30 יוני 2010

מידות לספירת פחמימות


לפני כ-12 שנים לא הייתי מאוזנת HbA1C) 8). הדיאטנית לימדה אותי עובדה שלא ידעתי: אם משתמשים באינסולין קצר טווח (נובורפיד, אפידרה, הומולין) ורוצים למנוע כמה שיותר היפוגליקמיות והיפרגליקמיות, יש לדעת לספור פחמימות ולחשב באופן מדויק כמה אינסולין מהיר לקחת עבור הארוחה.

לשם כך התחלתי ללמוד לספור פחמימות:
יחידת פחמימה שקולה ל-15 גרם פחמימות. דוגמאות: פרוסה לחם, 2 פרוסות לחם קל, חצי כוס אורז, 3 כפות שקדי מרק או תפוח.
כבר לאחר שלושה חודשים האיזון שלי השתפר פלאים וה-HbA1C ירד מתחת ל-7.

לקח זמן עד שלמדתי על גדלי המידות שלא היו ברורות: איזה כוס, כף וכו.

לא מזמן קראתי בספרון "ספירת פחמימות – חופש בדרך לאיזון הסוכרת" של גפן מדיקל על ההגדרות של מידות מקובלות לספירת פחמימות. הרבה תעלומות נפתרו עם הטבלה:

כוס: כוס שנפחה 200 מ"ל
ספל: ספל שנפחו 250 מ"ל
כף: כף מחוקה, 15 מ"ל
3 כפיות מדידה (מחוקות) = 1 כף מדידה
חצי כוס = 3 כפות לא מחוקות אך לא גדושות = 4 כפות מחוקות


חשוב לציין כי כשמצוין אורז, פסטה, קיטניות וכו' הכוונה למידה לאחר בישול (כמה חבל)


19 יוני 2010

לחם תירס 2

למי שעדין לא מכיר את המתכון של לחם תירס ולמי שרוצה לראות כמה פשוט להכין אותו.

אשמח לשמוע אם הכנתם אותו ואיך היה.

06 יוני 2010

פיצה מטורטיה

אחת מקוראות הפורום שלחה לי מתכון נהדר של הכנת פיצה מטורטיה.

אומנם טעמה אינו כמו של פיצה אמיתית אך גם עיקבותיה אינם כמו של פיצה אמיתית.

אני ניסיתי משהו חדש: כדי להמעיט עוד יותר את כמות הקלוריות והשומנים, שמתי במקום גבינה צהובה מעט קוטג' וגבינה מוצרלה.
מניסיוני עם אחרים מוצרלה עדיפה על פני גבינה צהובה עבור אלה שביטנם רגישה.

בתאבון