפעמים התוצאות אינן טובות כמצופה, אך הן יהיו טובות יותר מאשר אלמלא השקענו .

ואיך משקיעים בסוכרת?

בודקים את רמת הסוכר בדם מספר פעמים ביום, לוקחים את התרופות שהרופא רשם, סופרים את כמות הפחמימות שאוכלים, עושים פעילות גופנית מסודרת ועוד.

אם יש לך סוכרת ורוצה לקבל עוד טיפים להשקעה בבריאותך, אשמח לעזור.

האם זה יעזור לאנשים אחרים בהתמודדות שלהם עם הסוכרת? כדאי להעביר להם את הסיפור והתובנות.

בהצלחה
איריס פלג, חיים טובים עם סוכרת

03 מרץ 2012

ארוחה משפחתית

היום ארחתי 18 איש לארוחת יום ההולדת של בני.

מאחר והוא טבעוני, החלטתי לשמח אותו והחלטתי על ארוחת צהריים צמחונית, שהיא טבעונית ברובה.

אחת האורחות לא אכלה גלוטן, כל שהתפריט היה צריך לענות על שלוש דרישות:
- מתאים לאנשים עם סוכרת
- מתאים לאנשים טבעוניים
- מתאים לאנשים שלא אוכלים גלוטן

ובכן, שיניתי חלק מהמתכונים הטבעוניים כך שיהיו ללא גלוטן. לדוגמא את הצילי עשיתי עם עדשים במקום עם סייטן, את הפשטידה עשיתי עם קמח תירס במקום עם קמח רגיל.
הגשתי שני קישים שהכילו גלוטן ולא היו טבעוניים.
אך השתדלתי שיהיה לכולם הרבה אוכל.

בקינוחים היו הרבה פחמימות, אך אני כבר יודעת לתכנן מה לקחת וכמה אינסולין לקחת.
מודה, גם תיקנתי אחרי שעתיים וארבע שעות, אך היה שווה.

כלומר, תכננתי את הארוחה עבורי אבל גם עבור אחרים. עם קצת מחשבה, זה אפשרי.
כל אחד מצא מה לאכול וכולם נהנו מהארוחה המיוחדת ובעיקר מהאוירה הנעימה.

זה בדיוק מה שאני מסבירה בכנס "חיים טובים עם סוכרת".
אפשר להסתדר בכל מצב.
החשוב הוא לצרוך פחמימות בצורה נכונה.

להתראות
איריס