שבועות

שבועות הינו החג האחרון בשנה היהודית.

עברנו חגים מרובים בפחמימות כגון חנוכה, פורים ופסח.

האם גם לך תחושה שסוף סוף יש חג שאינו מרובה בפחמימות?

ובכן בכל מוצרי החלב יש לא מעט פחמימות וגם הרבה קלוריות ושומן.

בטבלה המצורפת אפשר לראות כי כאשר שיעור השומנים והקלוריות עולה כמות הפחמימות יורדת. 

שם	אחוז שומן	פחמימות	קלוריות	גודל יחידה
גבינה (סקי)	0.5	12	157	250 מ"ל
גבינה (סקי)	3	10	202	250 מ"ל
גבינה (סקי)	5	13	237.5	250 מ"ל
קוטג'	3	6	187	250 מ"ל
קוטג'	5	5.5	237.5	250 מ"ל
גבינה צפתית	5	20	322.5	250 מ"ל
גבינה בולגרית	5	5.5	118	100 גרם
גבינה בולגרית	16	0	213	100 גרם
גבינה צהובה	9	0	202	100 גרם
גבינה צהובה	22	0	386	100 גרם
קשקבל	28	0.2	347	100 גרם
שמנת חמוצה	15	8.4	327	100 מ"ל
שמנת מתוקה	32	4.6	324	250 מ"ל
שמנת מתוקה	38	3	361	250 מ"ל
שמנת מתוקה לבישול	10	4.2	161	250 מ"ל
לבן (תנובה)	3	8.6	116	200 גרם

***יתכנו הבדלים קטנים בין החברות השונות 

יש לשים לב שמאכלי החלב מכילים גם  סוכר, קורנפלור, פודינג, צימוקים ועוד.

חשוב להנות בחג אבל עם מחשבה רבה. לא להוסיף גם לחם כי אין פחמימות במאכלים.

אם יש לך משאבה, כדאי להפעילבולוס מושהה כי המאכלים מכילים הרבה מאד שומן.

מנסיון אני יודעת כמה חשוב לדעת כמה פחמימות אנו אוכלים.

לכן במתכונים החינמיים  לבעיות סוכר שלי הפחתתי ושיפרתי את הפחמימות
וחישבתי את כמותם.

לגישה למתכונים בהחינמיים לחץ כאן.

חג שמח

איריס

ל"ג בעומר

 ל"ג בעומר מתקרב וילדינו התחילו לאסוף עצים. ברדיו התחילו להזהיר אותנו מסכנות הכביש והאש.

אין מאכל מיוחד המסמל את ל"ג בעומר כמו סופגניות, אוזני המן או מצות. אבל, חגיגות המדורה כוללות הרבה מאכלים כגון:
פיתות עם חומוס, תפו"א, מרשמלו קלוי ועוד.

אני רוצה לתת כמה טיפים לגבי האוכל מסביב למדורה ולשלוח אתכם לבלות עם כולם.

את רוב הדברים כבר כתבתי בפוסט ליום העצמאות מאחר וגם יום העצמאות חוגגים במדורות.

את הכללים החשובים אזכיר שוב:

- לא להגיע למדורה מורעבים כדי לא להתנפל על האוכל
- להמנע מנקניקיות שמכילות לחם (בנוסף לעוד חלקי חיות אחרים) ולא נדע לחשב זאת
- להביא קערה גדולה עם סלט המתובל בשמן זית ולימון למדורה. לך ולאחרים. אני כמו כולם
- להזהר מסלט כרוב חמוץ שנראה מאד מטעים אך מכיל הרבה סוכר(כמות פחמימות כמו בחומוס)
- להנות כמו כולם אך לא להתפרע עם הבשר כדי לא להשמין. כן, גם השמנה פוגעת באיזון ולא רק פחמימות
- פיתה שקולה ל-3 מנות פחמימה. טחינה וחלבון משפרים את האינדקס הגליקמי שלה ולכן לא נורא אם יש רק פיתה רגילה.
- והחשוב מכל: להנות עם כולם כמו כולם.

כיצד להמיר את מאכלי המדורה בצורה טובה יותר לתפריט שקיבלת?

הכל ניתן לראות במתכונים בחינם באתר שלי.
מתכונים מיוחדים לבעיות סוכר.

מה מיוחד במתכונים:
- הפחתתי את כמות הפחמימות
- שיפרתי את איכותם
- חישבתי את כמות הפחמימות במתכון ובמנה.

לגישה למתכונים בחינם יש ללחוץ כאן.

חג שמח
איריס

סלט קינואה

סלט מדהים שהכנתי עכשיו.

מעולה לטבעונים וגם סוכרתיים יכולים להנות: שלושת רבעי כוס שקולים למנת פחמימה (פרוסה לחם רגיל)

מצרכים:

כוס גרגירי קינואה

כוס עדשים בכל הצבעים: אדומות, ירוקות, שחורות

3 כפות טחינה מוכנה או 2 כפות טחינה גולמית

חופן פטרוזיליה

שמיר

10 עלי בזיליקום

חצי כפית מלח

אופן ההכנה

1. להשרות במים את העדשים (רצוי כ-4 שעות קודם).

2. להרתים חסי סיר מים + כף מלח

3. להוסיף את הקינואה ולבדל כחצי שעה עד שתיפתח

4. לסנן ת הקינואה המבושל. להעביר לקערה

5. להרתיח חצי סיר מים + כף מלח

6. לבשל את העדשים עד שיתרככו

6.  לקצץ את הפטרוזיליה, השמיר והבזיליקום

7. להוסיף את העדשים המבושלים, הירק והתבלינים לקינואה ולערבב

טעים ביותר. עדיף פושר על קר.

בתאבון

כופתאות (קניידלך) ללא ביצים (טבעוני)

הבאתי לסדר מרק וכופתאות במיוחד לטבעוני שלי.

כל הצימחונים נהנו גם כן.

היה להם מרק צימחוני ומהכופתאות הרגילות.

צמחונית אחת אמרה לי כי כבר 14 שנה היא לא אכלה מרק בפסח עד עכשיו....

אני חושבת שהסוכרת שיחקה תפקיד חשוב גם כאן:

"עם צרכים מיוחדים אפשר להסתדר בכל מצב, צריך רק להפעיל דמיון.."

אז הנה איך עושים את זה:

להלן כמות המספקת ל-10 עד 12 כופתאות (מנה פחמימה כל אחד).

חומרים

- 2 כוסות קמח מצה

- כף אבקת אפיה

- כף מרק פרווה בטעם עוף

- רבע כפית פלפל שחור

- כף חומץ תפוחים

- 3 כפות שמן זית

- שלושת רבעי כוס מים חמים
- 2 כפות קמח תפוח אדמה (אפשרי אבל מאד רצוי)

אופן ההכנה

- לערבב את כל החומרים ולהניח לעמוד לחצי שעה או יותר

- להרתיח מים עם כפית מלח

- ליצור כדורים קטנים ולשים במים

- להוציא לאחר שמתחילים לצוף. לא לתת להתבשל יותר מידי

מרק:

להרתיח מים עם אבקת מרק פרווה עם בצל וגזר. להוסיף פטרוזיליה ושמיר.

על קמח תפוחי האדמה למדתי רק השבוע. אפשר גם לוותר אם אין אבל מצוי אם מוסיפים (potato stratch)

בתאבון

פסח

לדעתי, פסח שונה מכל חג אחר. ולמה?

בכל אחג אחר אפשר להמשיך להתנהל כרגיל ולהחליט האם רוצים לאכול את האוכל המסורתי או לא.
לדוגמה: בשמונת ימי חנוכה, אפשר להחליט האם רוצים לאכול סופגניות או לביביות: מתי, כמה ואיזה.
בפסח אי אפשר להמשיך לאכול כרגיל.

המאפין של החג הינו שינוי התפריט והצורך למצוא תחליפים כשרים לאורח החיים המיוחד בשבוע זה.
שומרי הכשרות מתחלקים לשתי קבוצות:
1. אוכלי קטניות צריכים להוריד מתפריטם רק את הקמחים החמצים ולהחליפם במצה. לא נורא
2. מי שלא אוכל קטניות מחליף את כל הקיטניות והקמחים במצה ותפו"א בלבד. לא פשוט בכלל

בכל מקרה, כולם צריכים להתמודד עם ארוחת ליל הסדר, שבוע כשרות ולפעמים גם סיום חגיגי של המימונה.

מה אני ממליצה מנסיוני לאחר 36 שנים?ליל הסדר
ארוחת ליל הסדר נוטה בדרך כלל להכיל כמויות לא סבירות של אוכל, ומספר רב של מנות המתחילות בדגים ובמרק עם כופתאות עוד לפני שעוברים לשפע המנות האחרות.
בנוסף, הסעודה מתחילה בקריאת ההגדה ובה דגימות של דברי מאכל שונים כמו ביצים קשות, מצות, חרוסת וכרפס (יש כאלה הנוהגים לקיים את מצוות הכרפס באכילת תפוח אדמה).
הציפייה לארוחה עם התארכות הקריאה בהגדה מוצאת לפעמים את ביטויה באכילה לא נשלטת של אותם מאכלים שנועדו לטעימה "כזית" לצורך הברכה.
יש להקפיד על המסורת ולטעום כזית לצורך קיום המצוות, בעיקר כשמדובר במצה ובחרוסת. ולגבי הארוחה – חשוב לתכנן כמו תמיד מה וכמה לאכול, תוך העדפה של המאכלים המתאימים ביותר. לא לסבול ואפילו להנות בחג אך לא להגזים.כמה הערות על ארוחות הסדר והארוחות החגיגיות האחרות בחג:

• מנת פחמימה = 15 גרם פחמימות
• חשוב להזהר בכמות הפחמימות אך גם בכמות הקלוריות. השמנה פוגעת באיזון.
• אלכוהול: עדיף יין יבש או חצי יבש על פני יין מתוק. במיץ תירוש אין אלכוהול אך יש הרבה פחמימות.
• אלכוהול(חשוב למשתמשי באינסולין מהיר): יש להימנע מלקיחת אינסולין בתחילת הסדר אלא רק עם תחילת הארוחה.
• דג ממולא: בדג ממולא אין כמעט פחמימות אלא אם כן ממתיקים אותו עם הרבה סוכר. מניסיוני , דג ממולא שנעשה עם ממתיק מלאכותי טעים מאד. ניסיתי ונהנתי
• כופתאות (קניידלך): כופתאה בגודל בינוני שקולה למנת פחמימה.

מצות
מנת פחמימה = 15 גרם פחמימות
מצה רגילה = 26 גרם פחמימות

רצוי להעדיף מצה קלה או מלאה המכילה פחות פחמימות ויותר סיבים תזונתיים המשפרים את איכות הפחמימה. 

מימונה
המימונה מוזכרת פה מאחר ואצל רבים חגיגות חג הפסח ממשיכות אל חגיגית המימונה. פרוש המילה היא "מימונה" היא "מזל והצלחה" ולכן בליל המימונה אוכלים מאכלים המסמלים ברכה כמו דבש, חלב, קמח, שיבולי חיטה, דגנים ודברי מתיקה. גם ביום המימונה עצמו מרבים בשתיה של משקאות חריפים.
קשה להעריך את כמות הפחמימות הנאכלת במימונה אך חשוב לא להגזים מאחר והכל מתוק ושופע בדבש. משתמשי אינסולין מהיר בלבד, יכולים לתקן מידי פעם.

עוד על פסח, פחמימות וסוכרת.

חג שמח
איריס

לתת כדי לקבל - גם בעסקים גם בבריאות

סיפור נחמד ששמעתי השבוע. 

מאד נהניתי ממנו ולא יכולתי לחשוב שגם כאן יש הקבלה מדהימה לסוכרת.

אופה וגבן הגיעו להסכם:

כל יום הגבן יתן לאופה גוש גבינה שמישקלה 1 ק"ג ואילו האופה יתן לגבן כיכר לחם שמישקלה 1 ק"ג
אחלה סידור..
מספר חודשים, שנייהם היו מרוצים עד שהאופה הבחין שגוש הגבינה קטן יותר בימים האחרונים.
האופה שקל את הגבינה לוודא כי אינו טועה וכשנוכח שזה נכון, הלך כועס לגבן.

הסביר הגבן:
כל יום אני מקבל לחם. שם אותו על המאזניים ומכין גוש גבינה כמשקלו....

כלומר, מי שנותן יותר מקבל יותר.

ומה הקשר לסיפור וסוכרת?
אם נשקיע בסוכרת יותר, נקבל תוצאות יותר טובות.
ככל שנשקיע יותר, נקבל יותר בתמורה.

נכון, לפעמים התוצאות אינן טובות כמצופה, אך הן יהיו טובות יותר מאשר אלמלא השקענו .

ואיך משקיעים בסוכרת?

בודקים את רמת הסוכר בדם מספר פעמים ביום, לוקחים את התרופות שהרופא רשם, סופרים את כמות הפחמימות שאוכלים, עושים פעילות גופנית מסודרת ועוד.

אם יש לך סוכרת ורוצה לקבל עוד טיפים להשקעה בבריאותך, אשמח לעזור.

האם זה יעזור לאנשים אחרים בהתמודדות שלהם עם הסוכרת? כדאי להעביר להם את הסיפור והתובנות.

בהצלחה
איריס פלג, חיים טובים עם סוכרת

ארוחה משפחתית

היום ארחתי 18 איש לארוחת יום ההולדת של בני.

מאחר והוא טבעוני, החלטתי לשמח אותו והחלטתי על ארוחת צהריים צמחונית, שהיא טבעונית ברובה.

אחת האורחות לא אכלה גלוטן, כל שהתפריט היה צריך לענות על שלוש דרישות:
- מתאים לאנשים עם סוכרת
- מתאים לאנשים טבעוניים
- מתאים לאנשים שלא אוכלים גלוטן

ובכן, שיניתי חלק מהמתכונים הטבעוניים כך שיהיו ללא גלוטן. לדוגמא את הצילי עשיתי עם עדשים במקום עם סייטן, את הפשטידה עשיתי עם קמח תירס במקום עם קמח רגיל.
הגשתי שני קישים שהכילו גלוטן ולא היו טבעוניים.
אך השתדלתי שיהיה לכולם הרבה אוכל.

בקינוחים היו הרבה פחמימות, אך אני כבר יודעת לתכנן מה לקחת וכמה אינסולין לקחת.
מודה, גם תיקנתי אחרי שעתיים וארבע שעות, אך היה שווה.

כלומר, תכננתי את הארוחה עבורי אבל גם עבור אחרים. עם קצת מחשבה, זה אפשרי.
כל אחד מצא מה לאכול וכולם נהנו מהארוחה המיוחדת ובעיקר מהאוירה הנעימה.

זה בדיוק מה שאני מסבירה בכנס "חיים טובים עם סוכרת".

אפשר להסתדר בכל מצב.

החשוב הוא לצרוך פחמימות בצורה נכונה.

להתראות
איריס

אתמול בתאטרון

אתמול הלכנו לראות את ההצגה המופלאה מעגל הגיר הקוקאזי. אי אפשר שלא לשבח את משחקו של שלמה בראבא.

לאחרונה אני אוכלת פריכיות אורז במקום לחם, ולכן לקחתי איתי 4 פריכיות אורז בקופסא, שיהיה לי אם אהיה רעבה - נשמע נורא נכון?

כמו שאני מקרסמת פריכית בהפסקה, נגשו אלי שתי נשים ושאלו:
"איפה קונים פריכיות?". הראתי להן את הקופסה והן ענו בעצמן "מביאים מהבית"

לא רק אני מעדיפה לא להזדקק לכל הדברים היקרים והמשמינים שבמזנון. אבל אני צופה את זה מראש ונערכת בהתאם, אחרים לא.
אפשר להסתכל על זה כעל התמודדות עם סוכרת ואפשר להסתכל על זה כעל לשמור על הבריאות. 

האפשרות השניה יותר נוחה ונעימה.

להחליף צריך ברוצה

כמו תמיד:
תכנון משמעו לתכנן את ההווה על-פי לקחי העבר כדי שאפשר יהיה לקיים את התכניות לעתיד מבלי לקלקל אותן.

להתראות
איריס

יום האהבה

מחר יחול יום האהבה.
האם שוקולד הא הדרך היחידה והבטוחה להביע אהבה וחיבה?

למה לא לעשות זאת בעזרת פרחים, תכשיט, ספר, סרט הצגה, טיול, יין ואפילו הזמנה למסעדה?

לא רק במקס ברנר יש אוכל טעים. אפשר למצוא הרבה מסעדות משובחות וטעימות שגם אם אוכלים בהן הרבה ואפילו שותים יין או אוכלים ארוחה במסעדה עם קינוח משותף (אהבה זה ביחד) זה מסתכם בפחות פחמימות מבשוקולד הארוז חגיגי .

בודאי שאסור להתפתות לשוקולד ללא סוכר ולחשוב שזה הפיתרון ההולם לסוכרתיים.

להתראות וחג אהבה שמח

איריס

דרום אדום: מה הקשר בין כלניות וסוכרת

היום נסעתי עם בן-זוגי לדרום האדום. באמצע הנגב שרוע לו ים של כלניות אדומות.
מראות מרהיבים של מרבדי כלניות. כל הקסם הזה ליד מושב שוקדה.

כהרגלי אני מתכננת ומתארגנת. לקחתי פריכיות אורז (זה מה שאני אוכלת עכשיו במקום לחם), פירות, חטיפי אנרגיה וכמובן גלוקומטר, אינסלון וגלוקוז.

טיילנו הרבה במרחבי הכלניות והפריחה בפארק בארי. כשהיינו שם אכלתי את פריכיות האורז ותפוח אחד אבל התחשק לי אוכל אחר.

מתחם הכלניות גדול ומרהיב אבל אוכל לא היה שם מלבד דוכן קטן לרוכבי אופניים בכניסה לקיבוץ בארי.
משהו יותר ממשי מצאנו רק בקפה ארומה בצומת קמה.

מזל שהבאתי איתי אוכל. כך לא יכולנו להמשיך בטיול עד שהחלטנו לסוע חזרה לכיוון ארומה.
אם לא הייתי מצטיידת, הייתי חווה נפילת סוכר והיינו צריכים לשנות את התוכניות.
בזכות מה שהבאתי יכולנו להמשיך.
אומנם בסוף החזרתי אוכל הביתה, אבל הייתי מסודרת אם הייתי זקוקה גם לו.

תכנון - זה שם המשחק להתנהלות נכונה עם סוכרת.

מה אני מציעה?
סעו לראות את הכלניות המרהיבות. שווה מאד. אולי אתם מעדיפים מקומות אחרים שכבר תכננתם לראות.
הסוכרת לא צריכה להוות מכשול לעשות זאת, אבל אל תצאו בלי אוכל וציוד אחר.
סמכו רק על עצמכם.
אם תמצאו משהו אחר טעים יותר, פנקו את עצמכם. אבל אם לא יהיה – אתם תהיו מסודרים.

עוד אפשרויות למנות טעימות עם בעיות סוכר.
לכם ולכל המשפחה:

מתכונים בחינם: טעימים לחיים טובים עם סוכרת
תוך שמירה על הבריאות

לגישה למתכונים יש ללחוץ => כאן

בילוי נעים,
איריס, חיים מאוזנים עם סוכרת