26 נובמבר 2014

מרק חם ביום חורף קר

החורף עוד לא התחיל וכבר עברנו מספר ימים סוערים וגשומים מהרגיל לעונה.

מה יותר מרגיע ונעים בימים כאלו ממרק חם וטעים.
מבחינים בין שתי קבוצות עיקריות  של מרקים – מרק צח (או צלול), ומרק סמיך.
מרקים סמיכים כוללים:
- מרקים מוקרמים בעזרת קמח, דגנים (כגון שיבולת שועל) או שמנת.
- מרקים מחיתיים המתקבלים מרסק של הירקות או הקיטניות שמרכיבים אותם (שעועית, אפונה, עדשים, בטטות וכדומה).
במרק צלול הנוזל נשאר צלול.
ניתן להפריד בקלות בינו ובין שאר המרכיבים.
רוב המרקים הצלולים מתקבלים על ידי בישול המרכיבים במים ללא ריסוק או הקרמה. 
כשאוכלים מרק, כמו כל מזון אחר, חשוב לנו לדעת כמה פחמימות יש במנה שאנו אוכלים.
כשמכינים מרק בבית, אפשר וצריך לספור ולחשב את כמות הפחמימות במנה או במצקת.
מצורף קישור למתכון למרק עדשים.
כדאי להכנס ולראות כיצד אני מחשבת את כמות הפחמימות במרק כולו ובמנה בודדת.
כשאוכלים במסעדה, מרק מהווה בעיה.
קשה מאוד להעריך את כמות הפחמימות שבו.
במקרה של מרק סמיך לא ניתן לדעת מהם כל המרכיבים ומה הכמויות שלהם.
האם השתמשו בקמח להסמכת המרק ובכמה?
האם הוסיפו סוכר וכמה?
לכן רצוי להימנע ממרקים סמיכים במסעדות.
במרק צלול, המצב פחות נורא.
רוב הפחמימות נמצאות במרכיבים השונים.
הנוזל כמעט ולא מכיל פחמימות.
לכן, קל יותר להתמודד עם זה ולהפחית נזקים.
כשמציעים לי מרק במסעדה או שמתחשק לי מרק,
שאלתי הראשונה היא:
"האם המרק צלול או סמיך?"
ממליצה בחום להשתמש במשפט.

רוצים עוד עצות שימושיות להתנהלות עם בעיות סוכר?
כאלו שלא יפגמו בהנאה או בבריאות אלא ישלבו בניהם?
הרשמו לחוברת  החוברת המתכונים החינמית ותקבלו הרבה.

להתראות
איריס פלג
מומחית לחיים מאוזנים עם סוכרת
050-6698841

2 comments:

  1. אני מוצאת שכשמדובר באכילה במסעדה לצורך אכילה בכללי אני דובקת במאכלים די בסדר. אבל כשיש לי רצון לאכול דווקא מרק כזה או סלט כזה או מנת פסטה, אני דובקת במסעדות שאני מכירה, וככה יודעת ומכירה את המנות ואת השפעתן עליי...
    מעבר לזה, כשמבשלים - לומדים לזהות את תכולת הפחמימות בפועל במנות אחרות במסעדות... עוד סיבה לבישול בבית. :-)

    השבמחק
  2. ממש נכון.
    אבל לפעמים יש אילוצים אחרים או שסתם קשה להתגבר....

    השבמחק