25 אפריל 2012

סלט קינואה

סלט מדהים שהכנתי עכשיו.
מעולה לטבעונים וגם סוכרתיים יכולים להנות: שלושת רבעי כוס שקולים למנת פחמימה (פרוסה לחם רגיל)

מצרכים:
כוס גרגירי קינואה
כוס עדשים בכל הצבעים: אדומות, ירוקות, שחורות
3 כפות טחינה מוכנה או 2 כפות טחינה גולמית
חופן פטרוזיליה
שמיר
10 עלי בזיליקום
חצי כפית מלח

אופן ההכנה
1. להשרות במים את העדשים (רצוי כ-4 שעות קודם).
2. להרתים חסי סיר מים + כף מלח
3. להוסיף את הקינואה ולבדל כחצי שעה עד שתיפתח
4. לסנן ת הקינואה המבושל. להעביר לקערה
5. להרתיח חצי סיר מים + כף מלח
6. לבשל את העדשים עד שיתרככו
6.  לקצץ את הפטרוזיליה, השמיר והבזיליקום
7. להוסיף את העדשים המבושלים, הירק והתבלינים לקינואה ולערבב

טעים ביותר. עדיף פושר על קר.

בתאבון


10 אפריל 2012

כופתאות (קניידלך) ללא ביצים (טבעוני)

הבאתי לסדר מרק וכופתאות במיוחד לטבעוני שלי.
כל הצימחונים נהנו גם כן.
היה להם מרק צימחוני ומהכופתאות הרגילות.

צמחונית אחת אמרה לי כי כבר 14 שנה היא לא אכלה מרק בפסח עד עכשיו....

אני חושבת שהסוכרת שיחקה תפקיד חשוב גם כאן:
"עם צרכים מיוחדים אפשר להסתדר בכל מצב, צריך רק להפעיל דמיון.."

אז הנה איך עושים את זה:

להלן כמות המספקת ל-10 עד 12 כופתאות (מנה פחמימה כל אחד).

חומרים
- 2 כוסות קמח מצה
- כף אבקת אפיה
- כף מרק פרווה בטעם עוף
- רבע כפית פלפל שחור
- כף חומץ תפוחים
- 3 כפות שמן זית
- שלושת רבעי כוס מים חמים
- 2 כפות קמח תפוח אדמה (אפשרי אבל מאד רצוי)

אופן ההכנה
- לערבב את כל החומרים ולהניח לעמוד לחצי שעה או יותר
- להרתיח מים עם כפית מלח
- ליצור כדורים קטנים ולשים במים
- להוציא לאחר שמתחילים לצוף. לא לתת להתבשל יותר מידי

מרק:
להרתיח מים עם אבקת מרק פרווה עם בצל וגזר. להוסיף פטרוזיליה ושמיר.

על קמח תפוחי האדמה למדתי רק השבוע. אפשר גם לוותר אם אין אבל מצוי אם מוסיפים (potato stratch)

בתאבון